清明節有哪些特色美食？清明節是中國的傳統節日。除了掃墓祭祖的習俗，清明節的傳統美食也是五顏六色，各地有不同的時令美食。讓我們來看看清明節的特色美食。
清明節有什麽特色菜？1 1，青年團？
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。事實上，綠色餃子是由壹種叫做“紙漿麥草”的野生植物搗碎並擠出汁液制成的。然後，將這種汁液與幹水磨純糯米粉混合揉捏，再包餃子。
餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。現在市面上除了糖豆沙餡的綠球，還有很多其他種類的綠球，比如肉松餡的綠球，芒果餡的綠球。
2、痱子(sm \u n)
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。
3.溫暖的蘑菇包
暖菇包是泰寧的傳統小吃。暖菇原料的學名是大曲草，也叫福爾草，當地人叫暖菇草。每年清明節前夕，地裏都長滿了小胡子，毛茸茸的，鮮嫩嫩的，正是采摘做暖菇包的好季節。
在泰寧，暖菇包的制作有些不同。南影做暖菇包子，用新鮮采摘的暖菇草做原料，看起來像滿月，類似饅頭；北片是用溫熱的蘑菇粉做的，形狀像月牙，更像餃子。南方片壹般在清明節前夕吃，為了味道新鮮，也沒有太多的規矩。
4.艾贊
清明節，壹個客家人，要吃馬克杯，因為有句老話，“清明節前後吃馬克杯，壹年四季不生病”。艾贊是清明節客家人的傳統小吃。首先將鮮嫩的艾草洗凈，放入鍋中煮熟，然後撈出瀝幹水分。煮艾草的水要留作後用。
然後把煮好的艾草剁成草泥，草泥越細越爛越好。將艾草泥切好後，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然後將準備好的芝麻、梅豆、花生等餡料用面團包好，密封揉成圓形、長形，放入鍋中蒸15-20分鐘，即可取出。
5.推饅頭
“子推磨”，又名老莫磨，類似於古代武將的頭盔，重約250-500克。雞蛋或者紅棗包在裏面，上面有頂。頂部覆蓋著鮮花。花棉是壹個面團成型的包子，形狀有燕子、蠕蟲、蛇、兔子或文房四寶。圓圓的“子推饃”是給男人享用的。
已婚婦女吃長條形的“梭子包子”，未婚女孩吃“抓包子”。孩子們有燕子、蛇、兔子和老虎之類的花。《大老虎》是專門給男生看的，也是他們的最愛。
6、煎餅
廈門有句話叫“清明吃煎餅”，意思是清明節家人掃墓後會聚在壹起做煎餅。時至今日，閩南大部分地方仍保留著這樣的風俗習慣。老廈門人卷煎餅的時候，壹般喜歡在煎餅皮裏放壹些香脆的海苔、煎蛋絲或者壹點辣醬，卷好後趁熱吃更美味。
裏面包裹的各種蔬菜預示著農民興旺，牲畜興旺。在壹些地區，人們還認為吃用芹菜和韭菜包裹的煎餅會使人更努力工作，更長壽(韭菜)，並繁榮他們的家庭事業。
7.大蔥和煎蛋卷
清明節和青島很多家庭吃大蔥和蛋卷，寓意聰明。這壹習俗壹直延續至今。此外，舊時青島還有人要揉面花，叫“蒸小燕”，吃白面雞和雞蛋。意味著燕子來了，真正的春天來了。清明的早晨，全家人壹定要吃雞蛋和白面雞，這樣才不會因為眼睛明亮而生病。許多學生會帶雞蛋給老師，以示欽佩。
8.黑糯米
說到清明飲食習俗，不能不提到畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要祭祀“黑米”，這表明中國自古以來就是壹個各民族和睦相處的大家庭。
10，蒲(guǒ)
吃蒲郭子是潮汕人的清明飲食習俗。制作餅時，首先將餅的葉子和果實(仁)搗碎，然後與大米壹起搗碎成粉，再發酵後與糖混合，最後在陶器模型或梅花模型中蒸熟。壹般常見的種子有梅花型和桃型兩種，也有碗發酵桃。蒸出來的種子是草綠色的，每個人都面帶微笑，總給人壹種春天的美好感覺。它是淺綠色的，非常甜。據說吃了可以解積熱，治病。
清明節有什麽特色菜？2浙江地區:清明果。
每到清明節，浙南家家戶戶都要做壹種叫清明果的食物，用來掃墓祭祖。
清明果的形狀有點像餃子，但味道卻截然不同。清明果的果皮是由壹種叫艾蒿的植物制成的。每年清明前，女人們都會三五成群，手捧竹青來到田間采摘艾葉，壹筐筐鮮嫩的艾葉堆在壹起，著實誘人。
安徽地區:痱子
安徽周邊清明節會吃痱子。痱子炸的又脆。買壹整只的時候總喜歡咬開，現在不僅是清明食品，也是紅薯片之類的日常零食。
陜西地區:小籠包
陜西的清明節有壹半以饅頭為食，饅頭被裝飾成鳥和蛇的形狀。據說介子推上綿山時，有鳥和蛇保護，所以被留作紀念。
北方地區:棗糕
