牛肉湯的湯是將牛骨放在鍋裏煮，慢慢煮。據說會從晚上11持續到早上6點！即使妳坐在餐桌旁，還沒看到湯，就能聞到後廚飄來的香味，讓人想壹下子把飄到鼻子裏的香味都吸走。晶瑩剔透的紅薯粉條泡在淡黃色的湯裏，湯裏冒出壹股淡淡的白熱。湯的表面覆蓋著油花。壹塊塊牛肉配上香濃的湯汁、青蔥和香菜，壹千塊金黃的豆餅撒在裏面，形成壹碗色香味俱佳的牛肉湯。
淮南牛肉湯的做法很簡單:客人來店裏，把紅薯粉條放在碗裏，舀壹兩勺煮好的牛骨湯到碗裏，燙壹下，然後把湯擠出來，重復兩次。鮮美的牛肉湯煮好後，將煮好的豆餅、牛肉、千張絲放入碗中，加入湯汁，撒上蔥花、香菜，翻炒。愛吃辣的客人可以在每桌的小鍋裏舀壹小勺秘制牛肉辣油，端上湯，喝上壹口。香辣醇厚的味道壹直在他們的嘴裏回蕩，讓人舍不得開口，生怕壹開口香味就“逃逸”了。湯汁濃郁，醇香可口，令人回味無窮。如果再吃壹口淮芋頭粉條，再吃壹塊牛肉，那滋味簡直用壹個“鮮”字形容不出來。如果在當地吃壹碗牛肉湯，喝壹碗，那天會覺得很有精神。
喝牛肉湯的時候，我坐在桌邊，看著服務員剛端上壹碗熱氣騰騰的牛肉湯。我的唾液從我的味蕾分泌出來，我迫不及待地用筷子挑了幾個。
粉絲，我嘶嘶地把粉絲吸進嘴裏。然後，我總喜歡吃壹口豆餅，壹口粉條，壹千塊，壹些香菜，壹塊牛肉，最後喝壹口湯，那是豆餅特有的綠豆味；淮芋粉絲的爽滑；千絲萬縷的黃豆香；香菜的清爽味道；牛肉的肉味；湯的醇香充分展現，幾味疊加在壹起，就是大名鼎鼎的淮南牛肉湯。
聽了我的介紹，妳是不是貪心了？來淮南嘗嘗牛肉湯吧！
淮南牛肉湯的構圖片段要求色和味。淮南牛肉湯妳壹定知道！那個味道很好吃。想喝正宗牛肉湯，壹定要來淮南！告訴妳，現在我們淮南牛肉湯聞名天下。據說牛肉湯有個有趣的傳說！壹百多年前，有壹個叫馬的師傅，用鍋宰牛，燉牛骨，牛雜，賣給路人。很快，生意蒸蒸日上。隨著淮河水運的發展，有五六個！有壹天，我媽帶我去喝牛肉湯。壹進牛肉湯店，我就沖著廚師喊:“老板，來碗牛肉湯！”廚師幹脆答應了，開始忙碌起來。他先拿起壹個碗，然後抓起壹些燙過的粉條、豆餅和幾千塊，又捏了幾塊煮好的牛肉，然後倒進漏勺裏，在香噴噴的湯鍋裏燙壹下，放進碗裏。最後他放上香菜和蔥花，舀起壹大勺麻辣牛肉湯，壹碗香噴噴的牛肉湯就做好了！“牛肉湯來了！”我興奮地喊道。
淮南牛肉湯的典故是在文帝十六年(164)，劉安被封為淮南王。相傳禦廚劉導是壹位高超的廚師，而被上下稱為“老劉頭”。淮南王在八公山上煉制仙丹，但是山珍海味送到山上時已經涼了，沒有味道了。
當老劉頭看到淮南王在吃冷食充饑時，他越來越瘦。他禁不住苦苦思索，終於想出了壹個計劃。老劉頭帶領許多人殺牛取骨，精選藥材和鹵汁熬湯，並準備了牛肉、粉條等配菜隨湯上山。因為湯裏都是油，熱了半天也不散。淮南王品嘗後贊不絕口，牛肉湯成了劉家的秘餐，後來流入民間，代代相傳。
擴展數據:
菜肴特色
淮南牛肉湯是徽菜(沿淮地區)的代表之壹，具有鮮醇、鮮香、濃郁的特點。淮南牛肉湯選料講究，以江淮地區產的黃牛為原料，用牛骨熬制湯汁。
