各位夥伴，歡迎來到爆商的企業學習爆品知識。還是找人來做？Tik Tok著火了，然後呢？無論是否受疫情影響，餐飲企業都必須密集擁抱互聯網，開展線上經營。有流量的地方就會有生意。食客要主動擁抱變化，勇於創新，與時俱進。線上運營首先要做的更好，更好的支持後端供應鏈，實現業務和滿意度的雙提升。Tik Tok之所以能成為餐飲線上的重要渠道，除了流量機會大之外，消費決策線也是壹個不可忽視的因素，因為很多時候，餐飲決策早在出來之前就已經確定了。Tik Tok在線運營，主要有三個流量來源:短視頻、直播和搜索。在Tik Tok從事生活服務運營的餐飲企業，不僅可以自己經營，還可以找到人才，還可以在服務商的幫助下找到專業人士從事專業工作。依靠壹個短視頻，壹個直播遍布全國的“脈沖運營”，雖然不良性，但對門店運營和供應鏈造成了壓力。要實現持續穩定的增長，還是需要長期的規劃和投入。有必要馬上做線上餐飲嗎？“疫情之下，餐飲企業必須擁抱互聯網。”姬旭海鮮大客戶運營總監馮春:近幾年的疫情讓很多餐飲企業面臨很多挑戰。許繼海鮮已經有23年的歷史了。疫情之下，全國60多家門店的營業額、客流量、人均消費都在下降，顧客的消費頻次也在急劇下降。在這種情況下，企業不能坐以待斃，必須找到新的突破口來自救。開通線上渠道可以給商家帶來全新的機會和增長。為此，姬旭海鮮專門聘請專業團隊對外銷售，短視頻、直播實現線上升級。八馬湖南米粉創始人張天翼:餐飲在特殊時代被重新定義。其實疫情影響了線下門店，但並沒有影響到餐飲。以2020年為例，2020年全國餐飲收入近4萬億元，同比下降16.6%，但同年預煮菜、速食等線上相關產品增長170%。所以我們對餐飲的定義正在改變，傳統的現場運營模式也需要改變，進壹步拓展線上餐飲運營模式。“即使沒有疫情，餐飲企業也要密切關註線上”B資本董事長、消費王加速器創始人王岑:即使沒有疫情，餐飲企業也要密切關註線上。疫情給傳統行業的人敲響了警鐘。即使這三年沒有疫情，沒有進行線上轉型的企業也會被“淘汰”。餐飲企業此刻應該迅速擁抱互聯網進行數字化改革。尤其是規模較大的企業，如果跟不上時代的變化，未來的存活率會降低，甚至大象會被螞蟻吞噬，因為商業社會發達高效。所以妳會發現很多依托線上的新餐飲形式，比如純外賣品牌、線上名人餐廳、預制菜等等。紅燦創始人範寧。com:從我們的觀察來看，2019疫情爆發前，餐飲行業內部發展乏力。當時餐飲圈有這樣壹種聲音——餐飲進入存量競爭時代。疫情的到來加速了這個過程，所以餐飲人面臨的挑戰和壓力不會中斷。即使品類不同，城市不同，規模不同，餐飲人也要積極擁抱變化，敢於創造。世界中餐聯合會休閑委員會主席黃庚:過去餐飲行業處於紅利期，線上線下業務無法完成。幾乎沒有人關註在線業務。如今，在線業務在股票市場中已經達到了壹個越來越重要的階段。品牌需要跟上消費者的步伐，不斷捕捉新的流量和新的玩法。有流量的地方就會有生意。無論是在疫情期間，還是在這種新常態下，餐飲運營都必須跟上時代的步伐，不斷更新叠代。餐飲企業為什麽要進入Tik Tok生活服務？“酒香不怕巷子深，巷子深有Tik Tok”，新糧記& CEO；新辣道創始人李繼安:餐飲是壹門“流量生意”，餐飲老板願意花這麽高的租金去開線上線下的店，最根本的原因在於對流量的需求，線上線下人員流量的需求。但是，很多食客其實忘記了，很多消費者線下購物是不做決定的。也許他們3-5個小時前坐在家裏的時候就在網上做了決定。影響消費者的決策，讓消費者更早的在線選擇我們，是餐飲老板的重要課題。Tik Tok現在每天有6億個工作崗位和巨大的在線流量。不做就像找個角落開那家餐廳。兩天前，我拍了壹張Tik Tok的照片。我說這酒的味道不怕巷子深。巷子深的時候，就有Tik Tok。甚至有人說，現在的線下流量價值可能沒有那麽大。如果店面自身特色非常明顯，租金便宜壹半左右，把余款拿出來做成Tik Tok會不會更好？因為妳真的在Tik Tok看到了很多熱門餐館。