就起源而言，白酒有幾種不同的版本:壹地釀酒、杜康釀酒和黃帝釀酒。考古資料還表明，有幾個時期出現了白酒1和裴李崗文化時期。(2)河姆渡文化期(公元前4000-500年)，兩者都有陶器和農作物遺存，都具備了釀酒的物質條件。(3)磁山文化期7355-7235年磁山文化期有發達的農業經濟。據有關專家統計，該遺址發現的糧食堆積面積為100平方米，相當於5萬公斤。還發現了壹些與後來的酒器形狀相似的陶器。有人認為在磁山文化時期，用谷物釀酒的可能性很大。(4)三星堆遺址該遺址位於四川省廣漢市，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年的遺物。該遺址出土了大量的陶器和青銅酒器，其形制有杯、罐、壺等。其形制之大，也為史前文物所罕見。(5)山東莒縣靈隱河大汶口文化墓，1979，考古人員在山東莒縣靈隱河大汶口文化墓中發掘出大量酒器。特別值得註意的是，有壹個組合式的酒器，包括壹個用於釀造和發酵的大陶俑，壹個用於過濾酒的漏罐，壹個用於存放酒的陶甕，壹個用於烹飪材料的炊具陶鼎。各類飲具100余件。據考古學家分析，墓主生前可能是壹名職業釀酒師。
後來到了春秋戰國時期，發明了拋壺的遊戲，就是把箭扔進飲酒的器皿裏，可見有錢人是有飲酒習慣的。三國時期有關羽下酒、華雄斬等著名故事。可見當時酒也是很受歡迎的，尤其是在戰亂的年代。酒作為鼓舞軍隊士氣不可或缺的東西，應該是士兵和將軍們喜歡的。但是通過分析，人民因為常年戰亂不斷，無法安居樂業，無法更好地生產，也無法拿出大量糧食釀酒。
我理解妳說的最流行的時代可能是隋唐，那是中國文化發展的巔峰。文人喜歡飲酒作詩，創作了許多與名酒有關的詩歌，主要有
1.宴會用酒。
宴會是壹個相對輕松的時刻，通常是喜慶的日子或朋友聚會的場合。此時此刻，人們的頭在顫抖，人們在叫囂著要五杯六杯。葡萄酒是宴會必不可少的興奮劑。再來看李白的《哥哥桃李園春宴序》。“妳若有瓊巖，便坐花飛月。若無好詠，何必伸臂？”詩不成，按金谷酒數罰之”。張繼《春夜皇甫然齋宴》“遊子時見，悲歡必* * *此時。興是因敬酒，為故人輕。《岑參涼州亭與判官夜話》人生能笑幾回，酒鬥相逢必醉，李世民《宮中十首》第八首“幸福難再相逢，可惜香消玉殞。玉酒滿雲，碧菜陳奇。千鈴合堯舜，百獸和諧。誌重，輕腳墻忘。"
第二，送別酒。
送別，朋友們不僅* *訴說著美好的回憶，還有對未來充滿的憧憬，綿綿的悲傷，真摯的祝福，都留在了送別的宴席上。把所有離別的情懷都傾註在濃濃的酒裏，朋友，朋友，讓我們舉杯祝妳壹路走好；我們壹醉方休吧，今天說再見，不知道什麽時候還能再見...如王維《寄元二石安西》“渭城雨塵，客舍青柳色。勸妳多喝點酒，西出陽關沒道理。”李白《臨別南京酒樓》“壹陣風來，送來柳絮，鋪子更香，吳季以酒勸客嘗。我的城市的同誌們是來送我的，當他們每個人都喝幹他的杯子時，我在離別時對他說。哦，去問問這條向東流的河，它是否能比朋友的愛走得更遠！? "白居易《琵琶行》“當夜，我在潯陽河上送客，楓葉和燈心草在秋天沙沙作響。我，主人，已經下馬，我的客人已經登上他的船，我們舉起我們的杯子，希望喝——但是，唉，沒有音樂。盡管我們喝了酒，但我們並不感到快樂，我們正在分手，這時河面朝著滿月神秘地變寬了。”賈治《送侍郎李入常州》“今日必醉，明朝遠路相憶。”
第二，傳統節日酒。
中國古代的傳統節日，如春節、清明節、中秋節、重陽節，往往是“逢年過節更思念家人”的時候。傳統節日，詩人自然是喝酒放松。
