白酒的種類和特點白酒是世界八大蒸餾酒之壹。作為中國特有的壹種蒸餾酒，它具有無色(或微黃)透明、香味純正、口感綿甜等特點。下面分享白酒的種類和特點。
白酒的類型和特點1壹、白酒的分類
(壹)按原材料分類:
白酒使用的原料主要是高粱、小麥、大米、玉米等。，所以白酒往往是根據釀酒所用的原料來命名的，其中以高粱為原料的白酒最多。
(2)根據酒曲的分類:
1、大曲白酒:大曲是壹種由糖化發酵劑生產的白酒。主要原料是大麥、小麥和壹定量的豌豆。大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。壹般固態發酵大。
用曲酒釀造的酒質量好，大多數名酒都是用大曲釀造的，如瀘州老窖、酒坊、紫砂大曲等。
2.小曲酒:以小曲為糖化發酵劑生產。主要原料有:大米，多為半固態發酵。南方的白酒大多是小曲酒。
3.麩曲酒:以麥麩為培養基接種純曲黴作糖化劑，純酵母作發酵劑生產。因其發酵時間短，生產成本低，被大多數酒廠采用，產量也最大。
(3)按發酵方法分類:
1.固態白酒:在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中采用固態循環釀造的白酒。發酵容器主要采用地罐、窖池、大木桶等設備，多采用幹餾。
固態白酒品質優良，香氣濃郁，口感柔和，甘甜爽口，回味悠長。國內名酒多為固態發酵白酒。
2.液態法白酒:由液態法發酵蒸餾得到的食用酒精經調味勾兌而成的白酒，發酵成熟醪液中含有大量水分，發酵和蒸餾均在液態下進行。
(4)按香型分類。
濃香型白酒:又稱濃香型白酒、窖香型白酒、五糧液香型白酒，屬於大曲白酒。其特點可以用六個字五句來概括:六個字香、醇、濃、柔、甜、凈；五句是窖香濃郁，
清脆香甜，柔和醇厚，香味和諧，尾韻悠長。它是由糧食經固態發酵、儲存、勾兌而成。典型代表有瀘州老窖股份有限公司、小酒館、紫砂大曲。
2.醬香型白酒:又名毛香酒，醬香突出，口感優雅細致，酒體豐滿，澄清透明，色澤淡黃，回味悠長。
3.米香型白酒:又稱蜜香型白酒，是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，采用半固態發酵而成。其主要特點是:優雅的蜂蜜香味，入口柔和，口感清爽，回味愉悅。
4.清香型白酒:又稱清香型白酒，是以高粱為原料，經過蒸烤，在大桶中發酵而成。具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣，香氣純正，自然和諧，甜中帶醇，柔和香甜，清新爽口。
5.兼香型白酒:以糧食為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而成。醬料厚重和諧，細膩飽滿，回味清爽，優雅舒適，回味悠長。
6.鳳香型白酒:香氣和口感壹致，頭尾和諧。屬於復合香型大曲酒。該酒無色清亮透明，入口香甜醇厚，果香濃郁，尾韻悠長幹凈。它受到喜歡喝烈性酒的人的喜愛。
7.醬香型白酒:以大米為原料，小曲為糖化曲，半固態液態糖化發酵而成。
8.藥香型白酒:清澈透明，香氣淡雅，濃郁香甜，微有藥味，和諧甘甜爽口，回味悠長。
9.特香型白酒:以大米為原料，富含奇數復合香氣，香氣和諧，回味悠長。
10.芝麻香型白酒:是我國建國後兩大創新香型之壹，以焦燒為主，無色澄清透明，口感醇厚爽口。
11.老白幹香型白酒:以色澤清亮透明、香氣淡雅、滋味甜直、風味和諧著稱。
12，柔和醬香型白酒:天朝尚品為代表。
白酒的種類和特點2 1、醬香型白酒:所謂醬香，是澱粉反復發酵時散發出來的壹種醬香。
這款酒的特點是醬香突出，優雅細膩，酒體豐腴醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、桂海酒、水壹方酒、江麥酒和郭帥酒是這類酒的典型代表，它們具有隔夜吞服、飲後空杯余香的特點。