煮牛肉的時候，壹定要用血水浸泡，把內臟清洗幹凈，再放在同壹個鍋裏煮。妳還用自制的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外，還選用數十種滋補藥材和鹵汁，按壹定比例，用傳統工藝加工而成。
淮南牛肉湯分為鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段後，味道更鮮。不喝黑湯，喝多了不上火，不做，再配粉條幹絲食用；甜牛肉湯是指不加鹽的牛肉湯，或者加壹點鹽的牛肉湯，清爽醇厚。
營養價值
淮南牛肉湯營養高，能量高，低糖低脂。冬天可以禦寒，夏天可以排汗。牛肉中的絲氨酸和維生素B6能增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成。
肉堿用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉生長；亞油酸可用作抗氧化劑；丙氨酸從飲食中的蛋白質產生糖；維生素B12對細胞產生非常重要，可以促進支鏈氨基酸的代謝。
百度百科-淮南牛肉湯
安徽淮南牛肉面作文400字牛肉湯是淮南這邊有名的風味小吃。
牛肉湯的湯是將牛骨放在鍋裏煮，慢慢煮。據說會從晚上11持續到早上6點！即使妳坐在餐桌旁，還沒看到湯，就能聞到後廚飄來的香氣，讓人想壹下子把飄到鼻子裏的香氣都吸走。晶瑩剔透的紅薯粉條泡在淡黃色的湯裏，湯裏有淡淡的白熱。湯面上布滿油花，壹塊塊牛肉點綴著香濃的湯汁，青蔥，香菜，壹點點撒在其間，就形成了金黃的豆餅。
淮南牛肉湯的做法很簡單:客人來店裏，把紅薯粉條放在碗裏，舀壹兩勺煮好的牛骨湯到碗裏，燙壹下，然後把湯擠出來，重復兩次。鮮美的牛肉湯煮好後，將煮好的豆餅、牛肉、千張絲放入碗中，加入湯汁，撒上蔥花、香菜，拌勻即可。妳喜歡辛辣的食物。喝了壹口湯，麻辣醇厚的味道壹直在口中回蕩，讓人舍不得張嘴，生怕滿嘴的香味“逃”掉。湯汁濃郁，醇香可口，令人回味無窮。如果再吃壹口淮芋頭粉條，壹塊牛肉，那滋味簡直無法形容。如果在本地吃，喝壹碗牛肉湯，吃兩口。
喝牛肉湯的時候，我坐在桌邊，看著服務員剛端上壹碗熱氣騰騰的牛肉湯。我的唾液從我的味蕾分泌出來，我迫不及待地用筷子挑了幾個。
粉絲，我嘶嘶地把粉絲吸進嘴裏。然後，我總喜歡吃壹口豆餅，壹口粉條，壹千塊，壹些香菜，壹塊牛肉，最後喝壹口湯，那是豆餅特有的綠豆味；淮芋粉絲的爽滑；千絲萬縷的黃豆香；香菜的清爽味道；牛肉的肉味；湯的醇香充分展現，幾味疊加在壹起，就是大名鼎鼎的淮南牛肉湯。
聽了我的介紹，妳是不是貪心了？來淮南嘗嘗牛肉湯吧！
淮南牛肉湯很有名，但是沒有統壹的配料。每家都有自己的特色，口味也不壹樣。每個地方也有能代表淮南牛肉湯的小店。
我也是牛肉湯愛好者，根據我吃了幾十年的東西推薦壹些我很滿意的地方:
1.田區懷順南路君發酒店對面供電局的壹小塊牛肉湯；
2.田區人民南路前鋒小區西門索家牛肉湯(清真)；
3.天衢學院北路森都酒店後面的王氏牛肉湯；
4.田區朝陽西路盛源酒店後26號牛肉湯；
5.田區廣場南路底菜市場陳家牛肉湯；
6、8區蔡新北路八公山公交站的老字號牛肉湯；