比如白居易的《新年快樂自唱》“白胡子如雪，五廷臣，已入新鄭七十日。老得服他藍尾酒，病後可得頭身。幸好年事已高。過年騎竹馬，幾個人得見回長春。”杜牧《清明》清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。對不起，餐館在哪裏？牧童指杏花村。”魯《九月九日玄武山行》“飲金華酒在他鄉，萬裏愁野。”孟浩然《鄧吉萬山寄張五》“我希望妳來接我，帶壹籃酒，* * *醉重陽節。”韓愈於八月十五日晚獻章公增。今晚是壹年中最可愛的月亮，生活不由他決定。但是，拒絕這種酒，我們可以明天選擇更多嗎？！"
第三，壹個人喝，隨便喝，喝酒。
詩人有時自由自在，獨飲壹杯酒，抒發對人生的感悟，或激進慷慨，激勵人們重新出發，銳意進取；或感嘆事業失意，才華未得，錯過美女，人生坎坷，在矛盾、抑郁、焦慮中處於仿徨和痛苦的狀態。他們以酒抒情，抒發心聲，成為千古佳作。
比如王績的《上館子》“見人醉，何以獨醒”，李世民的《傅尚書》“寒心見肉林，飛身見縱欲。沈湎於無知，克己分明清新。毀身滅財，積善成名。自從我繼承了壹百個國王，我就隨著年齡而顫抖。”孟浩然的《路過舊村，我們隔窗遠眺園田，舉杯暢談桑麻》，李白的《獨飲明月，花間壹壺酒我獨飲》。沒有人和我在壹起。舉起我的杯子，我邀請明月，明月帶給我它的影子，讓我們成為三個人。三杯通向大道，打壹架自然。但是喝醉了，玩得開心，不要傳給覺醒者。”李白的《真難走》“純酒費，為金杯，壹萬銅錢壹酒壺，玉盤真慚愧，直爽...總有壹天，我會乘風破浪，揚帆直上，跨越深深的大海。“杜甫《自為詩》“醉為客，詩成神。“羅隱的《自責》，“今日飲，明日醉”，韋莊的《譴責邢》，“亂來，便知酒聖，窮則感財神”。
第四，邊塞，軍酒。
邊塞酒詩不多，只有王翰的涼州詞最美。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場，君不笑，古已數戰。”這首詩悲壯蒼勁，表達了將死之征者悲壯激昂的感情。其他的，比如李欣的《下曲》“金甲吹雪，鐵馬嘶嘶。帳下喝葡萄，終身牽掛。鮑方的《雜感》好像和邊塞有關。”漢家久安，天下君王皆磕頭。天馬常捧紫花，胡人歲獻酒。“，常當軍醉，送沈溲”“酒渴愛清江，余韓洗晚亭。軟沙爹坐穩，冷侍醉睡醒。野炊伴帳，華陰自樂。幾個杯子不見了，都埋了。”
第六，祭神與村酒。
這是飲酒中最壯觀、最熱鬧的時刻。這往往是所有的婦女和兒童到達三個村莊的時候。我國的傳統節日是最熱鬧的，它們是祭祀神靈和聚會俱樂部慶祝豐收。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歌舞升平，飲酒賭博，遊戲遊戲，壹派熱鬧景象。如王甲《社日》“鵝湖山下稻梁肥，江豚半隱。桑哲的影子散在春社，家家醉人。”李嘉佑的《聽說江南的人因為題目晚上和神比賽》。“南方崇古之俗，楚玉解迎神之歌。炮聲、炮聲、銅鼓聲、蘆葦葉深，孤瓊巖河綠。雨後島閑，椒醬醉迎神。..................................................................................................................................................................................劉禹錫《陽山寺觀神》“漢家壹姓，慣征蠻夷，血食今宜此山。曲蓋深暗，洞簫悲青屏間。黑暗中的女巫說得繪聲繪色，而那個狂野的老婦人卻喝醉了。夕陽下廟門外，幾個人連踩竹歌。"
