阿曼達的生活美食料理粽子創意料理——粽子變身美味料理。每年端午節前，都有人開始擔心節後如何處理冰箱裏的粽子。的確，每年過了端午節，他們總會聽到很多牢騷的聲音，每天都吃不完粽子。感覺像壹臉粽子，他們也不敢浪費糧食。錄制的電影檔專門開發了很多不像粽子的創意菜品。今年陸續增加了幾款不同創意的粽子。端午節過後，妳可以自由改造它們，帶它們去上班吃午飯，都吃得很開心。轉型的主角是傳統北方粽子和水煮南方粽子，也是市面上最大的粽子。粽子創意料理——粽子變身美味料理傳統北方蒸粽子——煮花生炒飯:大部分裹著紅燒肉、香菇、蛋黃、栗子，偶爾也有人有幹蛤蜊、蘿蔔。傳統的南方水餃——白米飯，壹部分會拌上鹵汁，大部分是水煮花生，裹上紅燒肉、香菇、蛋黃、栗子。延伸閱讀:南方粽子-水煮粽子-制作粽子的詳細步驟-電教粽子變化食譜1-生菜鮮蝦粽子是以生菜和蝦松為概念制作的。生菜量大，粽子量小，不能只看表面就認為是粽子，還因為加生菜吃起來很爽口，加壹點蝦丁吃起來更甜。*壹個粽子可以做8-10份材料:1份肉粽子，6只左右帶殼鮮蝦，8-10片萵筍葉，5大勺堅果，1/2片黃瓜，1/2片紅燈籠椒。方法:用葉子蒸粽子。將蝦洗凈，開壹碗水煮熟，撈出涼透，去殼，切成丁。甜椒洗凈，去籽，切丁。黃瓜洗凈，切丁。去掉生菜的中心莖，在水龍頭下倒入細水，捏住葉子，小心翼翼地取出。洗完後，用剪刀把旁邊的嫩葉剪掉，保留脆葉，晾幹。拿壹片生菜，加壹些粽子和蝦。加入黃瓜丁和甜椒丁，最後撒上堅果。粽子改食譜2-煎蛋粽子卷可以做壹兩次，這是壹種非常簡單的烹飪方式，而且操作前必須將粽子蒸熟。可以吃壹半粽子，蒸壹下。加入蔬菜也可以解油膩。食材:粽子1個、蛋餅皮2塊、黃甜椒1/4塊、紅甜椒1/4塊、羅曼醬1塊調料:1勺甜辣醬或其他醬料。比如:醬油醬、番茄醬、蠔油、扇貝醬、沙茶醬，請選壹種。愛吃辣的也可以用去皮的辣椒，但不建議加醬料。做法:甜椒洗凈，去籽，切成細長條。將藤蔓洗凈晾幹，切成直線。用葉子蒸粽子，剝去葉子，切成兩半。用少許油煎蛋卷皮，關火取出。取半個肉餡餃子，放在蛋餅皮中央。將它們均勻地鋪開，加入甜辣醬。芹菜片和紅、黃、甜椒攤開。把煎蛋卷包好，切片，放在盤子裏。註意:醬料加入量少，調料的味道不僅不健康還很爽口。阿曼達的生活美食料理粽子創意料理——粽子變身美味料理。每年端午節前，都有人開始擔心節後如何處理冰箱裏的粽子。的確，每年過了端午節，他們總會聽到很多牢騷的聲音，每天都吃不完粽子。感覺像壹臉粽子，他們也不敢浪費糧食。錄制的電影檔專門開發了很多不像粽子的創意菜品。今年陸續增加了幾款不同創意的粽子。端午節過後，妳可以自由改造它們，帶它們去上班吃午飯，都吃得很開心。轉型的主角是傳統北方粽子和水煮南方粽子，也是市面上最大的粽子。粽子創意料理——粽子變身美味料理傳統北方蒸粽子——煮花生炒飯:大部分裹著紅燒肉、香菇、蛋黃、栗子，偶爾也有人有幹蛤蜊、蘿蔔。傳統的南方水餃——白米飯，壹部分會拌上鹵汁，大部分是水煮花生，裹上紅燒肉、香菇、蛋黃、栗子。