人數:2-5人左右。2-5人的高檔晚餐，可以點酒店客人常吃的主菜。點菜的原則是不要多，要好吃。
1，高檔正餐菜品推薦
(1)意大利千層面
意大利千層面是美食王國意大利的壹種菜，屬於意大利千層面。使用的主要調料是番茄或番茄醬。千層面給人的感覺是壹種淩駕於生活之上的享受。雖然每壹層都鋪了壹樣的餡料，但是每壹層吃起來的感覺都不壹樣。
(2)醬三文魚頭
醬烤是三文魚頭最經典的做法。三文魚頭的鮮美在於光滑酥脆的表皮和細膩的魚肉，包裹著三文魚的堅忍與堅韌。美食之所以美好，在於對吃貨的無限追求。
(3)燉鵝肫
這道菜是用澄海盛產的獅子頭鵝做的。將鵝去內臟後，清洗幹凈，在鵝頸下挖壹個小洞通風，然後加入八角、香茅、花椒、桂皮、醬油、料酒。浸泡在香料熬制的鹵水桶中約1小時。然後撈起晾幹，去骨取肉，切成塊，裝盤，淋上鹵水汁，配以蒜和白醋調味即可食用。
(4)鮑魚燜雞
鮑魚燜雞是壹道色香味俱佳的名菜，屬於粵菜。是國宴經典粵菜，用料嚴謹，工藝復雜，鮑魚、雞肉精致鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。
(5)蒜茸蝦片
蒜茸蝦是以大蒜、蝦、香蔥和醬油為主要原料的壹道菜。油而不膩，爽滑清爽。
2、高檔晚餐飲品推薦
(1)葡萄酒
葡萄酒是壹種用葡萄釀造的果酒。其酒精含量高於啤酒，低於白酒。營養豐富，保健功能明顯。
(2)雞尾酒
雞尾酒是壹種混合飲料，由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁和蘇打水配制而成。具有壹定的營養價值和欣賞價值。
(3)蘇打水
蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以是自然形成的，也可以是弱堿泡騰片、蘇打泡騰片、機器人工生產的。蘇打水含有弱堿性，在醫學上可以殺菌外用。除了碳酸氫鈉，天然蘇打水還含有許多微量元素，所以是壹種很好的飲料。
中級正餐吃什麽好？
人數:5-10左右。5-10人的聚餐，可以讓在場的所有人點壹道菜。如果菜的分量大，少點1-2的菜沒關系，但是如果分量小，最好在人數的基礎上再加兩個菜。
1，中檔正餐菜品推薦
(1)八寶香米
八寶飯又稱八寶飯，是漢族小吃，主要由糯米制成。可配紅棗、蓮子、百泰、銀杏、桂圓、綠肉絲等。也可以搭配核桃、山楂餅、葡萄幹、花生、玫瑰、櫻桃等果蔬壹起食用。基本制作過程是糯米淘洗幹凈，放入鍋中加水，籠蒸，取出後拌入適量的糖和熟豬油。再取壹個蒸碗，在碗底鋪上壹層油，或者間隔鋪上脂肪片，將各種果料按其所需的圖案鋪在碗底，然後將蒸好的糯米放入碗中，抹平，用筷子打幾個孔，放入籠中蒸熟，扣入盤中即可食用。
(2)紅燒獅子頭
獅子頭，江蘇揚州傳統名菜，屬於淮揚菜。相傳獅頭的做法始於隋代，具有色澤雪白、肉質鮮嫩、清香醇和、四季皆宜的特點。所謂“獅子頭”，揚州話叫大肉，普通話叫大丸子，但肉裏面有蟹肉、蟹黃、豬肉和調料，再把青菜心放在底下，放在籠子裏燉。用揚州人的話說就是“豬肉鮮嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛。必須用勺子吃。吃後滿口清香，齒頰留香，久久難忘。”
(3)檸檬百裏香烤翅
檸檬百裏香烤翅的味道只能用驚艷來形容，酸而不膩，有壹股淡淡的檸檬百裏香的香味。雞翅鮮嫩多汁，微辣。
(4)羅漢齋
羅漢齋，又名“羅漢菜”，原是著名的佛教齋。這道菜，因聚集十八羅漢而得名，是寺廟風味的“全家福”，用十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中的極品。
(5)四個歡樂聚會球
四喜丸子是中國經典傳統菜肴之壹，屬於魯菜。由四個色香味俱佳的肉丸組成，體現了人生的四大喜事:幸福、富貴、長壽、快樂。在婚宴、壽宴等宴席中常作為最後壹道菜，取其吉祥之意。
(6)糯米八寶鴨
糯米八寶鴨是江蘇蘇州傳統名菜，後為清代宮廷名菜。這道菜很誘人，松脆爽口。據乾隆三十年正月乾隆南巡，記載“正月二十五，蘇州織蒲福糯米鴨，萬年春燉肉，春筍炒雞，燕窩雞絲”，其中“八寶糯米鴨”為當時蘇州最著名的傳統名菜，《調鼎記》和《通竅義伯錄》均有記載”。乾隆已成為著名的宮廷菜肴。
(7)孜然烤羊排
孜然烤羊排是以羊排風味為主料，以大蔥(蔥白)、老姜、紅酒、孜然烤肉醬、孜然粉為佐料的壹種美味食品。它嘗起來很鹹。
(8)鹽_雞肉
鹽水雞是壹種特色的傳統客家菜，也是廣東當地客家人的招牌菜之壹。流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽海內外的經典名菜。原料是雞肉和鹽，吃起來很鹹。
2、中檔正餐飲品推薦
