清明節傳統美食
1，艾丹
客家話裏有句老話“清明前後吃馬克杯，壹年四季都不會生病”。艾贊是清明節客家人的傳統小吃。首先將鮮嫩的艾草洗凈，放入鍋中煮熟，然後撈出瀝幹水分。煮艾草的水要留作後用。然後把煮好的艾草剁成草泥，草泥越細越爛越好。將艾草泥切好後，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然後將準備好的芝麻、梅豆、花生等餡料用面團包好，密封揉成圓形、長形，放入鍋中蒸15-20分鐘，即可取出。
2.綠色餃子
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。
3.芥末米飯
清明時節，閩東大部分地方，無論城鄉，都有吃榨菜的習俗。據說每年的二月二吃芥末和米飯混合的“芥末飯”，壹年四季都可以預防疥瘡。還有在3月3日煮泥鰍面送人祖先的習俗。而且在這期間，在閩東的很多城鄉，還可以吃到壹種富有閩東特色的食物，就是春菊和金櫻花拌成磨好的米漿，烤成時令小吃，頗有農村風味。
4、濕潤的蛋糕菜肴
每逢清明節，泉州人都有吃“潤餅菜”的習俗。據說這是古代寒食節的遺產。“潤餅菜”的專有名詞應該是春餅。清明節吃濕潤的糕點不僅是泉州獨有的，也是廈門人喜歡吃的。相傳，明代雲貴湖廣總督蔡是這種吃法的先驅。當時屬泉州府管轄，所以這種吃法流傳開來，成為閩南名產。但閩南各地的春餅形式相同，內容卻大相徑庭。泉州的“潤餅菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤餅”或“抹餅”。吃的時候把皮攤開，然後卷上胡蘿蔔絲、肉絲、炒蛤蜊、大頭菜等混鍋菜。它制作簡單，味道香甜可口。
5.吃痱子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以* *兒、東鄉族">:東鄉族、納西族、寧夏回族最為著名。
6、黑糯米
另外，關於清明飲食習俗，不能不提畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要祭祀“黑米”，這表明中國自古以來就是壹個各民族和睦相處的大家庭。
清明節養生妙招
氣虛型
身體特征:面色蒼白，肌肉無力，經常自汗，尤其是動的時候，氣短，懶動，乏力。學生和長期從事腦力勞動的人容易氣虛。
推薦運動:可以參加太極拳等以練氣為主的運動。
飲食上註意:健脾化濕、滋養元氣的產品，如黨參、黃芪、白術、陳皮、甘草等。
藥膳選擇:黨參黃芪粥(黨參10g，黃芪15g，大米100g。黨參、黃芪洗凈，用適量清水浸泡30分鐘，然後文火煮40分鐘。去掉中藥後，加入大米，煮成粥。)蟲草黃芪燉烏雞(烏雞半只，蟲草3-5g，黃芪30g)。將烏雞去毛、去內臟，放入沸水鍋中焯去血水，然後放入裝有蟲草、黃芪、姜片的砂鍋中，待雞肉熟時加入調料。
血虛型
體質特征:面色蒼白、晦暗或萎黃，唇甲蒼白，脈弱，頭暈、心悸、失眠、健忘等。
推薦運動:慢跑、散步、打羽毛球、太極拳等。，註意保暖，最好有輕微的汗水。
飲食註意:魚膠、林蛙、玫瑰花、阿膠、大棗、當歸、枸杞、熟地黃、何首烏可適當補充。
藥膳選擇:魚膠紅棗粥(魚膠15g，紅棗10，冰糖適量)。先將魚膠用清水浸泡使其變軟，然後洗凈，切成細絲，放入燉鍋中與紅棗、冰糖壹起燉2小時。)對氣血不足、精神疲勞、皮膚暗沈、滿臉皺紋的人特別好。
陰虛型
體質特點:身體偏瘦，皮膚幹燥，容易出現皺紋，黑眼圈長，性格急躁，容易咽幹，口渴，眼睛幹澀，失眠多夢，臉頰發紅，幹咳，痰少等。多見於喜歡吃燒烤、油炸或喜歡煙酒的人群。
推薦運動:出去郊遊，通過下棋、釣魚來調節心情。
飲食註意:陰虛容易上火。建議吃西洋參、石斛、麥冬、百合、菊花滋陰潤燥。
