葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間。壹般來說，葡萄酒的酒精度大多在8%-15%之間。
通常葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之間，因為壹旦酒精含量超過16.2度，
酵母停止移動。雖然葡萄酒的發酵是壹個復雜的化學反應過程，但最重要的化學變化是糖在酵母的作用下轉化為酒精和二氧化碳。
即發酵可以簡單表達為:葡萄中的糖+酵母？酒精+二氧化碳+卡路裏。所以葡萄含糖量高，酒精度也相應高，葡萄含糖量低，酒精度也就低。
根據國家葡萄酒標準(GB15037-2006)，葡萄酒的定義為:鮮。
以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵制成，酒精含量等於或大於7.0%(VOL)。高達16.2？，超過酵母將停止活動。強化葡萄酒，如葡萄牙波特酒、西班牙雪利酒、澳大利亞碗酒等。，通常在17度以上。不同國家和地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量甚至葡萄酒的酒精度不同。比如加州和澳洲的葡萄酒通常酒精度較高，所以我們經常看到美國葡萄酒的酒精度是13%，澳洲葡萄酒的酒精度是13.5%，甚至是14%。氣候相對寒冷的國家，如德國，葡萄的含糖量較低，所以葡萄酒的酒精含量相對較低。
市面上的葡萄酒酒精度大多在8%-15%之間。主要是由葡萄果實中的糖分含量決定的。
酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口感:過高會掩蓋葡萄酒的自然香氣，過低則會導致葡萄酒口感不足。為了改變葡萄酒的酒精含量，各種技術被應用到葡萄酒的生產過程中，比如含糖量過高的葡萄？旋轉錐柱？降低葡萄酒酒精含量的技術；但如果葡萄含糖量過低，可以通過加糖來提高葡萄酒的酒精含量。
歐洲百分比法【酒精百分比法】:在歐洲、日本等國家，以百分比或度數表示，如威士忌為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。
美國舉證方式:美國和加拿大以舉證為代表。證明值等於百分比的兩倍，如80proof=40%。
影響葡萄酒酸度的因素白葡萄品種如雷司令、陳寧白朗、長相思等都是高酸性葡萄。相反，維歐尼和瓊瑤漿酸度較低。葡萄的酸度大多與葡萄的產地和采摘時間有關。例如，霞多麗的酸度取決於葡萄種植在溫暖還是寒冷的地區。
紅葡萄的酸度也不壹樣。許多意大利葡萄，如內比奧羅或巴貝拉，酸度非常高，而歌海娜的酸度非常低。
酸在葡萄酒中的作用:使葡萄酒更加平衡；防止壹些細菌的感染。
酸度增加了葡萄酒的活力和新鮮度。可以讓酒的風味更加突出。酸有開胃的作用，讓妳想再喝壹杯。
在葡萄酒中，適中的酸度可以起到平衡的作用。然而，如果酸度太高，葡萄酒會看起來太酸。反之，如果酸度過低，葡萄酒就會缺乏清爽感，看起來會顯得松弛、肥胖、沒有生氣。酸度太低的酒，味道很濃，沒有吸引力。
酸度的預防作用是基於大多數真菌不能在這種環境中生存，而酸度通常是白葡萄酒儲存的主要因素。其次，低pH值(即高酸度)有助於二氧化硫的保存。
什麽時候喝酒對健康最好？壹般來說，喝紅酒的最佳時間是每天下午2點以後，這個時候喝會比較安全。因為早晨時段胃中分解酒精的酶濃度較低，飲酒時更容易被身體吸收，使血液中的酒精濃度升高，對身體器官會造成很大的傷害。另外，感冒時或情緒激動時不宜空腹飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損。
自古以來，睡前飲酒就是促進睡眠的方法之壹。研究表明，少量的酒精會抑制大腦，使人昏昏欲睡。那麽，妳還在擔心失眠嗎？為什麽每天睡前不喝壹杯酒？
睡前喝壹杯紅酒，可以緩解身體壓力，調節情緒，也有助於睡眠。所謂好處多。但必須註意的是，紅酒中也含有酒精，喝多了會影響睡眠質量，甚至損害身體健康。建議每天睡前喝50ml紅酒，不要貪杯。