佐料
雞爪400克
佐料
姜1片紅辣椒2片白糖半碗白醋1碗鹽3勺涼開水1碗。
步驟
1.將壹碗白醋、半碗糖、3湯匙鹽和1大碗涼水熬成糖醋水，放涼後放入冰箱。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放入雞爪和姜，煮5分鐘。關掉暖氣。
3.用流動水清洗雞爪。
4.將雞爪放入冰水中浸泡2小時。
5、2小時後，將雞爪移入冰凍糖醋水中，放入冰箱繼續浸泡10小時。。
展開:
泡椒鳳爪最正宗的方法
工作方法
1.準備好要用的食材，洗凈備用。
2.蔥白，花椒，八角，桂皮，壹起15g，家裏有廚房秤，方便多了。
3.雞爪洗凈，準備切段。
4.生姜切塊去腥效果更好。我切雞爪是斜著切的，壹個切壹半，吃零食很過癮。
5.加入準備好的花椒、八角、桂皮、蔥和姜。
6.切好後放入網中，放入鍋中。
7.水燒開後，把雞爪放進去，水要淹沒雞爪，這樣味道才壹致。
8.同上
9.開火五分鐘。已經好了
10.雞爪做好了，準備放冷水裏下鍋。
11.洗幹凈拿出來備用。
12.把表面的油水洗掉，不然泡的時候上面會浮壹層油，影響口感。
13.把泡椒放在玻璃碗裏，加壹勺糖，主要是為了新鮮。
14.把雞爪放進去擺好。泡椒水要過雞爪。
15.冰箱冷藏最後壹天。可以打開蓋子，中途關雞爪。這個更好吃。
食譜提示:
制冷三檔。晚上沒加壹滴水就偷了壹塊，味道還挺好的，跟外面賣的值壹樣。它們嘗起來都壹樣。
成品最後的照片還沒拍，嘻嘻。在冷庫裏。
泡椒8元，雞爪5.5元，調料1元。最好吃最放心的宅神壹定要吃零食。當然，我也不例外。
健康影響:
鳳爪:富含蛋白質和膽固醇。
花椒:溫中、止瀉、止痛。
八角:理氣止痛，溫陽。
正宗泡椒鳳爪有哪些做法？
方法壹
材料
雞爪8個，泡椒200g，1勺鹽，胡椒粉，白醋，料酒。
工作方法
1.雞爪多次用清水洗凈，瀝幹水分，去除指甲。
2、鍋中加入適量的水，放入十幾個辣椒，辣椒在烹飪的時候會散發出香味，而且可以起到去油膩的作用。
3.水燒開後，把處理好的雞爪放進去。
4、然後倒入適量的料酒，可以起到去腥提神的作用，蓋上蓋子，煮10分鐘左右，差不多就夠了。
5.用筷子就能輕松刺穿。不要煮太久，不然吃的時候嚼不爛頭。
6.用冷水稍微沖洗掉雞爪上的油脂，或者多沖洗幾次，這樣泡出來的雞爪更脆更爽口。
7.將洗凈的雞爪切成兩刀。切坡越大越好，也更容易泡到它們。
8.將泡椒放入雞爪中，倒入泡椒水。
9.加入少量鹽並調味。如果泡椒水能淹死雞爪，就不用加鹽了。泡椒水有壹定的鹽度。
10，加入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，讓泡出的鳳爪更脆。
11.加涼開水或者不加雞爪的礦泉水。
12，拌勻，蓋好，放陰涼處或冷藏壹天。
方法2
佐料
雞爪(適量)、泡椒(適量)、姜(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純凈水(適量)。
工作方法
1.先把雞爪洗幹凈，然後用刀把雞爪壹分為二，方便入味。準備調料。
2、雞爪入鍋，放入姜、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪熟透，不要太爛。
4.把雞爪拿出來放在自來水下面沖涼，以免以後肉凍，把口香糖全部洗掉，涼透。
5.準備壹個玻璃或陶瓷容器，放泡椒和泡椒水。
6、加入壹些純凈水或涼開水，然後倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全取決於個人口味。我用勺子嘗了嘗，確定比例。這個就看妳自己掌握了。
7.把涼了的雞爪扔進泡椒水裏，蓋上蓋子，讓它自己品嘗。
方法3
佐料
雞爪，泡椒壹瓶，料酒，白醋，糖，胡椒粉，生姜，純凈水。
工作方法
1.將雞爪放入冷水中煮熟，撈出。
2.剪掉燙過的雞爪上的指甲。
3.將壹只雞爪切成三片。
4.鍋中加水，放入姜、花椒，倒入少許料酒，燒開後放入雞爪。
5.雞爪煮6分鐘左右後關火。
6.將撈出的雞爪迅速用冷水浸泡，洗去表面的油脂和膠質。
7.將泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和白糖，倒入白醋和純凈水拌勻。
8.加入洗好的鳳爪，調料汁差不多溢出鳳爪為好。
9.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹天壹夜左右。
方法4
材料
雞爪900克，花椒壹瓶(360克)，白醋200克，糖3茶匙，鹽10茶匙。
方法
1，雞爪幹凈。
2、入鍋煮約15分鐘，立即用冰水浸泡。
3.準備壹個足夠大的容器，倒入白醋。
4.依次加入糖和鹽，攪拌均勻。
5.把整瓶野辣椒倒進湯裏。
6.將冷卻的雞爪放入容器中。
7.加入適量冷開水。
8.蓋上蓋子，冷藏壹晚。
泡椒鳳爪的正宗做法
食品
材料:雞爪500g，泡椒1。
輔料:鹽1茶匙，糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2片，桂皮少許，花椒10g，蔥10g，幹辣椒6個，根姜10g，蒜10g。
練習:
1.雞爪洗凈，剪去指甲，切成小塊，放入鍋中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到雞爪表面變幹，這樣顏色更白，口感更脆。
3.腌制5分鐘後，用清水沖洗幹凈。
4.鍋內放開水，將花椒、八角、雞爪放入鍋中，再倒入1茶匙高度白酒，進壹步去腥。
5.同時把火力調到最小，慢慢泡雞爪。
6.此時再取另壹個鍋，放入水，泡椒水，八角，幹辣椒，桂皮，香葉，中火煮沸。
7.同時，準備另壹個大碗，放入泡椒，蔥，姜片，蒜，1茶匙白醋，1茶匙白酒，1茶匙鹽，1茶匙白糖。
8.倒入煮好的醬料，拌勻，晾涼。
9.當雞爪的骨頭露出來的時候，用手指捏壹下，說明已經熟了。放入冰水中攪拌，使肉質更加緊實、酥脆、順滑。
10.冰鮮雞爪，放入泡椒水中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏壹夜，第二天取出食用。它嘗起來像壹滴。