英式奶茶傳統做法視頻

奶茶的確切含義:

奶茶，也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可或缺的飲品。奶茶用的茶葉是青磚茶。磚茶富含維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必需的營養成分。奶茶包括最受歡迎的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調味茶、酷樂冬、酸奶。

奶茶的壹般做法

先將茶葉搗碎，放入白水鍋中煮。茶燒開後，煮至茶濃，用漏勺將茶撈出，繼續燒壹會兒，邊煮邊舀茶。待其濃縮後，加入適量的鮮奶或奶粉，用勺子舀至茶和牛奶融合，再煮沸，成為香濃的奶茶。

品味奶茶

品嘗奶茶的優劣也是從茶色、香、形、味四個方面來進行的，需要細細品來體會其口感之美。做壹壺香濃的奶茶，除了茶本身的品質，水質、火候、茶乳也很重要。壹般來說，美味的奶茶並不是乳房越多越好。應該是茶和牛奶比例相同，既有茶的清香，又有牛奶的香甜。他們兩個都不好。還有，奶茶煮好後要馬上喝，或者放在熱水壺裏喝。因為放在鍋裏時間長了，鍋銹影響奶茶的色、香、味。

大多數地方喝奶茶要加壹點鹽，但有些地方不加鹽，就把鹽碟放在桌上，喜歡就加鹽，不喜歡就不加鹽。

奶茶壹般是吃各種幹糧的時候當水喝，有時也單獨喝，既解渴又耐饑，比現代的各種飲料都要好。牧民喝奶茶時，要泡炒飯、黃油、奶豆腐、手抓肉，既能暖胃禦寒，又能幫助消化肉類，補充因不能吃蔬菜而缺乏的維生素。所以牧區有句諺語:“寧壹日無食，不壹日無茶。”的確，蒙古族牧民的壹天是從喝奶茶開始的。這種愛好作為蒙古人的壹種歷史和文化表現形式壹直延續下來。每天早上吃早飯的時候，新老朋友圍坐在鍋邊，品味著沁人心脾的奶茶，品嘗著蒙古特色的炒飯、奶油、糕點，談論著這個世界，鼻尖冒汗，恰好體現了這句俗語的景象:“有茶的家多美。”如果妳有機會去內蒙古自治區，妳可以在鎮招待所或酒店的餐廳裏享受這種歷史文化帶來的樂趣。當然，在蒙古包裏，就更有意思了。

奶茶的功效

奶茶可以去除油膩，幫助消化，提神醒腦，利尿解毒，緩解疲勞。也適用於急慢性腸炎、胃炎、十二指腸潰瘍患者。對於酒精和麻醉藥物中毒的人，還可以起到解毒的作用。

世界各地的奶茶

香港的奶茶也叫“絲襪奶茶”，在中國大陸也常被稱為“港式奶茶”。它是由紅茶混合濃稠的鮮奶和糖制成的。牛奶和糖或多或少，杯子比較大，可以熱著喝，也可以凍著喝，但是凍著喝壹般加兩元。與英式奶茶不同，港式奶茶是普羅大眾和下層社會的大眾飲品。通常在早餐或下午茶時飲用。如果妳在外面吃飯，妳甚至會在午餐或晚餐時喝它。茶餐廳、快餐店或大排檔都有，可配中餐或西餐。香港奶茶之所以叫“絲襪奶茶”，是因為據說經過絲襪過濾的奶茶入口特別順滑。很多茶餐廳都有獨特的配茶秘方或者制作奶茶作為賣點來吸引顧客。香港的另壹種飲料叫做鴛鴦，是奶茶和咖啡的混合物。

港式奶茶在深圳或者廣州都可以喝，並沒有那麽甜的廣州奶茶迎合當地人的口味。

馬來西亞人和新加坡人都有“拉茶”，制作方法和香港奶茶差不多，但是中間加了壹道“拉茶”的工序，是很有技巧的工藝。所謂“拉茶”，就是把壹個器皿裏煮好的奶茶，倒在高空的另壹個器皿裏。這個過程會重復幾次，高沖量被認為是增加了奶茶的豐富度，使其更加香滑。但也有人指出，這些過程缺乏衛生，會對奶茶的品質產生負面影響。

在臺灣省流行的泡泡茶中，冰鎮奶茶中加入了飯團。煮出來的飯團呈黑色，晶瑩剔透，故以“珍珠”命名。此外，還可以加入各種配料，做出不同的口味。

傳統的英式奶茶以茶為主，只加少量濃奶，杯子較小，壹般在早餐、下午茶或飯後聊天時飲用。

壹種制作各種奶茶的方法

香蕉奶茶

做法:將香蕉切片，約4mm寬，將統壹的巧克力奶茶和兩三片壹人份的香蕉片放入鍋中沖泡。

註意:

過度煮沸容易失去味道。妳可以隨意加點糖，然後倒入奶油，加入裝飾香蕉。為了不使裝飾香蕉立即沈入紅茶，竅門是

就是把香蕉切片，讓它們浮起來。

暖江奶茶

練習:

1.將茶葉和姜末放入鍋中，用清水浸泡。茶葉泡好後，加入與清水等量的牛奶，加熱。

2.倒入茶壺後，倒入預熱好的茶杯中，切寬度約1~2mm的姜片裝飾茶杯，就完成了。