遇見小面創始人宋琦:以前大家都說年輕人是Tik Tok的主力軍，但其實在我看來，Tik Tok的受眾已經很廣了，不同年齡，不同地域的人都有。在這種情況下，根本不存在爭議，所以必須做。生活服務餐飲行業運營總監倪:用戶不再僅僅局限於與屏幕互動。從種草、團購、線下消費，為用戶提供了更短、更便捷的消費環節。借助短視頻和直播，商家可以直觀地向消費者展示產品和店鋪的特點，並在Tik Tok生活服務中開展數字化業務。從2021到2022年的1，Tik Tok的生活服務GMV增長了234倍。人才方面，2022年6月相比2021年5月，服務人才數量增長17倍，在內容供給端呈現出不斷豐富的趨勢。無論是交易轉型還是內容傳播，餐飲企業在Tik Tok經營生活服務都勢在必行。呷哺集團創始人兼董事長何光啟表示:最近，我們的品牌_ _ 6周年在Tik Tok生活服務中獲得了460萬的營業額。通過和小明Rough Go的合作，也給品牌帶來了不錯的成績，我們看到了運營Tik Tok生活服務的實際收益。我們相信，只要壹個品牌自己的產品足夠好，Tik Tok就能幫妳放大優勢。整個餐飲行業的競爭非常激烈。企業必須實時關註新趨勢，抓住紅利，為品牌開辟新的商業方式和成長路徑。食尚國威集團董事長尹江波:餐飲企業當然要做Tik Tok，但是有個前提，壹定要好吃，這是基礎。不好吃，也沒有更多的宣傳。這是0和1的關系。惡趣味，提升越大，死的越快。淘淘居去年9月在Tik Tok開始生活服務，現在直播銷售額已經達到820萬。此外，淘淘居借助短視頻持續曝光和熱度提升，實現了向門店的轉型。我覺得Tik Tok可以幫助品牌擴大優勢，新發展的前提是做好基礎準備。如何在Tik Tok經營？自己做還是找人做？“找專業的人，做專業的事”遇見小面創始人宋琦:任何新的業務，社會上已經有成熟的服務公司可以做，妳可以外包。比如完全沒有必要去任何壹個城市送幾十輛車去送貨，因為物流企業已經比較成熟了。我覺得對於壹個新的業務，尤其是快速變化的線上業務，如果妳沒有決心建立自己的團隊，不如先找專業的人來支持。廣之旅副董事長、總經理趙黎平:在Tik Tok經營線上生活服務，必須有專業團隊的支持。有些事情是自己做不到的。我們不如做自己最擅長的，發揮自己在餐飲口味和服務上的優勢，完善自己的產品和服務，再和專業的線上運營團隊合作，做短視頻進行直播，效率更高。“自主經營和與有才能的人合作是可以有機結合的”。生活服務專家小明粗(Tik Tok號1.227萬粉絲，過去13個月累計GMV達1億):與人才合作可以給商家帶來價值，通過人才的推薦和粉絲的信任，促進商品的銷售轉化。同時，我認為從長遠來看，商家應該學會自己運營，這樣可以沈澱出對商家有品牌認同感的粉絲。商家至少要投入兩個人做Tik Tok運營，對自己的全程直播和短視頻拍攝做壹個系統的規劃，這對品牌來說很重要。馬戰略營銷咨詢公司創始人馬:企業成功的本質不是營銷的成功，而是管理的成功。不要對營銷抱有任何幻想。其實真正的大企業不是營銷好，而是商業運營好。如果我今天告訴妳100個做Tik Tok的方法，半年後可能就過時了，但是妳需要有解決遇到的問題的能力，把它變成妳自己的方法論，這樣妳才能不斷完善，沈澱成妳自己的東西。“Tik Tok生活服務管理密碼”Tik Tok生活服務華北業務中心負責人羅亮:在Tik Tok運營的商家，最核心的流量來源有三個:短視頻、直播、搜索。短視頻和直播都是靠賬號的，所以我建議妳先想清楚為什麽要做這個賬號。如果壹開始就想實現，那麽壹開始就要想好自己面對的人群，垂直化很重要；建立獨特的人群集合，然後為相關人群做內容。除了短視頻和直播，還有壹些地方需要商家繼續探索和優化。在此期間，人們發現Tik Tok主要基於內容搜索的交易比例正在上升，因為許多用戶使用Tik Tok搜索來滿足他們非常具體的需求。比如“北京火鍋”這個類目，如果商家的短視頻內容能夠通過壹些專業的優化來提高搜索排名，對提高轉化率也會有很大的幫助。