材料:面粉320g，糖20g，紅糖粉80-90，泡打粉3g(可選)，天使高活性酵母4g，水245g，雞蛋2個。
紅糖蛋糕(100%成功率！)的做法
1.稱取面粉，加入3g泡打粉，攪拌均勻(如果沒有剩下的話)！
2.將4g酵母粉加入45g溫水中，攪拌至融化(38℃以下)。
3.在200g溫水中加入紅糖和白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待溫度稍涼(至少在38度以下，以免燙傷酵母)。
4、直接放入糖水，2雞蛋和面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪拌十幾秒，直到沒有明顯顆粒，也可以用筷子攪拌幾下(這樣蛋液就不容易打了，成品表面也不會起泡，就不要打了)。
5.八寸模具底部和側面抹油，倒入面糊，蓋上蓋子發酵。
6、發酵到如圖所示的程度，即八分飽。發酵完成後，想裝修的家長可以把棗子切成兩半，去掉上面的核碼。當然，他們也可以根據家長的喜好，用蔓越莓、葡萄幹、枸杞來代替。香滑的紅糖餅已經用雞肉炸過了，很好吃。放在鍋裏用冷水，SAIC後蒸30分鐘。關火，晾5分鐘。
小貼士:
1.發酵時間不是唯壹標準，主要看發酵狀態。可以在烤箱內調節發酵功能，大概45 ~ 55分鐘，也可以直接加熱蒸鍋底部壹分鐘等待水邊溫熱依靠熱氣幫助發酵(壹定不能燒的太多導致酵母失效)。我就用盛夏的45分鐘，僅供參考，註意盛夏！
2.不要過度發酵，否則會崩潰！
3.鍋裏多加點水，不至於蒸幹。大火後轉中火30分鐘(但不要太滿導致水溢出到蒸餅裏，這樣會很尷尬把整個蒸架變成煮餅，哈哈)。如果有，可以放在第二層蒸。
4.蒸三五分鐘後，打開鍋蓋，以免損傷表皮。
5.用鋸齒刀(即面包刀)反復切割，以免破壞組織造成粘連。這個發糕壹定要趁熱享用，才能品嘗到完美的味道。
棗糕
材料:切碎的新疆紅棗6顆，溫水245g，酵母4g，面粉320g(高、中、低面粉均可)，紅糖80-90g，雞蛋1個，白糖20g。
紅棗蛋糕的制作方法
1，紅棗切丁，5個切丁拌入面糊，1切丁最後撒在發酵好的面糊上。
2.200g溫水融化紅糖和白糖；45g溫水融化酵母(手溫必須低於30度，否則會把酵母燒死)。
3.在紅糖水中加入壹個雞蛋，然後加入酵母水，再加入面粉，攪拌幾下，然後用電動打蛋器高速攪拌面糊10秒左右，會很快很均勻。加入壹碗紅棗丁，拌勻。在8英寸的奇峰模具底部和周圍塗上油脂，倒入面糊。蓋上蓋子發酵。夏天室溫發酵，冬天烤箱加壹盤溫水發酵到8分鐘。
4.冬天烤箱發酵，底部放60度熱水。發酵後，在表面撒壹些紅棗丁、蔓越莓幹、葡萄幹。請隨意。另壹種冬季發酵的方法:蒸籠放60度熱水，但蓋子要蓋好，在蒸籠上放個模具發酵。如果夏天把冷水放在蒸籠裏，可以發酵。)
5.發酵8、9分鐘。將少量紅棗丁撒在鍋上蒸熟。
6.鍋上冷水蒸，鍋轉中火30分鐘，關火後小火燜5分鐘，然後揭開鍋蓋，趁熱切。
年糕
材料:糯米粉160克，泡打粉8克，糖50克，水150克。
年糕的做法
1.將粘米粉、泡打粉和糖倒入盆中，攪拌均勻。倒入水，用手動打蛋器攪拌，直到糖完全融化。
2.面糊蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3.在小碗或茶杯上抹壹層薄薄的植物油，將面糊倒入其中(九分滿)。
4.把蒸鍋裏的水燒開。煮沸後，將包裝好的面糊放入鍋中。(壹定要把面糊放在沸騰的狀態。)蒸12分鐘。中間不要掀蓋子，不然開不了花。蒸好後關火，不開蓋悶5分鐘。妳可以開始享受了。
紫薯蛋糕
材料:中筋粉180g，紫薯180g(去皮後凈重)，水180g，白糖30g，泡打粉2g，酵母3g，葡萄幹(裝飾)適量，6寸圓形活動底模具。
紫薯蛋糕的制作方法
1.將中筋面粉、糖和泡打粉混合均勻。
2.紫薯去皮，洗凈切片，蒸十分鐘至熟。
3.用搟面杖的壹端將蒸好的紫薯搗成泥狀。
4.取壹個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻。
5.將紫薯糊倒入粉末中，用勺子攪拌均勻，直到沒有幹粉。模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面。手背抹油可以使面糊表面變得光滑，不會粘手，操作簡單。
6.黴菌需要用保鮮膜發酵壹個半小時左右。發酵至三倍大小(模具九分滿)，這樣蛋糕會蓬松，有漂亮的孔洞。用葡萄幹裝飾表面。
7.將水燒開，放入模具中，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋。
8、發糕不燙就可以脫模了，模具下面放壹個玻璃杯，雙手握住模具往下拉脫模，趁熱切成塊，軟軟甜甜的，停不下來。
技巧
未完成的發糕要用保鮮袋包裝，放入冰箱冷藏。發糕要切開蒸壹夜。想要速度，就選微波爐加熱，切好放保鮮袋裏，中火加熱。不要選擇高火力。如果微波爐沒有火力，先加熱它們30秒，根據加熱程度決定是否加時間。