博山豆腐箱是當地餐館和家庭最常見的壹道菜。隨著口味的演變，每個家庭和飯店做的博山豆腐腦盒口味都不壹樣。2010，博山豆腐腦盒被列為區級“非物質文化遺產”，可見這道菜在當地人心中的地位。
博山豆腐盒
材料:豆腐兩片，豬肉，蝦，木耳，黃花菜幹。
調料:鹽、味精、雞粉、油耗、醬油、蔥姜末、糖、料油、香油、水澱粉、鮮湯、胡椒粉、色拉油等。
方法:
1.將豆腐切成同樣大小的長條，將幹黃花菜浸泡在水中洗凈，擰幹水分，切成粉末。將蝦、豬肉和木耳切成丁。
2.鍋裏加色拉油(寬油)加熱至六成熱，切豆腐條，炸至看起來堅實金黃，取出。稍微冷卻後，用刀片將豆腐的頂層劃開，留下壹邊相連。像盒蓋壹樣，用小勺把裏面嫩嫩的豆腐挖出來，留下壹盒空豆腐備用。
3.鍋內放底油燒熱，放入蔥姜末，炒出肉末，再放入蝦丁、木耳末、黃花菜末，翻炒均勻，放入生抽、耗油、鹽、味精、白糖，放入香油，炒出少許料油，倒入碗中備用。
4.將炒好的餡料填入豆腐盒，放在抽屜上蒸5分鐘，取出，整齊的擺放在前盤。
5.另起鍋用底油燒熱，放入蔥姜末翻炒，肉末和木耳翻炒均勻，加入鮮湯，加鹽、味精、雞粉、生抽，用水粉勾芡，倒入香油，將調好的汁澆在剛蒸好的豆腐盒上即可食用。
備註:豆腐盒的餡料可以根據個人口味調味，食材多種多樣。妳可以用任何妳想要的東西來調整餡料。這取決於妳。
紅燒羊肉
鹵肉羊肉是周村當地著名的美食，淄博也有很多特產店。肉汁羊肉已有近百年的歷史。
肉汁羊肉是以羊腿的瘦肉為原料，用淘米水浸泡去腥去血，然後放入肉汁中，用小火腌制至熟而入味，菜看起來鮮紅，再切片蘸醬食用。
周村鹵羊肉的亮棕色。鹵汁中加入了黃酒、花椒、姜片、茴香、肉桂、甘草等中草藥，使鹵汁中的羊肉更香。
在淄博周村，“紅燜羊肉”的招牌是吸引食客的“金字招牌”。進店必點“鹵汁羊肉”，好吃又香，是淄博當地有名的小吃。
淄博有很多具有地方文化特色的小吃，這兩家是最具代表性的，在當地可以說是家喻戶曉。
淄博，山東第三個省轄市(地級市)，齊文化發祥地，中國歷史文化名城，全國文明城市，GDP 40強城市之壹。不僅歷史悠久，飲食文化也非常發達。
淄博美食主要集中在博山和周村。淄博市博山區是中國四大菜系魯菜的發源地，並成功舉辦了多次美食節。它現在被稱為“魯中美食城”，山東很多地方也有“要想吃好飯，就繞博山”的民間諺語，被乾隆皇帝授予“天下第壹村”的淄博周村也以其獨特的小吃而聞名。淄博物產豐富，為美食的形成創造了有利條件。博山菜作為淄博菜的代表，具有魯菜鮮、鹹、脆的特點，獨具特色。博山菜做工精致，講究湯頭，精於煎、炒、煮、炒、燉、滑、蒸、燜、燉。特色小吃主要有:菜煎餅、周村燒餅、博山豆腐腦盒、周村大酥燒餅、博山燴菜、博山燒烤、金絲鴨蛋、沂源全羊大鍋、東麗煎餅、淄博菜煎餅、雞絲、沂府面、吳家莊燒雞。
首先，鯉魚會產卵
鯉魚抱蛋，原名“鱸魚抱蛋”，由新城王家廚師獨創。這道菜色香味俱佳。所用原料:1活鯉魚(約750g)、黑魚200g、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、料酒、味精、香油、米面適量。
1684年(清康熙二十三年)，王世貞被任命為詹士府中的初級詹士和學士，在北京翰林院講學，並推薦陳某到北京禦廚工作。這項技藝傳給包世斌兩代後，鱸魚在中國消失，於是用鯉魚代替鱸魚，菜名改為“鯉魚抱蛋”。經過精心制作，依然保留了原汁原味。鮑仕斌在縣餐飲服務公司紫色工作室特聘三級廚師張月華(女)教授後，經過多次實踐，根據魯菜的特點，將炸鯉魚改為清蒸，更容易保持營養，增加其鮮香的特點。1986 10，張月華參加第壹屆魯菜大獎賽(淄博賽區)表演此菜烹飪技藝獲獎。
鯉魚的魚鱗、鰓、內臟(不打破魚腹)去除，洗凈，蒸熟；將黑魚剁成泥放入碗中，加入蔥姜、料酒、味精、米面，攪拌均勻，放入開水中，做成珍珠丸子；將蛋黃蒸成餅，用切肉刀做成“魚鱗”；最後將煮好的魚放入盤中，擺好造型，放上“魚鱗”，在魚的肚子裏放上適量的魚丸，剩下的留在盤中做裝飾。
第二，軟豆腐
軟豆腐是博山地區的壹道名菜，博山自古以產豆腐聞名。博山豆腐色澤淡黃，軟糯適口，鮮美清香。博山豆腐腦是用“酸糊”而不是普通的“鹵水”法制作的，所以成品外黃內白，不含鹵水，細膩堅實，適合造型。