藥膳選擇:西洋參石斛燉老鴨(西洋參10g，石斛6g。先將老鴨洗凈，控水，與西洋參、石斛壹起放入鍋中，加水500毫升左右，用武火煮沸後再文火1小時。
陽虛型
體質特點:皮膚白凈體胖，肌肉松軟，四肢畏寒怕冷，腰膝酸痛或冷痛，易脫發，筋骨無力不健康等。長期偏食寒性食物也會形成陽虛體質。
推薦運動:慢跑、動感球類運動等。可以進行避邪入侵。
飲食註意:調理陽虛的人需要溫補，也需要兼顧脾胃，增強抵抗力。他們可以吃人參、冬蟲夏草、核桃仁、鹿茸、芡實、山藥、杜仲、薏苡仁。
藥膳選擇:山藥薏米粥(山藥、薏米、芡實各10g，粳米10g。將山藥、芡實用水浸泡，去雜洗凈。將粳米、山藥、薏米、芡實放入鍋中壹起煮成粥，有健脾滲濕、養肺腎的功效。
肝郁型
體貌特征:皮膚偏黃，大圓臉，手腳小，但肩背豐富。腹部更大，大腿從跳躍到gaskin都很結實，全身肌肉豐滿勻稱。
推薦運動:慢跑、籃球、羽毛球、乒乓球等球類運動，以不疲勞為度，不宜出汗過多。
飲食註意:宜多食薏仁、蘿蔔、山藥等食物，以及柑橘、佛手、蘿蔔等食物，少食甜食、糖類，忌辛辣熱、酒、油膩之品。
藥膳選用:甘松粥(甘松5g，粳米100g)。將甘松加水煎煮，煎煮，去渣，取汁備用；將粳米粥煮沸，粥熟時加入甘松汁。
清明節防病
第壹，註意保暖，防風邪。
清明期間，天氣突變導致風邪增多，人們要註意防風保暖，防止風邪侵入人體，對身體健康造成損害。出門祭祖或者徒步旅行的時候，可以隨身準備壹件外套，讓外邪無法侵入身體。
此外，對於孕婦、老人、小孩等脆弱人群，在防風辟邪的同時，可以多休息，保護身體健康。
第二，保護肝臟免受肝病困擾
清明時節身體上容易出現肝病，因為此時的幹燥風很容易使人的肝火變得旺盛。如果不及時清火，容易誘發肝病。因此，在清明節，我們應該註意肝臟的健康，預防肝病。
多吃平肝滋腎潤肺的食物，避免刺激性食物，如羊肉、辣椒等，多吃新鮮水果，有效保護肝臟健康。
第三，預防過敏
春天空氣中有很多過敏原，清明節前後也有很多花開。所以，外出踏青，壹定要註意護膚的問題。花粉過敏的朋友不要去鮮花盛開的地方郊遊，以免野外草太高。
因為清明節前後是昆蟲活躍的時期，此時進入草叢容易被昆蟲叮咬，從而誘發過敏現象，所以在生活中壹定要註意這壹點。
第四，不吃不知名的野菜，防止胃病
春季是很多野菜上市的季節，但清明出遊時，不可隨意采摘野菜食用，以防食物中毒或其他腸胃疾病。要知道，雖然很多野菜看似無害，但誤食後很容易成為健康殺手。
五、註意心臟健康。
清明節是祭祖的時候，但是祭祖的時候壹定要註意不要太悲傷，防止心臟健康受損，尤其是對於已經患有心臟病和心腦血管疾病的朋友。因為劇烈的情緒波動很容易引發這些疾病，從而導致心臟健康的破壞。
第六，預防春季瘟疫
春天是生命復蘇的季節，也是危險的季節。為什麽危險？因為春天雖然萬物復蘇，但空氣中總是含有大量的病毒和細菌。如果我們不重視這些病毒和細菌，就很容易被感染，引發疾病。
如流感、腦膜炎、百日咳等疾病，都容易在清明節前後出現，所以出門戴口罩，回家勤洗臉，對保護身體健康大有裨益。
七、預防流行性腮腺炎
清明節前後，還有壹種病很容易出現。是腮腺炎，傳染性極強，甚至通過唾液飛沫傳播。所以，外出遊玩要想預防此病，戴口罩，選擇幹凈的餐廳，吃飯時使用公筷，可以有效預防腮腺炎的發生。
八、預防眼疾
眼部疾病也容易在清明節前後出現，如紅眼病、沙眼等。所以清明節為了保護健康，要預防這些眼部疾病，盡量不要去人多的地方，盡量不要用手揉眼睛或者和別人用壹套洗漱用品。經常洗手洗臉可以幫助我們有效預防眼部疾病。
九、呼吸道疾病的預防
空氣中的細菌增多，變得更加活躍。此時應保持良好的室內空氣，適當開窗通風可有效預防呼吸道疾病。並且排出室內的廢氣可以幫助人們保護肺部的健康。為什麽要拒絕壹石二鳥？