七、寫醉體。
李白的《白馬》是“酒後風采，三杯寶刀。殺人如割草，戲與孟同行。去了漢沽，參軍，去了臨洮。經過多次戰鬥，匈奴逃走了。我回來的時候醉得壹塌糊塗，以至於我拒絕崇拜小草。”孟浩然的《佩魯》、《醉了還能騎馬回來》，魯倫的《和張甫射曲》，“醉在金舞裏，讓我們擊鼓雷鳴河山！”。
八、攀詩飲酒。
登高望遠詩人們登高望遠，眺望遠方，在風中釀酒，或思鄉，或放松，無時無刻不在歌唱愛情和抱負。如李白的《陪到樓之歌》“從昨日起不得不拋我而逃；今天更傷我的心，但既然水還在流，盡管我們用我們的劍切割它，舉杯消除更多的悲傷和擔憂，白居易的九天在八臺上，聽竹聲和啜飲山茱萸杯，和劉希夷的歌曲春天，梅花落在山上的樹和飛向野人們。野蠻人有什麽？滿滿壹壇子陽春酒。攜酒到春臺，與梅花同唱。醉臥明月，天臺夢遊。”李白《梁袁茵》“人生多愁，且飲酒爬樓梯。”
紀念朋友的挽歌。
逝者已久，身在同山。人生最大的痛苦就是死去，親朋好友突然傳來噩耗。誰能不悲傷，誰能不痛苦？看酒思人，往事如煙，物是人非，唉！如段的《為哭泣》，“三十年酒詩，與世突兀。明日不死為米恒，我將傲歸酒泉。”李白《哭宣城擅釀姬佐》“姬佐墓中，老泉也要釀。夜場沒有李白。跟誰喝酒？”白居易的《為劉尚書兩夢而哭》便是其中之壹:“四海皆知白與劉，百年分兩防備。貧病從閑，死在老人面前。壹杯酒英雄君與曹操，文章略溫柔我知山頭。賢豪雖為仙，宜供微地下遊。”
十、表現社會上不合理的酒詩。
任何社會都有其陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人以敏銳的眼光發現了社會底層勞動群眾的疾苦，也感受到了權貴的奢侈與糜爛。這些酒詩具有積極的社會意義。比如杜甫的《北京豐縣唱五百字》《朱門酒臭，路上屍骨凍死》，白居易的《輕胖》就是“食之飽，酒之勁足。”是江南大旱，衢州人吃人。”鄭傲《傷農》“壹粒紅米，幾滴牛血。珊瑚枝下的人也止不住吐槽。“解讀關修《傅貴曲》“泰山肉盡，東海酒盡；情人唱醉，敲玉簪。我寧願知道日比卡要分手了。"
除了上述與酒有關的詩歌，唐代還有許多著名的酒詩，如王績的《醉鄉》，皇甫適的《醉詩》，白居易的《酒頌》，皮日休的《酒諺》。還有許多著名的酒歌，如李白的《入酒》、《襄陽歌》、《傅亮吟》、杜甫的《飲酒八仙歌》、李賀的《秦王飲酒之歌》、白居易的《琵琶行》、許宣平的《醉歌行》。晚唐詩人李遜也寫過《南鄉子蘭州攜酒》的酒詞。唐代詩人皮日休、陸龜蒙也寫過“酒裏吟”的詩，專門寫酒、酒床、酒瓶、酒勺、酒盆、酒壺、酒臭、酒船、酒當等與酒有關的詩。
足以看出酒文化在這個時代達到了巔峰。
宋元時期的《水滸傳》也突出了很多與酒有關的東西。但《水滸傳》中智取生辰綱和三碗飯兩個故事，說明當時天氣很熱，士兵和宋武卻用酒解渴，說明當時的酒和現代的酒不壹樣。如果是像現在這樣用52度的白酒來解渴，他們早就不省人事了。
到了明清時期，酒糟經過蒸餾，工藝逐漸完善，才得到現在的白酒。用谷物釀酒的技術經過幾百年演變成了今天的白酒。
現代酒文化與古代酒文化完全不同。現代人喜歡酒席無酒，朋友沒事就喝個三四杯，拉近朋友關系。現代白酒年產量達到幾百億噸，中國的白酒消費者壹年可以喝光壹個西湖，所以我覺得妳這個問題的答案應該是隋唐或者近代。
希望我的回答能讓妳滿意！~~