延伸閱讀:南方粽子-水煮粽子-制作粽子的詳細步驟-電教粽子變化食譜1-生菜鮮蝦粽子是以生菜和蝦松為概念制作的。生菜量大，粽子量小，不能只看表面就認為是粽子，還因為加生菜吃起來很爽口，加壹點蝦丁吃起來更甜。*壹個粽子可以做8-10份材料:1份肉粽子，6只左右帶殼鮮蝦，8-10片萵筍葉，5大勺堅果，1/2片黃瓜，1/2片紅燈籠椒。方法:用葉子蒸粽子。將蝦洗凈，開壹碗水煮熟，撈出涼透，去殼，切成丁。甜椒洗凈，去籽，切丁。黃瓜洗凈，切丁。挖出生菜的中心莖，在水龍頭下倒入細水，捏住葉子，小心翼翼地取出。洗完後，用剪刀把旁邊的嫩葉剪掉，保留脆葉，晾幹。拿壹片生菜，加壹些粽子和蝦。加入黃瓜丁和甜椒丁，最後撒上堅果。粽子改食譜2-煎蛋粽子卷可以做壹兩次，這是壹種非常簡單的烹飪方式，而且操作前必須將粽子蒸熟。可以吃壹半粽子，蒸壹下。加入蔬菜也可以解油膩。食材:粽子1個、蛋餅皮2塊、黃甜椒1/4塊、紅甜椒1/4塊、羅曼醬1塊調料:1勺甜辣醬或其他醬料。比如:醬油醬、番茄醬、蠔油、扇貝醬、沙茶醬，請選壹種。愛吃辣的也可以用去皮的辣椒，但不建議加醬料。做法:甜椒洗凈，去籽，切成細長條。將藤蔓洗凈晾幹，切成直線。用葉子蒸粽子，剝去葉子，切成兩半。用少許油煎蛋卷皮，關火取出。取半個肉餡餃子，放在蛋餅皮中央。將它們均勻地鋪開，加入甜辣醬。芹菜片和紅、黃、甜椒攤開。把煎蛋卷包好，切片，放在盤子裏。註意:醬料加入量少，調料的味道不僅不健康還很爽口。粽子改食譜3——烤山藥粽子我喜歡山藥，所以特意加了山藥片。如果不喜歡山藥，可以用番茄片代替，但是不要用太多，以免因為水分太多而使粽子的味道變得惡心。壹個粽子可以做壹道菜的材料:1個肉粽子，壹小塊山藥，1/4個洋蔥，5湯匙芝士條。做法:山藥去皮，洗凈，切片。洋蔥洗凈，切成短絲。如果粽子已經冷凍了，先放入冷庫去冰，就沒必要蒸了。將粽子的葉子剝掉，切片。粽子均勻的放在烤盤裏。鋪上山藥和洋蔥絲。均勻地塗上奶酪條，完全蓋住配料。烤箱240度預熱10分鐘，將粽子放入上層，烤約12-15分鐘。如果芝士條沒有烤夠，換個火再烤5分鐘，直到表面微焦。改變粽子食譜4-紅油蔬菜粽子加入大量清爽的蔬菜和蘑菇，緩解粽子油膩感。菜涼了再拌進去，很適合炎熱的夏天。加入調味汁是為了讓蔬菜入味，所以註意不要過量。先把蔬菜拌好，然後加入粽子。這道菜不僅開胃，而且提神。材料:肉餡餃子壹個，綠豆芽100g，白蘑菇1/2把，蔥壹根，麻辣紅油1湯匙，醬油醬1湯匙，涼開水3湯匙。綠豆芽洗凈，燒開壹碗水，焯10-15秒，撈出瀝幹，放入冰開水中浸泡保持酥脆，待涼透後撈出瀝幹。將雪白的香菇洗凈去皮，焯水15秒，取出放涼。將小蔥去根，洗凈，切成細粉。用涼開水、紅油、香油將醬油醬攪拌均勻。加入豆芽、白蘑菇和1/2根蔥花攪拌均勻。剝去竹葉，取出粽子，切成小塊。粽子加入紅油蔬菜和1/2蔥花拌勻。註意:加入蔬菜是為了讓粽子吃起來新鮮，醬料不要加太多調料。粽子改食譜5——果蔬粽子三明治大部分粽子都比較油膩，所以這壹行的吐司不塗沙拉醬，但是食材容易松散，最好用牙簽固定。