鮮蝦去殼，用小蘇打洗幾次，洗得發白。用料酒、鹽、胡椒粉、水澱粉腌制。
韭菜采摘後，切成小丁。倒點橄欖油防止湯汁。
鍋中倒入橄欖油，將打好的雞蛋倒入鍋中炒至熟，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋混合在壹起，倒入壹些蠔油，拌勻。
往面粉裏加水，然後和好，這樣就不軟不硬了。
最後結果
蝦餃餡方法2
蝦餃的做法
應該經常吃蝦餃，顏色好看，營養豐富。那麽妳是買的多還是自己做的多呢？其實蝦餃的制作方法很簡單，可以嘗試自己在家做。我來告訴妳壹個簡單的蝦餃制作方法！
材料:
蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，幹粉250克，鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克。
練習:
1.蝦仁洗凈抹幹，大的切丁；
2.冬筍洗凈切成細絲，放入鍋中。不炒幹水不放油，鏟到涼；
3.蝦仁、筍絲、肥肉調味拌勻成餡料；
4.在打孔蒸盤上灑少許油，放入蒸鍋；
5.將L-3杯水放入鍋中，煮沸至最低熱度。加入面粉和澱粉，快速攪拌。立即離爐，用慢蓋蓋上，調整五分鐘。從餐桌上倒出來，趁熱使勁揉，加半湯匙油，揉成軟滑的粉球。
6.將面團揉成長條，再分成小粒搓圓，用刀壓成圓形薄皮，在皮邊上招十二招左右，把餡做成蝦餃的形狀，排在蒸盤上，中火煮八分鐘。
做蝦餃的小貼士
蝦餃色澤艷麗，營養豐富。大家都知道怎麽做蝦餃，那麽妳知道怎麽做好吃的蝦餃嗎？這裏有壹些制作蝦餃的技巧。如果妳有做蝦餃的小技巧，還怕蝦餃不好吃嗎？跟我壹起看看做蝦餃的小技巧吧。
1.蝦仁洗凈後，用幹凈的紗布或廚房紙包裹，充分吸收水分，可以防止蝦仁在油炸過程中收縮；
2.滑炒蝦仁，使炒出來的蝦仁保持鮮嫩；
3.蝦是容易熟的食物，煮的時間不宜過長。如果時間太長，很容易把蝦炒得又老又小；
4.將洗凈晾幹的蔬菜切碎，拌入適量食用油，然後倒入拌好的餡料拌勻。
5.餃子面小技巧:在1 kg面粉中加入6個蛋清，增加面條中的蛋白質。餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子出鍋後會很快集水，不容易粘。
蝦餃的營養價值
大家都不會拒絕好吃的蝦餃，所以好吃的蝦餃其實營養都是頂尖的。每個人都想知道壹個小蝦餃會有什麽營養價值。我來說說蝦餃的營養價值吧。讓大家更愛蝦餃！
1，保護心血管:
蝦餃中的蝦對心血管系統的保護非常有幫助，不僅可以降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化，還可以擴張冠狀動脈，對預防高血壓和心肌梗塞具有重要意義。
2、通奶:
蝦餃中的蝦有非常好的豐胸作用，同時因為磷和鈣的含量較高，對兒童和孕婦有滋補作用。
3.消除“時差”:
根據日本大阪大學科學家的研究，蝦中的蝦青素對抑制時差引起的“時差”大有裨益。
蝦餃吃多了好不好？
蝦餃，經常去茶館喝早茶的芝士，應該吃過不少。屬於南方人的福利食品。蝦餃的肉嫩滑，皮有嚼勁。關鍵是看起來晶瑩剔透。難怪南方的奶酪會喝早茶沒有它。
蝦餃不僅好吃，而且營養豐富，吃了也不會上火。過敏的童紙當然只能看著別人開心地嚼著蝦餃。可惜壹份只有幾個蝦餃，很快就吃完了。妳是那種壹口氣點了n個蝦餃的芝士嗎？這麽任性的吃蝦餃真的好嗎？
其實蝦餃也不能吃太多。畢竟蝦的蛋白質比較豐富，蝦餃皮也比較難消化，所以如果不能控制壹口氣吃N盤蝦餃，可能會消化不良。
另外，吃多了蝦餃之後，我建議大家起來運動壹下，有助於食物消化，把壹部分熱量組織成肚子上的小脂肪。
蝦餃可以隔夜吃嗎？
平時壹個手巧的寶媽可能會在家煮點蝦餃，或者火著賣，往往壹次做多點。如果她吃不完，她會把它們放在冰箱裏，第二天做早餐時蒸熟。但是隔夜吃蝦餃真的好嗎？百科記得海鮮不能過夜。
其實隔夜的蝦餃最好不要吃。蝦仁如果隔夜吃，會產生蛋白質降解產物，隔夜吃蝦餃可能會損害肝腎功能。所以不管是蝦餃還是蝦仁，最好都是新鮮的吃，不要傷害身體。
最後補充壹點，除了海鮮，還有壹些食物如果隔夜吃，對身體也不好。魚、綠葉菜、涼拌、海鮮都不能隔夜吃。新鮮蔬菜可以補充纖維素，促進消化以及各種維生素和微量元素，但如果隔夜食用，會產生亞硝酸鹽，從而致癌。
蝦餃餡方法3
制造原材料:
豬肉500克，大蝦300克，大蔥30克。
制作調味品:
花椒水，好吃，醬油，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油。
生產方法:
1，大蝦去殼切成小塊，豬肉切丁，越小越好，蔥洗凈切碎。
2.將切好的肉放入稍大的碗中，加入適量的美味醬油、鹽、雞精料酒和胡椒粉拌勻。
3、加入適量的花椒水，朝壹個方向攪拌。
4.將剁碎的蝦仁和蔥花加入攪拌好的肉末中，加入香油拌勻。
