龍泉窯青瓷在國外也有很大影響，宋元時期大量出口。陳巧儀在《龍泉縣地名序》中說:“從我國東南沿海的港口，到印度洋沿岸的波斯灣、阿拉伯海、紅海、東非海岸，到處都有龍泉青瓷的痕跡。”龍泉青瓷在宋元時期達到頂峰。明代生產規模不減，質量下降，到清代逐漸衰落。清末以後壹度停燒，只有少數窯口從事仿古制作。
龍泉青瓷的歷史發展可分為三個階段:五代至北宋前期、北宋後期至南宋、元明時期。
1，五代至北宋初期
三國兩晉時期，民眾利用當地優越的自然條件，吸收越窯、甌窯的制瓷技術和經驗，開始燒制青瓷。這壹時期青瓷作品粗糙，窯業不大。但到了五代北宋時期，吳越國的統治者為了跪拜，每年都要向中原君主提供無數的“秘色瓷”以示修復。如此巨大的產量，使得越州窯無力承擔，所以在這樣的情況下，龍泉窯通過承擔這樣壹個“和平”的進貢任務，獲得了自身發展的契機。龍泉窯工業已初具規模，燒制青瓷的技術已達到相當水平。再加上粵窯引進了最先進的生產技術，壹批優秀的制瓷工匠陸續落戶龍泉，龍泉窯產品質量得到了快速提升。
這壹時期的龍泉窯都是淡藍釉瓷器，胎骨多為灰白色，少數為灰黑色。胎壁薄而硬，質地堅實細膩。龍泉窯的制瓷作坊大多建在河流或溝壑兩岸的山麓上。窯工們在山的緩坡上建了壹座龍窯，窯旁壹小塊平地建起了作坊和房屋。窯爐與車間連成壹體，布局合理，操作方便。山上有樹，附近有瓷石礦，制瓷所需的原料和燃料取用方便；附近的小溪和河流不僅可以為作坊提供工業用水，還可以通過船、筏等水上運輸工具將產品運送到銷售地。五代至北宋中期，龍泉成為江南第壹窯。那些被無數人稱道的“秘色瓷”，也是龍泉青瓷演繹其美麗傳奇的開始。
2.北宋後期至南宋
南宋是龍泉窯的黃金時代，青瓷煥然壹新。北宋滅亡後，大量北方人南遷，全國政治經濟中心南移。而北方的汝窯、定窯等名窯都被戰火摧毀，甌窯、越窯也相繼衰落。到了南宋後期，由於北方制瓷技術的傳入，龍泉窯將南方藝術與北方技術相結合，創造了中國青瓷史上的高峰。
這壹時期，龍泉窯出現了壹種類似碧玉的厚釉瓷器。厚釉瓷器可分為黑胎和白胎。南宋統治者為了解決財政困難，鼓勵對外貿易，利用海上貿易的興起，從海上大量出口龍泉青瓷，銷往世界各地，成為主要出口商品之壹。日本陶瓷學者三上次男將這條運送瓷器的海路譽為“陶瓷之路”。對外貿易產生的大量需求導致了大量新瓷器作坊的出現，產品燒制技術質量不斷提高。
南宋末年，龍泉窯進入鼎盛時期，粉青、梅子青的成功燒制，在中國瓷器史上留下了光輝的壹頁。粉綠、梅綠被公認為青瓷釉色的巔峰，不僅意味著龍泉窯制瓷技術的提高，還蘊含著更豐富的審美意蘊。南宋龍泉窯很多器物的新造型都是從古代青銅器上繼承下來的，比如尊式瓶、鼎式爐等。人們看著這些精美絕倫的南宋龍泉窯青瓷，不禁驚呼。他們帶了太多的官窯瓷器。官窯作為壟斷，是絕對不允許民間抄襲的。龍泉青瓷和官窯的相似，恰恰說明它受到了官窯的影響。南宋龍泉建官窯雖無明確記載，但種種跡象表明，朝廷可能曾派出技術人員和官僚監督龍泉等地“貢品”的制作。
南宋時期，龍泉青瓷的制作達到頂峰，釉色追求壹種藍寶石般的意境和效果。後來這種青瓷傳入朝鮮，影響了朝鮮青瓷。日本人稱之為鐵砧青瓷，並大量仿制。將龍泉青瓷註入歐洲，稱為“色拉瓷”。這個名字有壹個浪漫的傳說。17世紀初，法國作家於飛寫了壹部著名的小說，是法國最流行的讀物之壹。後來小說被改成了話劇，搬上了舞臺，上演後轟動壹時。演出時，劇中的牧童希拉穿著壹件碧綠如海水，美麗如藍天的藍色外套，十分可愛。來自遠東的充滿神秘色彩的中國龍泉青瓷，也是壹件轟動壹時的藝術品，很多貴族對它的喜愛幾乎到了癡迷的程度。人們很想給它起壹個最能表達那種狂熱感情的名字。恰好龍泉青瓷的色調與牧童穿的衣服相近，所以人們給龍泉青瓷起名叫“喜來登”，歐洲人至今仍稱龍泉青瓷為“喜來登”。
3.袁明
或許元朝的統治者無法欣賞精美的藝術，但瓷器仍然是貴族生活中不可或缺的裝飾品。元代龍泉窯仍為宮廷和貴族燒瓷，龍泉窯八思巴瓷的出現就是有力的證明。元代龍泉窯瓷器的風格是全新的。事實上，元朝的蒙古族統治者並不是單方面被漢族文化同化的。蒙古戰士征服了壹個王朝，帶來了草原的大氣和粗獷。此外，元朝統治者繼續推行對外貿易政策，使龍泉青瓷的生產規模在元代繼續擴大，窯址和產品數量達到前所未有的水平，產品品種增多，遠銷國外。
1975年至1977年，在朝鮮西南新安發現壹艘元代沈船，打撈出瓷器10000余件，其中龍泉青瓷占9000余件，可見龍泉青瓷在元代對外貿易中的重要地位。
元代後期，隨著階級矛盾和民族矛盾的激化，青瓷生產受到嚴重影響。此時青瓷的胎骨逐漸變粗變粗糙。大部分窯在坯體成型後沒有很好的修整，釉層變薄，器物釉色變黃變藍，造型不如以前美觀。明代龍泉窯青瓷是在元代基礎上發展起來的，從殘片中仍能看到元代器物的影子。
到公元1403年至1424年(明朝永樂年間)、1426年至1435年(宣德年間)，鄭和下西洋，海外貿易促進了青瓷生產。此後青花瓷的興起，加上中國海運業的衰落，海上貿易之路成為西方殖民者的入侵之路。明朝實行海禁，青瓷銷量銳減。龍泉窯口相繼關閉，改燒民間通用青瓷，形制和燒制也沒有以前精美。但不可否認的是，明代龍泉窯也有精品。對比同時期的景德鎮官窯，不禁豁然開朗。兩者在造型和紋飾上的重合，說明了這類龍泉窯青瓷的正統身份。
到清代，龍泉窯窯址所剩無幾，產品胎質粗糙，釉色發黃。燦爛的龍泉青瓷花在這裏枯萎了。然而，大明府龍泉窯這個被歷史遺忘已久的奇跡，最終被種種巧合壹掃而光。