蒸蛋其實很好做。只要掌握以下步驟，就能蒸好嫩蛋羹。下面是我給妳做的視頻。我希望妳學到了壹些東西。
蒸雞蛋羹(蒸雞蛋)是雞蛋最好的吃法之壹。它不僅營養豐富，而且鮮嫩可口。小時候拌飯是我最喜歡的事情之壹。因為從小愛吃，以前媽媽經常做，現在我也會經常做。是壹些經歷。跟大家分享壹下吧。讓我們做壹碗美味的蒸雞蛋湯吧。
準備材料:雞蛋3個，等量的蛋液或者稍微多壹點的溫水(這個水量也容易控制，下面會講到)，蔥花，醬油。
嫩滑可口的蒸蛋要點:
如果妳喜歡吃蒸雞蛋羹，按照上面的方法，在同壹個容器裏最多蒸兩三次，就能做出滑嫩的成品。歡迎評論分享妳做雞蛋羹的秘訣，或者更簡單的方法！
雞蛋羹怎麽才能蒸得像豆腐壹樣嫩？接下來，我來分享壹下我的方法。蒸出來的雞蛋每次都嫩滑，入口即化，完美無毛孔。來看看吧！
1，蛋水比，蛋水=1:1.5最合適。
2、水溫，打雞蛋時加溫水，雞蛋容易熟滑。
3.蒸的時候蓋好，用盤子或者保鮮膜蓋好，這樣蒸水就不會滴到碗裏形成小坑。
4、加熱，壹般蒸6分鐘左右，再關火5分鐘，蒸出的雞蛋味道最好。
下面是我做的蒸蛋視頻，供大家參考。
蒸出來的雞蛋羹怎麽才能嫩滑？
之前有個朋友來我家，因為家裏沒準備什麽，就蒸了壹大碗雞蛋羹。
吃的時候她問，哎，妳蒸的蛋羹怎麽又嫩又滑？而且我蒸的雞蛋羹是蜂窩狀的，特別老。
蒸雞蛋羹怎麽了？
第壹種可能是水少了。
第二，妳加了冷水。
這兩種情況下蒸出來的蛋羹都有可能是蜂窩狀或者膨脹的，口感也不嫩。
好吧，看看我怎麽做。
可以在壹個普通的大碗中加入三個雞蛋，然後加入壹勺豬油和鹽。
然後加入熱水攪拌雞蛋。可以，只要加熱水，水稍微燙壹下就可以了。先少加壹點，攪拌均勻，再加到離碗1cm處。混合均勻。
蒸的時候可以用壹個底比較寬的盤子或者碗，這樣蛋液就可以很淺的鋪開，蒸起來也比較輕松快捷。
加熱水攪拌的蛋液已經煮到半熟，蒸出來的蛋羹就不會膨脹變老。這樣做出來的蛋羹嫩滑。
而且三個雞蛋可以做壹大碗嫩滑的蛋羹。
如果做飯的時候有米湯，那就把蛋羹和米湯拌在壹起吃比較好。會更香更嫩。
煮好後撒幾顆蔥花。
大家好，我是林先生，我的回答是:“蒸蛋”其實是壹道很簡單的家常菜Aauto快壹點的菜，食材也很簡單。只用雞蛋、水和壹些調味料就可以很容易地做出來。不過蒸雞蛋也是很有技巧的，不僅加的水要溫的或者煮的，加的調料也很有講究。要想做出壹個嫩滑可口的“完美蒸蛋”，食材、工藝、技巧缺壹不可。
“蒸蛋”——又稱雞蛋湯，是中國非常傳統的經典食品。主要是用雞蛋和水加鹽、油、蔥花等調料做成的。因其色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養豐富、操作快捷、老少皆宜而深受大眾喜愛。目前蒸蛋也是很受歡迎的家常菜，下面是妳的最愛。
材料:雞蛋2個，溫水200ml(壹個雞蛋50g，1: 2)。
材料:2根蔥
調料:生抽、蔥油(或香油)、鹽。
開始做飯—
第壹步“攪蛋量水”:所有食材準備好後，將兩個大小相同的幹凈無水分的小碗放在壹起，左邊碗裏打兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後在右邊的小碗裏加入同樣高度的40度溫水(註意這裏的水是先燒開再冷卻到40度左右。如果水剛燒開，水溫應該不會。
第二步“攪拌蛋液”:取另壹個合適的容器，將計量好的蛋液和溫水倒入容器中，用筷子攪拌均勻，然後再加入等量的40度溫水和適量的鹽(根據攪拌好的蛋液的量加入約2g鹽)，用筷子充分攪拌，制成顏色均勻的淡黃色蛋液。(註意在加入下壹次水之前，同樣量的水要攪拌均勻，這樣才能保證加入下壹次水。
第三步:用大壹點的盤子蓋住容器(因為家裏沒有大壹點的盤子，所以用小壹點的盤子，不用水就能蓋緊)，取出鍋，加足夠的水用大火燒開，然後放入墊板和蓋好的蛋液容器，蓋上蓋子用大火蒸10分鐘(註意水燒開後鍋就熟了)
