在中國農村，根據當地的生活習慣、傳統文化和經濟條件，節柴竈的種類很多。根據不同的標準，節柴竈可分為以下幾類:
按建造方式可分為手工砌築爐和商用爐；商業化壹般采取熱水，包括水箱和煙管。
按通風助燃方式可分為自拉式爐和強制通風式爐(帶風箱或風機)。
根據煙囪與爐門相對位置的不同，可分為前風口爐(即煙囪口與爐門在同壹側)(和後風口爐(即煙囪口與爐門在相對側)。
按鍋數分為單、雙、多鍋竈。
根據燃料的不同，可分為硬木竈和軟木竈。
二、節柴節煤竈的技術要點
農村節柴節煤竈應遵循以下設計原則。壹是烹飪功能出色；二是室內排放的汙染物最少；第三，應能適應各種招標材料，節省柴煤；第四，結構要適應使用習慣，美觀、衛生、安全；第五，它應該有余熱來加熱北方寒冷地區的室內空間；第六，投資少，經久耐用。
1.技術路線(工藝流程)
為了提高柴爐的熱效率，盡可能地減少熱量損失，達到節材省時的目的，就要搞清楚柴爐中燃料燃燒時產生的各種熱量的具體去向，有針對性地進行改造。根據柴爐的結構和特點，柴爐的熱損失主要包括排氣熱損失、化學和機械不完全燃燒熱損失、灰渣帶走的熱損失以及爐體和鍋體的蓄熱。
從竈具的結構來看，老式柴火竈結構不合理，燃燒不完全，保溫性能差，熱量損失大，所以熱效率低。其主要缺點是:“兩大”(爐門大、爐腔大)、“兩無”(無煙囪、無爐箅)、“壹高”(掛火高度壹般在30厘米左右)。與老式柴竈相比，節柴竈具有“兩小”(爐門和爐腔更小)、“兩小”(爐箅和煙囪)、“壹低”(掛火更低)(圖6-1)，結構更合理，有完整的通風系統，能充分燃燒。由於保溫層的設置和阻火圈的增加，延長了爐腔內高溫煙氣流動的回旋距離和時間，減少了熱量損失，提高了熱效率，節省了時間，安全衛生，使用方便。根據全國各地的測試和調查，省柴竈壹般節省L/3 ~ L/2，節省時間1/4-1/3。
根據熱力學原理，節柴竈基本滿足節能的三個條件:壹是能充分燃燒燃料，使燃料中的化學能完全轉化為熱能。二是傳熱保溫效果好，使得有效利用熱值更大，散熱熱值更小。第三，可以更好地利用余熱，盡可能減少排氣余熱等熱量損失。這是節柴竈能夠節能的壹個重要原因。
2.主要技術環節和要點
(1)部件和設備的特性。節柴爐的基本結構包括爐膛、進風管、爐排、煙囪等。
(2)該技術的主要性能參數。根據我國農村的生活習慣和烹飪方法，節柴竈壹般應具有以下性能特點:
壹、點火容易迅速著火。為了提高水或食物的溫度，如在食品加工過程中燒開水或加熱，要求點火容易、迅速、省時省力。
二是連續加熱效率高，溫度可調。在烹飪的過程中，需要在壹定的溫度下保持加熱壹段時間，溫度可調。比如蒸、煮、炸食物時，它們之間唯壹的區別就是溫度不同，炸需要的溫度高於煮。
第三，具有良好的安全、衛生和保溫性能。用輻射熱和傳導熱直接加工食物時，如烤、烘、炸食物，要求柴爐爐口不冒煙，爐腔保溫，余熱可利用。
第四，熱效率高。壹般節柴竈熱效率應在25%以上，新建節柴竈熱效率應高於30%，能滿足當地基本生活用能要求。
第三，節柴節煤竈的結構
