從內容上看，中國飲食文化涉及到食物來源的發展和使用，器皿的使用和創新，食物的生產和消費，食物的服務和招待，餐飲業和食品工業的經營和管理，以及飲食和和平與繁榮，飲食和文學藝術，飲食和人生境界之間的關系，深刻廣泛。
從外延上看，中國的飲食文化從時代與技藝、地域與經濟、民族與宗教、飲食與器皿、消費與層次、民俗與功能等多種角度分類，展示了不同的文化品位，體現了不同的價值，異彩紛呈。
從特質上看，中國飲食文化又突出了足以支撐壹個企業的效益——魏學說(素食主要強調藥補)，並講究“色、香、味”和口感。調和的境界即風味(風味鮮明，適口由簡，有“舌菜”之美譽)，奇正互變的烹調方法(廚房規矩化，靈活化)，暢神悅人的用餐理念(溫文爾雅，悅教於食)等。4大地產有著不同於外國飲食文化的自然美。講究飲食文化的中國人除了用鮮艷的色彩搭配如畫的菜肴外，還要營造壹種有味道的用餐氛圍，這是中華民族的個性和傳統，也是中國傳統禮儀的突出方式。
實際上，中國的飲食文化直接影響著日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等東方飲食文化圈的軸心國家；同時，它也間接地影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆，已經造福了全世界幾十億人。
總之，中華飲食文化是壹種視野開闊、深層次、多角度、高品位的源遠流長的地域文化；它是中國各族人民在100多年的生產和日常生活實踐中，在食物來源開發、器皿研究、食物調理、營養保健和飲食審美等方面的創造，積累並影響著周邊國家和世界的物質財富和精神財富。中國的飲食文化延續了1.7萬多年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪四個發展階段。引進了6萬多種傳統菜肴，2萬多種工業食品，豐富多彩的宴席，豐富多彩的風味流派，獲得了“烹飪王國”的稱號。
從內涵上講，中國飲食文化涉及食物來源的開發利用、餐具的使用與創新、食物的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲與食品行業的經營與管理、餐飲與國家安全、餐飲與文藝、餐飲與生活境界的關系。
從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。
從具體來看，我國飲食文化突出滋補、益補(以素食為主，講究藥膳、進補)理論，講究“色、香、味”。四個屬性，即和諧五味論(風味獨特、味道鮮美、有“舌菜”之譽)、變奇變正的烹飪方法(廚房規矩為本、靈活變通)、悅人心意的飲食理念(溫雅、育食)，與海外各國飲食文化的自然之美不同。中國的飲食文化，既註重菜肴鮮艷如畫的色彩搭配，又與用餐氛圍產生的情趣相匹配。是中華民族的個性和傳統，也是中國傳統禮儀的突出方式。
從影響來看，中國飲食文化直接影響日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；同時也間接影響到歐洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具、大豆，這些都讓全世界幾十億人受益。
總之，中國飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國各族人民在654.38+0萬多年的生產生活實踐中，在食物來源開發、餐具發展、食物調理、營養保健、食物審美等方面，創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。