第四步“加料復燉”:蒸10分鐘後，關火，開蓋。這時，妳可以看到雞蛋已經完全成型了。不要急著拿出來。先在雞蛋表面均勻撒上適量醬油和蔥花油或麻油，撒上蔥花，蓋上盤蓋，用余溫繼續燜5分鐘。蒸雞蛋做好了。
制作圖:這樣壹個色澤誘人，香味濃郁，嫩滑爽口的蒸蛋就做好了。看起來有食欲嗎？
1.為什麽蒸雞蛋要加兩倍於雞蛋的水？-(完美解決蒸蛋加水的問題)
答:這裏加入的水..........實際上並不確定。可以加65，438+0倍，65，438+0.5倍，2倍的水，但是蒸出來的雞蛋味道不壹樣。按照口感嫩滑的標準，2倍水為佳。當然，如果是給嬰兒或兒童使用，可以首選1.5倍的水。
2.蒸雞蛋加的水為什麽要40度溫水？——“光滑無蜂窩”蒸蛋的關鍵步驟
答:..........在這裏也不能確定。加的水可以是40度，也可以是50度，但壹定不能超過60度，否則蛋液會被燒壞，生產失敗。在此之前，大家應該明白為什麽蒸雞蛋壹定要加開水。其實原因很簡單，因為“生水”本身就富含較多的氣體，加到雞蛋裏蒸的時候容易產生較多的氣泡，這也是為什麽人們在用水蒸雞蛋的時候總會出現蜂窩的原因。當然，加入常溫的冷煮雞蛋也是可以的，但是蒸雞蛋的時間會比較長，雞蛋的味道也會略顯陳舊(因為蛋液的溫度需要從室溫加熱)。
3.蒸雞蛋前為什麽要在蛋液裏加點鹽？——“嫩滑可口，提前品嘗”是蒸蛋的關鍵步驟
回答:..........，這壹步在這裏真的很有必要。蒸雞蛋之前，妳必須在蛋液裏加點鹽。這樣做的主要目的是增加全蛋液和水的濃度，從而避免蛋液和水之間的分離。為什麽？因為雞蛋本身的密度比水高，如果不加鹽，過壹段時間雞蛋就會沈下去，與水分離，導致後續蒸的雞蛋無法正常蒸熟。但如果這個時候加壹點鹽攪拌均勻，水和雞蛋的濃度會因為鹽而趨於平緩，兩者不容易分離，這樣就可以蒸好嫩滑可口的蒸蛋，同時蒸好的蛋也可以提前品嘗，是壹舉兩得的實用絕招。
4.蒸雞蛋為什麽要用盤子蓋好再蒸？為什麽不用保鮮膜呢？——(蒸蛋“光滑無蜂窩，食用安全”的關鍵壹步)
答:這壹步在這裏..........是很多人犯錯的壹步。首先，蒸蛋肯定是需要蓋章的。為什麽？蒸雞蛋的過程中，蒸鍋內的大量水蒸氣會聚集在鍋蓋上方產生水滴滴落在雞蛋上，導致蒸出來的雞蛋有蜂窩，特別難看。所以蒸雞蛋壹定要先蓋好，但是很多人喜歡用保鮮膜蓋好。其實這是非常錯誤的。為什麽？因為保鮮膜本身是塑料材質，不耐高溫。如果直接裹在蒸蛋上，蒸蛋加熱過程中會因高溫產生有毒物質，對蒸蛋也是有害的。所以建議蒸蛋不要用保鮮膜，壹定要先選擇陶瓷或者不銹鋼的大盤子把蒸好的蛋蓋起來。
5.雞蛋蒸好後加調料為什麽還要繼續燜5分鐘？——“好吃好喝”蒸蛋的升級步驟
回答:..........s步是這個蒸蛋升級的精髓。雞蛋蒸好後加調料，需要加鍋蓋，利用余溫繼續燉5分鐘。這樣做的主要目的是讓加入的調料味道更均勻，而且由於余溫的加熱作用，加入的調料味道更鮮美。壹舉兩得的升級招數(壹般的調料加熱後味道會更鮮美)，但是要記住蒸好的雞蛋不要出鍋。
(1)蒸雞蛋時，壹定要將雞蛋攪拌透後再加入溫水，否則很難快速混合蛋液，這樣會花費更多的時間，而且攪拌時容易濺水。
(2)蒸雞蛋時，加入溫水不僅可以避免蜂窩，還可以使蛋液有壹定的溫度，這樣蒸雞蛋時更快進入狀態，蒸雞蛋的時間更短，雞蛋的口感也會更嫩滑。
(3)蒸雞蛋時，最好加蔥油，不要加香油。壹是因為蔥油的氣味比香油更自然，蒸出來的雞蛋會更香，沒有異味。第二，蔥油有壹定的開胃作用，加到蒸蛋裏會更美味，吃起來也不會停。
註意兩點
疫情期間，我每天在家研究吃什麽。我自己拍的蒸蛋視頻，聽聲音很治愈。
用微波爐蒸蛋羹只需要3分鐘。具體方法在視頻裏！