(1)椰奶
椰奶是由椰子汁和磨碎的成熟椰子肉制成的。其主要成分是澱粉和飽和脂肪酸，蛋白質含量低，不含纖維。有很好的消暑、生津止渴的功效。
(2)起泡酒
起泡酒是壹種富含二氧化碳的酒，適用於各種喜慶場合。起泡酒在歐洲作為開胃酒，飲用前要冰鎮到8~12度。對於口味重的美國人來說，他們更喜歡飯後喝甜點。
(3)果汁
隨著人們健康意識的增強，大量的人不再喝碳酸軟飲料。因此，健康飲料，如橙汁、蘋果汁、山楂汁等。，已經開始出現在宴會上，非常適合小孩和老人。
集體聚餐吃什麽好？
人數:約10-15。在點大量大眾化的年夜飯時，盡量把酸、辣、甜、鹹的菜都點上，這樣才能照顧到大家的口味，點壹些酒店特色菜。
1，大眾級正餐菜品推薦
(1)梅菜紅燒肉
梅子紅燒肉是漢族傳統菜肴，屬於客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥、姜片等。通常五花肉在湯鍋裏煮透，蘸上醬油，油炸上色，然後切塊。之後加入蔥、姜等調料翻炒片刻，然後小火煨湯，將五花肉放入碗中，上層鋪梅菜，倒入原湯蒸透。拿食物時，把肉扣在盤子裏。煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。
(2)水煮肉片
水煮肉片是壹種著名的地方菜肴，起源於自貢，流傳於西南地區，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，辣味濃。是最適合的壹餐，是家常菜之壹。特點是“麻、辣、鮮、香”。
(3)大盤雞
炒盤雞又名沙灣炒盤雞，是新疆的壹道名菜，起源於上世紀80年代末。主料是雞塊和土豆塊，用帶面煮。色澤鮮艷，滑嫩香辣的雞肉和軟糯香甜的紅薯，辣中帶香，粗中帶細，是餐桌上的極品。
(4)麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。它的味道獨特而爽滑。如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。
(5)西紅柿燉牛腩
番茄燉牛肉是壹道非常經典的菜，味道鮮美，開胃爽口。主料是牛肉和西紅柿，配料是蔥、姜、蒜、料酒和胡椒粉。西紅柿去皮，切細，慢慢燉成醬，再和牛肉壹起燉，讓牛肉充分吸收西紅柿的風味。番茄醬也是在慢煮的過程中摻入牛肉的。
(6)東坡肉
東坡肉又稱搟面肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南壹帶的傳統特色菜肴。東坡肉見於浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不壹，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。
(7)酸菜魚
酸菜魚又稱酸湯魚，是重慶的壹道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行於90年代，是重慶江湖菜的開創者之壹。酸菜魚是以草魚為主料，配以鹹菜烹制而成，吃起來酸酸的，味道鮮美。魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。
(8)茄子鍋
番茄鍋是用茄子做的家常菜，屬於粵菜。茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2、大眾品位晚餐飲品推薦
(1)雪碧和可樂
雪碧和可樂是宴會上最常見的飲料，尤其是對孩子們來說。
(2)啤酒
啤酒的原料是大麥、釀造水、啤酒花、酵母、澱粉輔料和糖輔料。也是人們聚餐的首選。
了解所有層次的點菜和安排晚餐的知識。
1.壹般來說，如果招待貴賓，肯定會選擇高檔酒店。壹方面環境好，另壹方面食物肯定是上檔次的，其優質的服務也是檔次的體現。這樣的選擇壹定會讓對方感受到妳的尊重和真誠。
2.如果妳招待壹位有著濃厚家鄉情結的客人，妳可以選擇壹家具有家鄉風味的餐館。這個時候，吃什麽就成了關鍵。這樣的客人其實想吃的是適合自己口味的飯。妳開心了，他就體會到了。招待偏愛某種口味的客人時，最好在兼顧口味的同時考慮酒店的檔次，而不是只註重某壹方面。
3.對於喜歡安靜的客人，可以選擇農家樂餐廳，既有田間地頭的風格，又有幹凈的選擇，菜品有特色，是不錯的選擇。
4.喜歡歐式氛圍的宴會客人，最好選擇西餐廳或者歐式風格的餐廳。
5.如果客人喜歡傳統文化，老字號之類的都是不錯的選擇，隨處可見的古香古色都能讓客人流連忘返。
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