有壹段時間，鐵壺在茶行業風靡壹時。
當時來自日本的老鐵壺價格壹路攀升，在茶圈很火。
拋開人氣不談，鐵鍋本身的性能真的能改善水質嗎？
這壹點在業內壹直有爭議。
眾所周知，水質的硬度主要受鈣鎂離子的影響。它們的含量越高，水質越硬。
生鐵做的鍋，即使有吸附鈣鎂離子的作用，作用也有限。
同時，圍繞水的質量，還包括灰塵和雜質等情況。
在水質本身不理想的前提下，鐵鍋燒開水的改善效果並不明顯。
因此，不宜誇大鐵鍋開水的作用。
要想提高茶水質量，必須從水源上解決根本原因。
按照大觀茶學所定的標準，適合泡茶的好水符合“清、淡、甜、苦、活”的特點。
用鐵壺燒水泡茶，最大的好處是鐵本身導熱性能好，能快速聚熱。
燒水泡茶的時候，可以做壹壺剛燒開的水，達到理想的保溫效果。
但是在平時的過程中，用鐵鍋燒水也有缺點——維修不方便。
壹不小心，鍋底、鍋壁等地方就容易生銹。
不僅影響美觀，還容易帶出討厭的鐵銹味。
鐵壺燒開水泡茶後，要及時保養。
鍋不要長時間泡在水裏，盡量放在幹燥的地方，以免生銹。
第二，不銹鋼鍋。
壹把好用的不銹鋼水壺，是泡茶的基本萬能伴侶。
在現代生活中，它可以在每個家庭中找到。
不銹鋼電熱水壺，不貴，方便，容易。
相比鐵鍋、銅鍋等需要慢慢加熱的鍋，用電水壺燒開壹鍋水只需要三兩分鐘。
按下開關，燒壹壺水，可以自動停止加熱。
從“燒水”的過程來看，操作簡單方便。
基於材料特性，不銹鋼壺可以解決鐵壺、銅壺等金屬茶壺容易生銹、維護麻煩的問題。
最後，在選擇不銹鋼水壺燒水時，要註意安全性能。
否則市面上壹些低端廉價的不銹鋼鍋，很容易在材料內部混入雜質。
選擇功率達標的品牌電水壺泡茶比較合適。
第三，陶罐
鍋開水復古優雅。
“陶”因為材質本身的原因，氣孔大，透氣性比金屬和瓷器好。
用簡易的陶罐燒水，加熱後的開水會更加濕潤。
在潮汕人的工夫茶中，用沙子燒開水，用壺燒開水，是他們泡茶的日常需要。
此外，相對於金屬材質的不銹鋼、鐵壺、銅壺，粗陶壺還可以充當多面手。
它不僅能燒水，還能泡茶。
以前在上海的時候，冬天，買了壹把沙煮的老白茶。
粗砂可以使煮出來的茶湯口感更加柔順，風味獨特。
但是燒水泡茶的時候，陶罐裏的水燒開的時間比較慢。
註水後，整壺水完全燒開還需要壹點時間。
同時陶罐易碎易裂，怕磕碰。
在日常使用中，要多加註意和愛護，避免打碎陶罐。
另外，基於粗陶的屬性，使用起來要更加慎重。
尤其是壹鍋水剛燒開，整個陶罐處於高溫時，不能直接放在地面、大理石面等地方。
為了避免鍋底溫度突變，容易造成鍋底破裂。
第四，玻璃罐。
玻璃水壺，別有壹番美感。
在古代，玻璃曾有“琉璃”的美譽。
在那個時候，玻璃是壹種相對罕見的材料。
玻璃器皿更有品味，更高級。
但是現在，玻璃器皿和設備已經普及、推廣、通用了。
所以在選擇玻璃水壺的時候，要註意它的視覺造型。
否則直接選擇普通的大肚玻璃壺可能與茶席整體風格不太相符。
玻璃水壺的優勢在於透明性和可視性。
可以清晰的觀察到鍋內水加熱的過程。
不過在平時使用中，透明玻璃壺有利有弊。
優點是別致、漂亮、精致。
缺點是平時的維護和清潔比較麻煩。
特別是在玻璃壺外留下汙漬和指紋時，特別顯眼，要時不時的清洗擦拭。
另外，用玻璃壺加熱燒水的時候，要註意壹點——選擇耐熱的！
比如用高硼矽玻璃做的水壺，經得起高溫的考驗，不容易破碎爆裂。
為了安全起見，在選擇玻璃罐燒水時，建議從正規渠道購買水。
以後用的時候可以更放心！