在商品方面，要有吸引力，要麽要有獨特的賣點，要麽要“追根溯源”，這樣才能在琳瑯滿目的滿意商品中脫穎而出。同時要註意性價比，性價比是指同樣價格提供的商品或服務比價格低的更有價值。富泰恒達大學創始人陳慧玲:我分享壹個我實際操作的商業案例——廣州的壹個湘菜品牌。它的店比較大，菜系也比較多。招牌菜系有近40個SKU。如果說我們去Tik Tok運營，只是商家琳琳有完整的商品組合，拍短視頻，然後購買，這樣會給用戶打折促銷的印象，不太理想。而我們采用分階段限量的方式，定期壹個招牌菜，講菜背後的故事，每道菜限量300份，賣完再換另壹道菜。妳為什麽這麽做？原因有二。首先，我們希望它能夠在銷售和推廣其品牌的同時，將Tik Tok的觀眾集中在菜肴上。第二，這種形式不會打亂商家原有的價格體系。大龍_火鍋創始人劉鄂:在特殊時期，我們通過對消費者需求的洞察，推出了壹些特殊的活動。比如公司的營銷夥伴發現露營火了之後，馬上跟進，推出了露營套餐。因為順應了潮流，符合年輕人的需求，壹下子就賣光了。同時，與成都公交集團共同推出“火鍋巴士”項目，打造成都美食名片，通過熱點和品牌聯合活動，在Tik Tok獲得大量知名度。Tik Tok著火了，然後呢？“回歸本質，長期投資，長期經營”小木屋燒烤創始人隋:很多人說他這次賣了幾百萬、幾千萬的貨，但是賣壹個億又能怎麽樣呢？如果不解決我們未來長期生存發展的問題，僅僅是火壹把就沒有太大的價值。舉個例子，以前小木屋燒烤在其他平臺開始外賣的時候銷量很好，但是過了壹段時間，我暫停了線上平臺的運營，因為我們看到客戶體驗的數據壹路下滑，我們要保證客戶體驗。線上運營有時候是壹把雙刃劍。如果線上線下不能很好的配合，就會產生相反的效果。線上平臺的流量是巨大的，只要妳努力就會帶來快速的增長，但是如果企業的運營能力跟不上這個流量，就有可能變成災難。時尚國威集團董事長尹江波:很多品牌壹開始都是想盡辦法把火滅了，但是如果妳的產品不行，妳接觸到的消費者越多，妳死的越快。所以不管是線上還是線下，首先要做好餐飲基本功和客戶體驗，這樣Tik Tok才會幫助放大傳播，壹點壹滴積累更多的流量，而不是做壹個活動或者宣傳。姬旭海鮮客戶運營總監馮春:我們做Tik Tok是壹個長期的投資過程。為了專業運營，我們聘請了專業的服務商團隊，甚至在資金相對緊張的情況下，獨立拿出專項資金做好服務。2021年9月，許繼海鮮在滬組織產品展示，眾多美食達人親臨現場品嘗。目的是讓全國的年輕人通過專家了解許繼海鮮品牌。今年6月，公司23周年慶典在Tik Tok直播，帶來了321000的銷售額。這不是壹次單獨的爆發，而是依靠長期的運營和積累。Tik Tok生活服務營銷中心負責人王鼎_“品牌線上運營不能只是短期的沖動，要有長期穩定持續的增長來適應線下服務。”壹時間訂單猛增，但如果後端供應鏈跟不上，就影響了門店客戶體驗。商家做好線上線下的運營管理，逐步實現線上化，小步快跑，不斷叠代，就能做到生意和滿意度雙豐收。其實流量壹直都在，只是有早到、晚到、多到少的問題。但是流量獲得之後，如何服務好這些流量才是最重要的。因為流量背後有真實的用戶。因此，品牌不能只想著在Tik Tok取得成功，而應該在為供應鏈做好準備後進行持續的運營行動。無論是拍短視頻還是找人才探店，無論是自播還是找人才播，都必須在Tik Tok有長期規律的生活服務規劃和長期運營。哪裏有流量，哪裏就有生意。許多餐飲企業積極拓展新思路，抓住線上運營的機遇，或通過自建團隊或與專業人士合作，提前進入Tik Tok生活服務。重要的是線上線下結合好，持續運營。只有這樣，我們才能實現穩步增長，並獲得業務和滿意度的豐收。至於如何找到自己行業和產品的突破點，突破它成就自己的超級爆品，爆品商學院-冷啟動攻略為妳詳細梳理。歡迎來我們的課程學習和交流。
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