三、醬鴨面
醬鴨是博山的特產。這道菜制作工藝復雜，味道獨特醇厚。現在已經成為國宴上的壹道名菜。這道菜的特點是色澤油紅，醬香四溢，鮮嫩可口，鹹中帶甜。
工作方法
材料:750克幹凈的小鴨子。芋頭30克。紹興酒20g，醬油10g，糖20g，花生油60g，蔥10g，姜10g，花椒5g，甜面醬20g。做法:1，將小鴨子洗凈，剁嘴留舌，去爪；2.將大骨頭打碎，將蔥、姜、辣椒放入水鍋中，煮至六七歲時取出，放在菜墩上，將臘鴨的頭、頸、腿向底部剁去，去掉鴨骨，四周修整，沿臘鴨中間對半切開，再用橫刀切成2.6厘米左右的長方塊，放入原狀；3.將芋頭煮熟，去皮，切去黑點，切滾刀塊；4.將鴨子原樣鏟入鍋墊，再放入芋頭、鴨脖、腿骨，放在鍋內置火上，加入水煮鴨湯(以不要鴨子為宜)、紹酒、醬油、白糖；另起鍋加入花生油和白糖，炒至變軟，用甜面醬翻炒，加入煮好的鴨湯，融化後倒入鴨鍋中；5.炒鍋加入少許花生油，中火加熱至六成(約150)，放入蔥、姜、花椒，炸至金黃色，取出倒入鴨鍋；將盤子扣在鴨子上，小火煨約1小時，取出盤子，取出鍋墊，用平板扣入大盤中，取出鍋墊；鍋裏的汁用澱粉勾芡，澆在鴨面上。
第四，開心餃子
山東省淄博市桓臺縣及其周邊地區是壹種漢族民間小吃。在大型廟會(如五臺廟會)和年終聚會中，是壹種精美可口、寓意美好的食品。
歡喜餃子的制作方法很簡單。糯米蒸熟，冷卻，分散，炸至蓬松，蘸糖漿，做成大小不壹的丸子。按單弦、雙耳、小掛角、大掛角等形式。
歷史和文化
西河煎餅，山東淄博西河鎮著名的漢族小吃，薄如紙，亮如玉，甜如漿，飄逸靈動，風味獨特，色澤鮮艷，味道鮮美，清香撲鼻，風味獨特。據歷史考證，西河鎮玉皇山，原名天脊山，人傑地靈，民風淳樸。從宋代開始就有地攤了。...
博山粥是博山的傳統名稱。博山粥有十幾種，如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米山楂粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等。其中，最著名的是王興“大女兒”粥。其實這是壹種小米綠豆粥。先用少許水將綠豆煮熟，然後加水。...
周村沸騰鍋又名朝天鍋，是淄博風味小吃之壹，已有80多年的歷史。徽州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜品壹般都放在炒菜鍋裏。店主在餐桌上服務，客人可以隨心所欲地點大鍋裏的菜。店主把它們切開，隨時放進客人的小鍋裏。
五、趙氏燒雞
趙燒雞是臨淄的壹道名菜，色澤金黃，香味濃郁，肥而不膩。
六、淄博脆皮鍋
淄博鍋巴是傳統的時令、時令菜肴，在冬春兩季頗受歡迎。相傳是清初鎮壹位名叫的女子所創，故名蘇鍋，故用醋較多。主要特點是肉魚骨酥爛，與蘇諧音，故改名為蘇鍋菜。
七、淄博燒烤。
淄博燒烤是博山區的傳統菜肴，已有100多年的歷史。燒烤是三色合壹:金黃色(豬皮)、乳白色(肥肉)、棕紅色(瘦肉)。皮脆肉嫩，入口不膩，味道鮮美，木香的香味清香獨特。
最有特色的小吃是周村燒餅，完全可以代表淄博。
周村燒餅外觀圓黃，正面蓋芝麻，背面有酥孔，薄如楊樹葉。當妳拿起壹摞紙時，它會發出嗖嗖的聲音，就像風中的白楊。吃的時候嚼碎了就碎了，香味四溢，酥脆異常，嚼久了也不膩。如果妳錯過了它，它會全部碎成碎片。
淄博有很多有特色的小吃:僅五區三縣就有七八種燒餅；這裏要說的是淄博最原始的小吃:油粉！很多年前，大街小巷最常見的大排檔都會有；制作方法如下:將炒好的豆腐葉切丁，將炒好的花生仁分成四五兩半，新鮮的豆芽，“黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽都有”，再鋪上幾塊雞蛋餅，切成細條，放上蔥花香菜和適量的鹽；在大鍋裏加入水，燒開。將玉米粉和白面粉用3: 1的水攪拌入炒鍋，然後依次加入其他配料，沿著鍋底慢慢攪拌。做壹鍋熱氣騰騰又鹹又香的油粉大概需要十分鐘，尤其是在這個季節，配上油條、油餅和各種芝麻餅，幾塊錢就能吃個夠...