鴨湯是壹種很常見的湯，指的是以鴨子為主要材料制成的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，其中的脂肪容易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補益氣的佳品。
首先，蟲草蘿蔔燉鴨湯
食品
鴨腿、冬蟲夏草、白蘿蔔、鹽、姜、蔥、料酒、白胡椒、幹胡椒。
工作方法
1.將冬蟲夏草花用清水浸泡15分鐘，然後洗凈備用。
2.生姜切片，洋蔥紮緊。鴨腿和白蘿蔔洗凈，切塊。
3.將鴨塊放入鍋內冷水中，倒入10g料酒和20左右幹辣椒。
4.大火燒開後，煮2至3分鐘，撈出，鴨塊用水沖洗幹凈，洗去血沫備用。
5.電飯鍋倒入2/3清水，然後將焯水洗凈的鴨塊放入鍋中，倒入10g料酒、姜片、蔥結，蓋上鍋蓋。
6.打開電源，按下控制面板中的“菜單”鍵，選擇“雞鴨羹”功能，味道“標準”。此時，烹飪時間顯示為2小時30分鐘。
7.因為不需要煮太久，所以我選擇減去40分鐘，燉1小時50分鐘。設定烹飪時間後，按“開始”按鈕。
8.鍋裏的水燒開後，放入蘿蔔塊和蟲草花繼續燉。
9.控制面板顯示保溫狀態，湯燉好了。此時加入鹽和白胡椒調味。
二、青稞瓜老鴨湯
食品
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
工作方法
1，將鴨子剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉切成小塊，紅棗去核。
2.將除冬瓜、香菜外的其他原料放入鍋中，註入足量的水，大火燒開。
3.水燒開後，清理浮沫，轉小火加蓋煮壹個半小時。
4.加入冬瓜，繼續小火煮半小時。
5.最後加點鹽調味，喜歡就放香菜。
三、藥膳鴨湯
食品
番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生姜、鹽。
工作方法
1、番鴨1/4(650克)紅棗9枚、黃芪10克、當歸12克、枸杞5克、生姜6片。
2.將材料洗凈，切塊備用。
3.將水倒入砂鍋中，煮沸。
4.倒入鴨肉，加入黃芪和生姜，加入洗凈的紅棗。
5.蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉80分鐘。
6.出鍋前倒入適量的鹽。
吳思思番鴨湯
食品
番鴨、熟地黃、川芎、當歸、白芍、生姜和鹽。
工作方法
1、番鴨600g、川芎8g、當歸10g、白芍5g、熟地黃1、生姜4片。
2.首先，坐好砂鍋，倒入冷水。然後，用水洗去灰塵，放入棉布袋中，紮緊。
3.將配料放入砂鍋中。
4.加入鴨子，燒開，小火燉1.5小時。
5.烹飪前倒入適量的鹽。
五、私房蘿蔔幹老鴨湯
食品
老鴨、蘿蔔幹、米酒、酸蘿蔔、泡椒、泡姜、蔥、料酒、醬油。
工作方法
1.準備好原料，把蘿蔔幹提起來泡壹下。
2.蘿蔔幹切段，大蔥切段，老鴨切塊。
3、老鴨用熱水焯水，焯水時加點料酒和幾片姜。
4.將開水、水煮鴨片、泡椒、腌姜、酸蘿蔔、蘿蔔幹、米酒加入砂鍋。大火再次燒開後，改小火燜兩個小時。
5.烹飪前將表面多余的油打去，根據口味加入少許醬油，撒上蔥花。
六、山藥老鴨湯
食品
老鴨、山藥、鹽、黃酒、姜、枸杞。
工作方法
1，老鴨山藥洗凈。
2.山藥去皮後，切成滾刀塊，用白醋浸泡在清水中。鴨子切塊後洗凈。
3.準備好小蔥，姜片，枸杞，黃酒。
4.首先，把鴨子放在冷水裏，然後拿出來洗幹凈。
5.在砂鍋裏裝滿水，加入鴨子、蔥和姜片。
6.大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。
7.蓋上火煮10分鐘，然後轉小火煮壹個半小時。
8.之後轉大火加入山藥燒開，再轉小火燉半小時。
9.加入枸杞，最後加鹽調味關火。煮好後撒上蔥花。