建造節柴竈的方法和圖紙——紅葉日之齋
節柴爐結構圖
(1)煙囪最好放在屋脊上，高出屋脊0.5米。
(2)增加爐排為了使燃燒槳式燃料和煤所需的空氣供應方式適宜，減少進入爐門的空氣，增加通過柴層的空氣，改善爐膛的低壓。壹般格柵位置如圖8-1所示。
建造節柴竈的方法和圖紙——紅葉日之齋
為了增加進風面積，便於清灰，防止未成熟的木柴和煤掉入灰室內，壹般采用圖8-2所示的爐排結構。並適當縮小爐門，避免過多冷空氣進入爐腔。
第四，燃燒室的設計
壹是確定形狀。燃燒室的形狀主要有圓柱形、鍋底形、月牙形和弧形。柱狀結構最簡單，電弧燃燒性能最好，可根據當地使用習慣選擇確定。
第二是確定燃燒室容積。上口直徑壹般為鍋體上直徑的60%-70%，燃燒室高度要根據當地用戶對熱負荷的要求和使用習慣正確設計。高度太小，每次加的柴火會少，使用不方便，同時由於燃燒室體積小，柴火燃燒不完全；高度過高，火力分散，爐腔溫度過低，影響燃燒和傳熱。
三是增火。滅火的作用是使煙氣的流動阻力與煙囪的吸力相匹配，防止揮發性成分在不完全燃燒的情況下被抽走，引導煙氣長時間環繞鍋底，使燃燒和傳熱時間充分。擋火是壹種控制鍋底與燃燒室上緣間隙的方法，使更多的煙氣從爐門較大的間隙進入煙道，再移回鍋底進入煙道。
總之，節能竈和爐具的設計要有燃燒好、加熱強度足、省柴省煤、使用方便的特點。
推廣柴竈需要註意的事項。
推廣節柴竈最需要註意的是如何正確進行節柴竈的外部施工；
第壹步，造壹個竈體。爐體主要起到保溫和承載鍋體重量的作用。爐子的內徑可以這樣確定:燃燒室的內徑加上燃燒室結構的兩側厚度和保溫層的厚度之和就是爐子的內徑。竈臺外觀要整潔平整，便於粉刷。
第二步，做爐門。爐門的作用是添加燃料，觀察燃燒情況。其位置應比排煙口低3 ~ 4 cm。如果高於排煙口，就會有煙燃燒。壹般農村的竈門高12厘米，寬14厘米。燒草的爐門可以大壹點，燒煤的爐門可以小壹點。為了防止熱能從爐門散失，爐門上應安裝帶觀察孔的活動擋板。
第三步，造爐子。通常竈具突出竈體4-8 cm做滴水邊，使用方便，美化竈形。造竈的時候也要註意在內口留3 ~ 4 cm做鍋沿。
第四步，擦鍋沿。壺沿是緊貼並托起鐵壺的結構，多由硬泥或混合泥制成。壹般大鍋的鍋沿厚度為25-30cm，擦鍋沿厚度為20-25cm，小鍋和特小鍋厚度為15-20cm。擦鍋邊時，要邊擦邊用鍋試，這樣擦得緊，不會跑氣；鍋沿超出廚房臺面的高度應控制在3 cm以內，以增加鍋的受熱面積。
第五步，建煙囪。煙囪有壹定的抽力，可以保證足夠的空氣進入燃燒室，並將燃燒過程中產生的廢氣排到大氣中。家用竈具煙囪高度約3米，出口內徑12 ~ 18 cm。應在煙囪的適當位置設置風門，以控制和調節煙囪的排氣量，並在煙囪底部留有吸塵孔。如果采用預制煙囪，內徑不得小於16 cm。壹般來說，煙囪應高出屋頂0.5米。
第六步是繪畫。油漆應在爐子測試合格後進行。壹般最好用L: 3水泥砂漿粉刷竈臺表面和排煙口。如果竈面貼瓷磚，壹般應在竈的各項性能符合技術要求，竈體陰幹後進行。