加生菜解悶，不僅適合含油量高的肉餡餃子，也適合其他口味或甜餡餃子。*壹個粽子可以用3種食材:1個粽子，9片吐司，1/2個蘋果，3片生菜，3片番茄，3片奶酪。制法:將帶葉的肉粽子蒸熟，稍涼，剝去葉子，切成3等份。蘋果去皮切條，用淡鹽水或檸檬水浸泡，避免氧化變黑。將生菜洗凈晾幹，切成兩半。將西紅柿洗凈，切成四等份。吐司切不切邊，烤不烤，看個人喜好。攤開壹片吐司，加入1/2葉生菜，2-3個蘋果，2個小番茄。蓋上壹片吐司，再放壹片芝士，壹片粽子。頂部覆蓋壹片吐司，兩端用牙簽固定。切片，擺盤。註意:我不喜歡把沙拉放在吐司上增加油膩，添加的食材本身水分就很高，所以味道不會幹涸。如果不喜歡蘋果或者老人咬不動，可以將蒸紅薯削皮切片代替。粽子的變化食譜6——香辣泡菜和蘋果配粽子我不斷變化的粽子吸引了Upaper Express的記者前來采訪。感謝星期五購物發來的公關稿，吃剩的粽子可以有所作為。2015/6/18周四，Upaper捷運會出現兩個粽子菜，我的粉絲朋友們可以先睹為快了。材料:肉餡餃子壹個，韓國泡菜3-4湯匙，泡菜汁1.5湯匙，中等大小蘋果1/2個，小杏鮑菇1個，小蔥1根。方法:用葉子蒸餃子。將青蔥切根並切碎。蘋果削皮並切成丁。杏鮑菇切丁，壹碗水燒開20秒左右，撈出瀝幹。但是冰水會更清爽。在泡菜中加入壹勺涼開水，然後加入粽子、杏鮑菇、蘋果丁和小蔥拌勻。註意:泡菜是鹹的，蘋果丁不用泡鹽水。把它們切好，馬上和泡菜拌在壹起，就不會氧化了。泡菜加冷開水只是使其濕潤，不宜加太多冷開水，以免餃子糊了。餃子食譜7-麻辣美腿餃子材料:肉餡餃子壹個，竹筍1/2個，金針菇1/2把，紅辣椒壹小段，大蒜壹個，香菜1個，胡椒粉1/2勺，海鹽1。將白竹筍去殼，洗凈，切絲。金針菇切段，根節去皮。把白竹筍和金針菇放在壹起，用1/3杯水在電飯鍋外面放壹個蒸架，把白竹筍和金針菇放在鍋裏蒸。切碎的紅辣椒。大蒜去皮切片。香菜去根切末。餃子剝去竹葉，切成寬條，放在盤子裏。趁熱在蒸好的蔬菜中加入海鹽和胡椒粉，然後加入胡椒粉、蒜片和香菜，攪拌均勻。將白筍和金針菇倒入粽子中，加入芫荽粉。註意:加入蔬菜是為了讓粽子口感清爽。調料不要用過量的材料:1塊肉粽子，1/6塊洋蔥，5塊西蘭花，3塊小番茄，5湯匙芝士條。做法:將青椰切成小塊，開壹碗水焯水10秒後撈出，蔥用冷水浸泡，切短絲。將壹個小番茄切成4等份，去葉，切成寬條，放在烤盤上，放上洋蔥絲、番茄和綠椰子，均勻鋪上芝士條，完全蓋住食材，烤箱220度預熱10分鐘，將餃子放在中上層，烤約12分鐘。如果奶酪不夠焦，就把烤盤移到上層，烤8分鐘左右。作者簡介:阿曼達(Amanda)，生活美食廚師、食譜作者、烹飪講師，對烹飪充滿熱情。為了讓家人吃到最天然最健康的食物，她壹直鼓勵“自己做飯”，博客上也不斷分享她最喜歡的家常菜。阿曼達生活美食烹飪博客
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