七、蓮子薏米老鴨湯
食品
老鴨，蓮子，冬瓜，薏米，百合，生姜。
工作方法
1，老鴨切塊洗飛水
2、大麥、百合、蓮子，用水浸泡壹小時。
3.將煮熟的鴨塊撈出洗去血沫後放入電飯鍋。
4.將薏苡仁、蓮子、百合、冬瓜皮洗凈，料酒兩勺，生姜壹片，加足水。
5、按下煲湯鍵，在整個過程還剩2小時半小時時，加入適量鹽調味。
八、冬瓜鴨湯
食品
鴨、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。
工作方法
1.將鴨子切塊，放入有冷水的鍋中煮熟。
2.放血後取出鴨塊，洗凈。
3.將八角、蔥、姜、鴨放入電飯鍋中，加入適量的水。
4.打開電源，設置雞鴨湯功能。
5.節目結束前25分鐘，加入冬瓜和鹽繼續燉。
6、燉至瓜軟爛，加入少許香菜即可享用。
九、銀杏老鴨湯
食品
銀杏、老鴨、姜、鹽、枸杞。
工作方法
1.將銀杏從果核上完全剝開，用溫水浸泡半小時，以利剝皮。
2.剝掉銀杏上所有的黃皮。
3.將鴨子剁成小塊，砂鍋放些水，將鴨子放入沸水中。
4、生姜去皮切片。
5.砂鍋水燒開後關火，撈出鴨子沖洗幹凈。
6.將鴨肉、生姜、白果放入砂鍋中，加入適量的水。
7.銀杏老鴨湯燒開後，轉小火燜壹小時。
8.煮好後加入適量的鹽調味。
十、黃花菜墨魚老鴨湯
食品
鴨肉、墨魚幹、鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。
工作方法
1，墨魚提前泡好。
2.準備好鴨子，清洗幹凈。
3、鴨冷水下鍋，放入蔥姜片焯水。
4、泡好的墨魚切成大塊，鴨子用冷水洗幹凈浮沫。
5.將墨魚和鴨子壹起放入電壓力鍋中，壓制25分鐘。
6.加入處理過的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調味，從鍋裏放入蔥花。
十壹、酸蘿蔔鴨湯
食品
酸蘿蔔、鴨肉、蔥、姜、鹽、香蔥。
工作方法
1.將酸蘿蔔洗凈，將壹半鴨子的毛根去掉，洗凈。
2.將鴨子剁成小塊，放入冷水中煮兩分鐘，取出。這樣可以去除多余的血液和雜質，煮出來的湯清澈幹凈。
3、酸蘿蔔切成粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。
4.蔥切段，姜切厚片；不要放其他調料，以免影響酸湯的味道。
5.鍋中倒入適量的水，放入蔥和姜，大火燒開，將鴨塊倒入其中。大火再次燒開後，轉小火，保持微沸。
6.鴨子半熟時，將蘿蔔條放入鍋中，壹起煮。煮的時間越長，湯就越鮮美，酸味也恰到好處。
7.煮到妳滿意的時候，撒上適量的鹽和香蔥，出鍋。
十二、蟹味菇老鴨湯
食品
蟹味菇、冬蟲夏草、鴨肉、料酒、姜片、枸杞。
工作方法
1，準備好食材，鴨肉加工的時候盡量把肥肉去掉，這樣湯才會清爽不油膩。
2.將冬蟲夏草花、枸杞洗凈壹次，浸泡10分鐘入味。
3.蟹味菇用手撕成小塊。蟹味菇是壹種低熱量低脂肪的蘑菇，肉質滑嫩，味道香甜，非常適合燉鴨湯。
4.將鴨肉放入鍋中，註入冷水，煮2分鐘，讓鴨子出血。這壹步必不可少，鴨湯才能做的不丟人。
5.將所有材料放入鍋中，註入適量的水。壹般湯水和材料的比例是3: 1，濃度剛剛好。
6.我用的是daogrs蒸烤箱，蒸的時間是50分鐘。如果我用明火，也需要同樣的時間。砂鍋燉的肉容易爛，更有營養。
7.將湯鍋放入蒸烤箱，蓋上蓋子，開啟蒸模式50分鐘。
十三、紅菇老鴨湯
食品
老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽、味精。
工作方法
1.紅菇用清水洗幾遍後，加壹碗水泡壹會兒。
2.將鴨子焯水後放入燉肉中，再加入枸杞和姜片。
3.鴨肉沒加水，某電器品牌水電燉2小時。
4.用手擠出水分，加入鴨湯中繼續燉1小時。
5、3個小時後，加入適合口味的調料。