2.濃香型白酒:如瀘州特曲酒、五糧液酒就是這類的代表。它們的主要特點是:濃郁的窖香，甘甜，香氣和諧，尾韻悠長。它以己酸乙酯為主體香味。
很受消費者歡迎，這種香型的白酒在市場上比較多。貴陽大曲、習水大曲、鴨溪窖酒都屬於濃香型白酒。江蘇的三溝壹河也有這種酒。
3.清香型白酒:這種香型白酒是由乙酸乙酯和乳酸乙酯混合而成的。其主要特點是:清香、醇厚、和諧、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白幹的傳統風格。
山西杏花村汾酒、河南寶豐酒就是這種香型的代表。其他的，比如特釀的黃鶴樓酒，也是濃香型白酒。
4.米香型白酒:如桂林三花酒、於冰莊園、西江貢酒、全州香山酒、廣東長樂燒等都屬於此類白酒，清甜、爽口、幹凈。其主要特點是:優雅的蜂蜜味，入口綿軟綿軟，入口爽口，回味怡人。聞壹聞，有點像黃酒和乳酸乙酯組成的蜂蜜香。
5.鳳翔型白酒:如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，輔以壹定香氣的己酸乙酯。
6.其他香型白酒:不屬於上述四個香型，沒有給出香型名稱的白酒暫歸入其他香型白酒，如董酒(藥香型)、景芝(芝麻香型)、平壩窖酒、均質型白酒、朱昌窖酒、白雲邊、白沙酒等很多好酒都屬於其他香型，都有自己特殊的風味和風格。
白酒的類型與特點3 1、醬香型:醬香型白酒香而不艷，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不淡，回味悠長。道千酒是壹種具有獨特醬香的白酒。是空杯留香，回味無窮，優雅細膩，酒體醇厚粘稠，醬香突出的優質白酒典範。
2.清香型白酒:清香型白酒口感香醇，與醬香型白酒有很大區別。與口味較重的醬香型白酒相比，清香型白酒更清新，更幹凈，香味純正，口感清晰，非常舒適。
3.濃香型:濃香型的六字描述:香、醇、濃、綿、甜、凈。窖香濃郁，綿軟香甜，香韻和諧，尾韻悠長。入口風格獨特，甜美自然，濃郁甜美。喝過濃香型白酒，妳會深深愛上這種窖香！
4.鳳香型:主要香味成分為乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇，酒質無色澄清透明。它集清香型和濃香型的優點於壹體，香、味、頭尾和諧。醇美淡雅，飲後有清爽挺拔之感，香氣回歸，令人振奮。
5.東鄉型:東鄉型香味濃郁，口感醇厚。香甜醇厚。酒是酸甜的，很舒服；與濃香型白酒相比，東鄉酒香氣濃郁，香氣沖擊力強，保健價值大，深受消費者歡迎。
6.米香型:米香型因為口感類似蜂蜜的甜味。米香型酒柔和淡雅純凈，入口綿軟順滑，有壹種簡單純粹的感覺，無沈澱，淡雅蜜香，回味清爽幹凈。
7.芝麻香型白酒:芝麻香型白酒是純正的糧食酒，具有典型的香氣，飲用後有愉悅的感覺。由於其獨特的工藝，口感非常細膩，酒有炒芝麻的香氣。釀造工藝最難，同時融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點。
8.醬香型白酒:醬香型白酒的獨特風格在於其冰爽清澈，具有獨特的醬香，口感醇厚爽滑，回味無窮。這種酒有獨特的味道，也給人壹種獨特而難忘的特征。
9.雙香型白酒:雙香型白酒存放時間長，容易變質。它是壹種融合了濃香型和醬香型白酒釀造工藝的白酒。這是壹種含有幹鯤的清酒。口味獨特，香型復雜，口感好，香味醇厚淡雅。
10，老白幹:老白幹香型白酒想必大家都不陌生。此香型白酒源於清香型白酒，具有高度、香氣飽滿、口感不尖銳暴烈、濃郁飽滿的獨特風格，是不容錯過的新體驗。
11.清香型:清香型白酒清香優美，柔和甘甜，醇厚細膩，回味怡人，香氣濃郁，酒體幹凈。這味高而不濃，刺激感弱，壹口三味，前濃中清，後醬。
12.特香型白酒:特香型白酒可以喝出三種味道，即醬香、濃香、清香。用小麥代替高粱釀造，口感比雙香型白酒更甜，口感不鮮亮。它不像濃香、醬香、清香、米香。這是壹種味道非常獨特的“四不像”葡萄酒。