7、8區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
以上店鋪都是小店，在我幾十年的牛肉湯生涯中很有特色。其實淮南家家都有好牛肉湯。就在大街小巷坐下來點壹碗，保證不後悔。
如果LZ是要帶外地的朋友和客人來吃，建議可以去淮南二中旁邊的徐誌牛肉湯和天衢朝陽美食城(老公安局街)的高中牛肉館。這兩個房子都有包間，環境挺好的。
個人覺得這些家庭都很好。LZ就去看看。
淮南牛肉湯的食材？材料:牛筋500克、牛骨750克、牛百葉200克(可選)、香菜、蔥姜、料酒、鹽。
香料配方:草果2個，香葉5片，香茅10，八角5個，桂皮2個，幹花椒適量，陳皮2個，黃油適量。黃油。
具體步驟如下:
1，牛骨浸泡8小時，中間換三次水。紅薯粉條用溫水浸泡，牛筋燉熟切片。泡水的目的是去血，讓湯更清。
2.取壹口幹凈的大鍋，放入洗凈的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，放入姜片，中火煮沸牛骨，水滾前撇去血沫。
3.燒開後加入洋蔥，上面提到的所有調料(我把調料包在紗布裏)和少許料酒。將牛肉湯保持低溫3小時。
4.牛肉湯煮好後，在鍋裏加入適量的辣油(可以根據自己的口味不加)，用網狀勺子或者漏勺。如果勺子夠大，把牛肉片、百葉簾、粉條壹起放入牛肉湯中半分鐘；如果勺子不夠大，單獨熨燙。
5.將煮好的粉條、威尼斯絲、牛肉湯放入碗中，倒入牛肉湯，放入香菜。
材料
佐料
牛肉1000g粉絲1豆腐皮3香菜10g
調味品
鹽、蔥姜、肉桂1、白酒5ml、陳皮2g、咖喱粉2g、胡椒粉5g。
練習:
1.先把所有的材料準備好。
2.將牛肉切成大塊，用清水沖洗幹凈。
3.然後用開水將出血的水煮沸5分鐘。
4.將牛肉放入鍋中，加入適量的水、大料、香葉、桂皮、陳皮、蔥姜。
5.加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.蓋上火煮20分鐘。
8.然後放入外鍋加蓋1.5小時。
9.煮牛肉湯，取出牛肉。
10.千絲萬縷放入沸水中煮2分鐘，冷卻備用。
11.粉絲泡軟。
12.將冷卻的牛肉切片，將歐芹洗凈並切碎。
13.將牛肉湯加入砂鍋中。
14.加鹽。
15.加胡椒粉。
16.加入壹千片絲，煮沸。
17.加入粉絲和切好的牛肉。
18.將粉絲煮至透明。加入香菜關火。碗裏加辣油，隨意吃。
擴展數據:
淮南牛肉湯，淮河流域徽菜代表之壹，是宿豫、山東、安徽、上海壹帶的知名小吃。
淮南牛肉湯具有鮮醇、鮮香、濃香的特點。有鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段後，味道更鮮。
菜肴的歷史
淮南牛肉湯起源於宋代的趙匡胤和淮南王劉安。
西漢《淮南子琪蘇洵》記載:“今殺牛烹其肉，或以為酸，或以為甜，苦而烤之，嘗如百萬方。”
清朝乾隆年間(1736 -1796)，翰林學士、淮南人張，研究草藥，擅長飲食，曾任內廷大員。回國後，清宮秘方流傳後世。
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