棗糕又叫“自推餅”。在北方的壹些地方，發酵的谷物被用來制作面團，蒸熟的棗被端上桌。他們還習慣把棗糕做成飛燕，用柳條串起來掛在門上，涼著吃，以紀念介子推不求名利的高尚品質~
潮汕地區:煎餅
潮汕人過清明節，有很濃的地方色彩。清明餅在潮汕很受歡迎，幾乎家家戶戶都不例外。煎餅分為皮和餡兩部分。皮是用面粉加水攪拌成粘稠的糊狀，在熱土裏烙成圓形熟面皮，薄如紙。
餡料有鹹甜兩種，分別是蛋、肉、肝、臘肉。香菇、豆芽、韭菜等熟料拌成餡叫鹹餡；糖和麥芽糖專門加工成“糖蔥”做甜餡。吃的時候把煎餅皮卷成圓筒吃。
四川地區:快樂集團
在四川成都，炒飯是以團為單位，用或大或小的線穿起來，染成各種顏色。它被稱為“快樂集團”。舊時在成都北門外壹路賣到“歡樂寺”。
山東地區:煎蛋卷，清蒸小燕
清明節和山東很多家庭都要吃蛋卷，寓意聰明。這壹習俗壹直延續至今。
此外，在舊社會，青島的壹些人要揉面花，稱為“蒸小燕”，吃白面雞和雞蛋，這意味著燕子來了，真正的春天到了。清明的早晨，全家人壹定要吃雞蛋和白面雞，這樣才不會生病。
福建地區:波波波波。
博郭波，又名清明鍋，是福建清明節的壹種獨特祭品。它是將菠菜榨成汁，滲入米漿揉成鍋皮，用棗泥、豆沙、蘿蔔絲作餡揉制而成。
形狀比較簡單，菠菜的青綠色給了春天的菠菜壹種綠色。清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菜包子。
廣西少數民族:五色糯米
五色糯米是布依族和壯族地區的傳統小吃。因糯米有黑、紅、黃、白、紫五色而得名，又稱“黑米”。
每年農歷三月初三或清明節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯族非常喜愛五色糯米，視其為吉祥、豐收的象征。
北京:春餅
其實北京的清明美食沒什麽特別的，但是有壹種美食貫穿北京人整個春天，壹直到清明。每年，在春天的開始，北京人吃春餅，這被稱為“咬春”。壹旦它們咬人，二月二龍擡頭，它們甚至會叫出嫁的姑娘壹起吃。又壹次，他們咬清明節。
春餅皮比烤鴨皮大，堅韌有嚼勁。北京人稱之為“骨力”。卷子大多是家常菜，壹般是肉絲炒豆芽韭菜芽，肉絲菠菜，醋煮綠豆芽，素炒粉條，蔥花雞蛋等等。當它在油鍋裏油炸時，就成了外國人眼中著名的中國“春卷”。
清明節有什麽特色菜？吃綠色餃子。
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。
餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。
綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。
吃痱子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。
在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤其是維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區。
吃清明螺
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
潤冰彩
每逢清明節，泉州人都有吃“潤餅菜”的習俗。據說這是古代寒食節的遺產。
“潤餅菜”的專有名詞應該是春餅。清明節吃濕潤的糕點不僅是泉州獨有的，也是廈門人喜歡吃的。
相傳，明代雲貴湖廣總督蔡是這種吃法的先驅。當時屬泉州府管轄，所以這種吃法流傳開來，成為閩南名產。但閩南各地的春餅形式相同，內容卻大相徑庭。
泉州的“潤餅菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤餅”或“抹餅”。吃的時候把皮攤開，然後卷上胡蘿蔔絲、肉絲、炒蛤蜊、大頭菜等混鍋菜。它制作簡單，味道香甜可口。晉江的“潤餅菜”就復雜多了，那包“潤餅菜”的主料肯定五花八門，擺滿壹桌子。有壹些主菜:豌豆，豆芽，豆幹，魚丸，蝦，肉丁，炒牡蠣和蘿蔔菜。
還有壹些食材:脆皮海苔，煎蛋絲，花生調料，蘿蔔，蒜絲。吃的時候壹定要有兩張“蛋糕皮”，保證不被豐富的內容弄破。這種酥、甜、醇、美的食物，普通人就夠了。
不過據我所知，晉江的“潤餅菜”還不是最復雜的；論復雜，廈門應該是最重要的。晉江用的主料都是廈門的。另外加入筍、魚、炸扁魚、炸韭菜，再蘸芥末、辣醬、甜醬。這才是正宗的廈門“煎餅”。