當兩根筷子的筷子頭合攏，筷子尖對齊時，夾起食物就很容易了。
通常情況下，握筷子有兩種方式。雙手放在後面部分，指尖接觸位置在筷子的中間部分。據《文物誌》第8期1980，“安徽貴池歷山惠家沖地窖出土壹對青銅筷子。由於歲月的腐蝕，兩個銅排的長度參差不齊，但都差不多，平均20厘米。已考證為春秋晚期的東西。”
1973湖南長沙馬王堆壹號墓出土的最著名的精美文物之壹是壹對竹簽，長17厘米，直徑0.3厘米。這雙100多年前曬幹的西漢圓筷，現藏湖南博物館，十分珍貴。漢代的筷子多為圓頭粗腳略細。春秋時期的筷子多為上下粗細壹般的圓柱體。
隋長安李墓出土壹對銀筷，是迄今為止我國發現的最早的銀筷。
古代名醫陳藏齊說:“青銅器上的汗液有毒，使人生惡瘡生壞疽。”事實證明，銅氧化會產生銅腥味，鐵氧化生銹，吃起來很困難，所以鐵筷子和銅筷子逐漸被銀筷子取代。
這也和喪葬習俗有很大關系。但從唐代出土的大量銀筷來看，筷箸在魏晉南北朝有較大發展。魏晉以前多為竹、骨、銅筷，隋長安李墓出土壹對銀筷。它長29厘米，兩頭細中間粗，是迄今為止我國發現的最早的銀簪。
《開元天寶遺》雲:“宋景為丞相，朝野之心美。春天舉行皇家宴會時，皇帝用金筷子把它送給他的內臣。”當時，黃金餐具和器皿被皇宮壟斷。北魏規定，上至王公下至百姓，禁止私養“精於金銀者”，私制金器是違法的。所以當宋靜聽說皇帝給了他壹枚金牌，宰相非常害怕，在恐嚇面前不知所措。唐玄宗見此情景，便說:“我不給妳金子，就給妳壹個排骨，露出妳的直耳朵。”當宋靜知道他是在像筷子和筷子壹樣地尊崇誠實和坦率的正直時，他受寵若驚地接受了金筷子。但這位“遵紀守法、堂堂正正”的老將，卻不敢用金筷子吃飯，只把金筷子獻給了總理。但根據唐代出土的銀筷來看，受到大公貴族、文人的青睞。現將唐代出土的銀筷列舉如下:
看上面出土的唐代銀筷，不僅數量多，而且長，最老的有33.1 cm。春秋漢代出土的各類筷子中，大多在17 ~ 18cm之間，最長的有5 cm，材質為木質，而銀是貴金屬，價格僅次於其他。
宋、遼、夏、元時期出土了許多筷子，多為銀、銅材質。與唐代相比，相對較短，約25 cm，最短只有15 cm。根據材料，不超過20厘米。
江西鄱陽東湖出土的兩雙北宋銀筷，長23厘米。筷子的上半部分有了新的突破，圓柱形改成了六邊形，下半部分還是細圓柱形。
四川閬中絲廠出土的南終青銅筷數量大大出乎意料，為244件，即122雙。這些青銅筷子粗細不壹，直徑0.3-0.6厘米，長25厘米。筷子的形狀有粗有細，中間有細繩。遼寧遼陽三道壕出土的1雙金代青銅筷，長26.8厘米，上部為六角形，筷身有竹節紋。到了元代，筷子的形狀有了新的變化。安徽合肥夫子廟出土110銀筷，八角頭，長26.5厘米。
從宋、遼、金、元時期出土的銅、銀筷子可以看出，它們最大的特點是造型多變，不像唐以前的筷子多為素圓柱體，非常單調。
鄱陽湖東湖出土兩雙北宋銀筷，將傳統的圓柱形改為六邊形。但四川閬中出土的青銅筷、箸上也出現了裝飾圖案。可以說從上壹代開始，筷子和筷子不僅註重了它的實用性，也開始向工藝品方向發展。
做筷子的手藝人都知道，要走出俗套很難，需要大顯身手。在江蘇無錫幸福水庫出土的四根元代銀筷上，工匠們大膽地在上面刻上了自己的名字。到了明代，筷子的發展特別明顯，先是方的，後是圓的。所謂“第壹面”是指上部為方形；“整圓”，即發簪的下半部分是圓的。明朝以前的銀、銅、竹、木、假牙等。大多是圓柱形和六角形，但很少有正方形，但明代假牙的特點是第壹個圓腳。從上壹代的第壹個粗腳圓柱形發夾到第壹個方腳圓形發夾看起來變化不大，但這個小改革有三大好處:
1.首先，圓柱形的筷子很好滾，但是被老百姓稱為四楞筷子的第壹圓筷子是不會滾的，所以在桌子上擺酒席是很穩的。
2.四棱筷子比圓筷子更穩定。比如吃菜絲，手裏拿著方筷使勁攪拌就不容易滑，吃面就更得心應手。
3.四方筷為能工巧匠在筷上題詩、刻字、刻花提供了良好的條件。圓柱形筷子難以表達繪畫刻字，方形筷子不僅可以組合成壹幅畫，還可以用十雙筷子排列成更大的畫。因此，簪頭從圓體到方體的發展，為制作更加精美的工藝筷子奠定了廣闊的基礎。方筷可單面、雙面、四面雕刻，令圓筷相形見絀。
據1980出版的《文物》七期報道，在四川珙縣羅表公社的懸棺中發現了阿明時期的紅漆竹簽。棍長28厘米，圓頭，四楞上部刻有“江山寇寇長寇阿丹修”的草書，其中三個大字難以辨認，因此腐蝕難以辨認。此外，在明代河南寧陵華鋼的壹艘木船上發現了壹個木簪，長3l厘米:巧的是，也是方頭圓腳，而北京定陵是明代神祇朱翊鈞的墓。在1956發掘的地宮中，除寶石外還有金釵、金壺、金爵、金冠、金勺和簪瓶架等。筆者曾參觀過定陵，並欣賞了陳列的兩雙明神宗隨葬品烏木鑲金筷子。這種禦制筷子也是第壹輪，但四根木筷子的頂端都鑲嵌著壹頂方形的金帽子。據專家考證，方頭圓腳的款式是明代的流行款式。
清代筷子的特點是制作工藝精致美觀。有許多鑲銀的竹筷。如上海民俗筷子博物館收藏的清代筷子，有鑲銀筷子的象牙、鑲銀筷子的香榧、鑲銀筷子的烏木、鑲銀筷子的紅木等等。這些鑲銀的筷子不僅頂部有銀帽，底部有6-7厘米的銀套，而且在帽頂有7-8厘米的銀鏈，這樣兩根筷子就分不開了。這不僅是為了裝飾，也是為了美觀:實用，兩根筷子成對，便於保管，不會因為少了壹根而失去功能。
清代筷子筷子有上下雙鑲筷和三鑲筷。《紅樓夢》四十回中寫道:“馮捧著壹條西洋布做的毛巾，用烏木三嵌銀簪包著，放在席子上。”所謂“三嵌”，就是頂上鑲銀帽，腳上鑲銀袖，中間鑲銀環。但到了清末，“中環”已不時興，款式多為鑲銀鏈。(來源:中國筷子網)