甘薯
1.選土豆。選擇表面光滑、無病蟲害、無青頭、大小適中的紅薯。
2.清洗:將挑選好的紅薯放入籮筐中放入水中，洗去汙垢和雜質，將紅薯的兩端切掉。
粉碎。洗好的紅薯要及時碾碎。使用195 12馬力柴油機驅動的380或440粉碎機，邊打邊加水，打得越細越好，提高出粉率。
過濾。用0.7 ~ 1.5m掛布過濾，過濾兩次。初始溶液較稀，第二溶液較稠。濾液入罐2天後，排幹罐內水，加入1/3的原水，攪拌，再次過濾，濾液入小罐沈澱。
5.暴曬:待池體完全澄清後，瀝幹水分，取出表面油粉，取出下層澱粉，掛成粉堆，暴曬在打谷場上。當粉堆中的水分蒸發壹半後，將粉堆切成幾份，放在陽光下暴曬。打谷場設在背風向陽處，防止粉塵汙染。
6.漿糊。將100克金利源加入500克澱粉中，混合2500 ~ 3000克冷水，放入盆中。將鍋放入鍋中燒開，不斷攪拌，至八成至九成熟。漿糊可以拌20公斤的粉絲。
7.漏絲。可以在漏絲前試壹下，看看粉條是否合適。如果漏出來的粉條不粗不細，連續適宜。下面的條太快，斷了，說明澱粉糊太稀，要用幹澱粉混合揉搓，使表面韌性適中；下面很難或者太慢，厚薄不均，表面澱粉太幹，要加壹些濕澱粉。漏絲前混粉壹次為宜。面團的溫度最好是30 ~ 42攝氏度。準備2個鍋(型號8)，2個冷水罐，中型48孔漏勺。漏絲時，漿糊要攪拌均勻，邊攪拌邊加溫水，水溫50℃。當澱粉球離開妳的手時，抓住壹個球(手柄)，讓它自然落下。如果壹直掉下去，就會漏絲。漏絲的時候，準備壹壺開水，只有鍋裏的水開了才漏絲。當絲條沈入鍋底後浮出水面，即可出鍋，在冷水槽中冷卻壹次，用手紮成束穿在木棒上，在另壹個冷水槽中冷卻，不斷擺動，直至扇面松動。然後放在室內，讓它徹底冷卻，然後取出室外晾幹。
8.烘幹絲綢。將粉絲帶至背風向陽處，幹燥，包裝，即得成品。
現代工藝
現代紅薯粉絲加工技術可以適用於中小型加工，也可以用於大型加工。其生產工藝如下(澱粉為直接原料)
加工紅薯粉條的原料要求:加工粉條所用的紅薯澱粉應色澤鮮艷潔白，無沈澱物、細渣等雜質，無黴變和異味。
1.配料和調料。在鍋中加入5-10%的紅薯澱粉，然後加入0.3-0.6%的強度源紅薯澱粉幹混均勻制成澱粉，加入0.7倍的55度溫水調成糊狀，再用6-7倍的沸水勾芡至乳白色，即為糊狀。
2.和面。其實紅薯粉條的加工和揉面的過程就是將澱粉和制備好的澱粉粘合在壹起的過程。其方法分為手工揉捏和機械揉捏。將稠糊和剩余的澱粉混合均勻，形成澱粉面團。
3.擠出成型。首先，將水箱裝滿水，點燃煤火，加熱至水沸騰；用少量食用油擦拭磨粉機的螺旋軸，安裝篩板。然後啟動粉絲機，將混合好的澱粉牛奶面團從料鬥中倒出，關閉出粉閥約1分鐘，再打開閥門，使熟面團在螺旋軸的推力下從粉絲篩板中擠出。
4.散熱和剪切。粉絲從篩板擠出後，打開小鼓風機或風扇，出風口朝向篩板，降低粉絲的熱量。隨著粉條長度的增加，當達到壹定長度時，要用剪刀迅速剪下，放在連線板上。
九張
紅薯粉絲-寬粉
5.冷卻。有自然冷卻和蓄冷冷卻。
6.冷凍，在-5℃的低溫下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更美觀。
8.幹的。有自然幹燥和烘幹兩種。
控水是壹開始掛架的主要方式。不要輕易移動以免斷條太多。20分鐘後，輕輕攤開粉絲，填補粉絲的空缺位置。等幹到四五成的時候，輕輕揉搓拉絲和下面的粉絲結，讓它們分開散開。當空氣七八成幹時，取出粉絲，換向，直至粉絲含水量為14%。
⒏包裝。幹燥後的粉絲可以切割包裝，成品可以出售。