手工粉條是漢族的傳統面條。其形狀細如發絲，耐貯存，耐蒸煮。那麽，手搟面的做法是怎樣的呢？
黃魚粉絲湯
材料:黃魚1，竹筍1/4，鹹菜1，掛面1，高湯300ml，胡椒粉，鹽，食用油。
練習:
1.黃花魚處理好後，將魚的兩面切片，切成長條，然後在上面撒上胡椒粉和食用油備用。
2.將鍋置火上，加入適量食用油，將魚條用溫熱的油攪拌後撈起，鍋內只剩下1湯匙油。
3.將竹筍切片，與腌菜壹起放入鍋中煸炒，然後加入高湯煮沸。
4.另外，燒開壹鍋水煮手工掛面，撈起放入高湯中，再放入黃魚，小火煨5分鐘左右，直至面條入味。
烹飪小技巧:煮手搟面時，不要等到水完全燒開後再煮，否則容易出現面熟、斷、粘的現象。最好是剛冒泡的時候就把鍋裏的水扒光，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，等水開了，再往鍋裏加涼水，煮壹會兒再出鍋。這樣煮出來的手工掛面不僅熟的快，而且不容易粘。另外，在將黃花魚條放入溫熱的油中時，要註意，時間不能太長，速度要快，以免魚肉變老，導致最終成品變味。
手搟面怎麽吃
手搟面的吃法有很多種，可以做成面湯，也可以炒面。下面分別介紹這兩種吃法！
西紅柿雞蛋面湯
材料:西紅柿1個，雞蛋1個，掛面1個，大白菜2棵，高湯300ml，胡椒粉，鹽，食用油。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊備用。
2.將鍋放在火上，加入適量的油加熱，將雞蛋打成蛋液，放入鍋中翻炒幾下，盛起待用。
3.熱鍋再次放油，放入西紅柿翻炒至出汁，放入炒雞蛋和高湯。
4.高湯燒開後，加入手工掛面和白菜。煮熟後，加入鹽和胡椒調味即可食用。
家常炒面
材料:1掛面，肉絲50克，白菜30克，鹽，醬油，料酒，雞粉，辣椒醬，油。
練習:
1.白菜切片，清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將鍋置火上，加適量水燒開，然後將手工粉條略焯壹下，取出後立即冷卻，控制水分後加入少量油攪拌均勻，防止粘連。
3、另起鍋，倒入適量油燒熱，放入豬肉絲，翻炒至變色，加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
4.然後加入白菜攪拌均勻，再加入加工好的手搟面攪拌均勻所有材料。
5、加壹點水，蓋上鍋蓋，燜壹會兒，就可以出鍋了。
手工面的熱度
掛面選用優質小麥粉，經過多道工序精制而成。它們可以搭配各種食物食用，是大家都喜歡吃的壹種面食。那麽，手搟面的熱度是怎樣的呢？
據專家介紹，每100g手工掛面有346卡路裏，占中國營養學會推薦普通成年人每天保持健康所需總熱量的15%。和手工面相比，等量大米的手工面熱量比大米低。所以，肥胖者或節食者可以把手搟面作為主食來吃。
平時普通人都可以吃手工掛面，特別適合貧血患者、腸胃病患者、孕婦、兒童、老人等人群。但濕熱體質的人和痰濕體質的人不宜吃手工掛面，否則可能會有不良反應。
另外，吃手工面時，要註意以下事項:
1，不適合晚上吃。手工掛面富含碳水化合物，可以提供足夠的能量，在烹飪的過程中會吸收大量的水分。100克手工掛面煮熟後會變成400克，所以能產生強烈的飽腹感。晚上吃飯的時候，壹旦吃多了，可能會造成消化吸收困難，所以晚上不宜吃手工面。
2、不宜與螺螄同食。手掛面不宜與螺螄同食，否則可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
掛面的功效
掛面富含多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物、維生素E、磷、鈣、鉀、銅等。如果適量食用，對人體健康非常有益。那麽，手工面有什麽作用呢？
1，預防骨質疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等谷物制成。經常吃這些食物有助於緩解體內鈣的消耗，所以手掛面有助於預防骨質疏松。
2.預防心血管疾病。掛面中含有大豆蛋白和豆甾醇，能明顯改善和降低體內血脂和膽固醇，從而降低心血管疾病的概率。
3.增強免疫力。手工掛面含蛋白質較多，蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。所以吃手工掛面有增強免疫力的作用。
4、養胃。煮出來的手工掛面口感軟糯，容易被人體消化吸收，可以大大減少腸胃疾病的發生，所以起到養胃的作用。
5、緩解痛經。掛面主要由小麥粉、高粱等谷物制成，這些食物對緩解女性痛經有壹定作用。
6、防癌抗癌。手工掛面富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥有抑制作用。
需要註意的是，手工掛面不宜與螺螄同食，否則可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
手工掛面的營養價值
手工粉條是壹種口感柔和的面食，具有養胃、緩解痛經、增強免疫力等多重功效。那麽，手工面有哪些營養價值呢？
手工掛面富含蛋白質、碳水化合物、維生素E、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養成分，其營養價值如下:
1，手工掛面富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥有抑制作用。
2.手工掛面含蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分，所以吃手工掛面有增強免疫力的作用。
3.手工掛面中含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
4、手搟面富含碳水化合物，可以為人體提供足夠的能量。
5.掛面主要由小麥粉、高粱等谷物制成。經常吃這些食物有利於緩解體內鈣的消耗，所以手掛面有助於預防骨質疏松。
值得註意的是，手工掛面雖然營養價值高，但也不能過量食用。手搟面熱量高，過量食用容易導致熱量攝入過多，對身體產生不良影響。