蝦餃餡怎麽做好吃？
好吃不過餃子，餃子好吃全在餡。
第壹，避免水分過多。
韭菜含有大量水分，剁成餃子餡後壹定要榨幹，否則餃子餡水分太大太稀，會影響口感。
第二，多放蔥和姜，少放蒜。
蔥姜很好吃，適合包餃子增味。大蒜不容易剁碎，放在餃子餡裏會影響口感。
第三，熟油讓餃子餡更美味。
油對於餃子餡來說尤其重要。用熟油包的餃子比用生油包的餃子味道更香。所以在調餃子餡的時候，油的量要充足，建議是平時做菜的兩倍。
第四，香菜和小磨油有錦上添花的作用。
在餃子餡裏放壹些香菜和地溝油，可以讓餃子餡更美味。妳不妨試試。
蝦餃餡方法4
材料:肉末500克，蝦200克，雞蛋1個，鹽1小勺，料酒1小勺，醬油適量，醋半小勺，香油1小勺，雞精適量，生粉適量。
練習:
1.蝦仁去蝦線後洗凈，切成小塊，用生粉和半個蛋清攪拌均勻，加入壹勺料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏5-10分鐘。
2.將剩余的雞蛋和調味料加入肉餡中，用力攪拌。
PS:做菜的時候要加大白菜，要註意大白菜容易出水。所以，先把肉末攪拌壹下，再加入切好的大白菜，攪拌均勻後放入冰箱冷藏壹會兒，包餃子就不容易出水了。
吃蝦的好處
1，壯陽補腎
傳統醫學認為其性味甘、鹹、溫，具有壯陽、補腎、填精的功效，所以蝦也是壹種非常適合男性食用的海鮮。
2.母乳餵養
吃蝦也有哺乳的作用。新媽媽產後可以適當吃壹點蝦，既能補充營養，又能起到哺乳的作用，對母乳餵養也很有好處。
3.滋養
對於久病體虛，氣短，沒有食欲的人來說，吃蝦是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身健體的作用。
4、補充多種營養素
蝦營養價值很高，全身都是寶。蝦腦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質和碳水化合物；蝦皮含有人體所需的多種營養成分，如蝦青素、鈣、磷、鉀等。蝦是高蛋白低脂肪的水產品。此外，蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和八種人體必需的氨基酸。所以吃蝦有利於身體攝入充足的營養。
夏天吃蝦要註意哪些點？
1，不應該吃死蝦。
蝦富含組胺酸。蝦壹旦死亡，組胺酸被細菌分解成對人體有害的組胺物質。而且蝦的腸胃裏往往含有致病菌和有毒物質，死後容易變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累了更多的毒素，吃了可能會中毒。
2、不宜經常吃太多。
雖然蝦的營養價值很高，蛋白質也很豐富，但是經常大量食用會增加夜間腸胃的負擔。目前市場上的蝦大多是飼料蝦，含有激素，多吃對人體有害。
3、熟蝦不宜久放。
夏季的高溫加速了細菌的繁殖。蝦不像冬天那麽耐吃。暴露在外界環境下，肉質很快就會發生變化。而且夏天有很多昆蟲類比，比如蒼蠅蚊子，容易附著在蝦身上，傳播細菌和疾病。吃了這樣的蝦會引起消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
蝦餃餡方法5
蝦餃餡的配料
芹菜粉、香油、味精、胡椒粉、洋蔥、姜末和蝦。
蝦餃餡的制作步驟
1，芹菜去老根，摘葉，洗凈，略燙，冷水冷卻，切成粉。
2.將蝦用溫水浸泡，洗凈，切塊。
3.將芹菜末、香油、味精、胡椒粉、洋蔥、姜末和蝦末加入鮮肉餡中，攪拌均勻，得到餡料。
4.鍋置火上，加香油小火，將包好的餃子放入鍋內，煎至兩面金黃，餡熟時，起鍋裝盤。
消費者如何辨別海苔幹的質量？
首先，從顏色上看，上品是亮黃色或淡紅色，這種幹海苔是晴天做的。暗而不亮，大多是陰雨天曬幹的。同壹批次，顏色最好相同，有兩種以上顏色的，大部分質量不好，有的魚龍混雜，屬於假冒偽劣產品。
其次，從物理上看:蝦皮的形狀是彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦逐漸死亡收縮的緣故。另壹方面，大部分的蝦皮如果是直的或不彎曲的，都是用死蝦加工的。最好選擇肉脂幹凈，無皮無爪無空殼的那種。
此外，消費者還應該看看海鮮幹制品中的雜質。幹海苔大小對稱，無雜質者及其他魚蝦為上品。買海鮮幹制品的時候，抓壹把海苔幹使勁擠，看能不能粘在壹起。如果粘在壹起，說明曬幹的海藻水分多，容易腐爛變質。新鮮的幹海苔味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的幹海苔顏色較深，個體不完整，滿是蝦殼。尹最後說，從口感上也很容易區分幹鮮海產品的好壞。取壹片幹海苔嚼在嘴裏，感覺清新微甜為上品。鹽味重的產品質量差，鹽味重於其他異常味道的都是質量差的產品。
蝦餃餡方法6
佐料
白菜和黃蝦
佐料
油、鹽、豬肉、韭菜、醬油、料酒、蔥姜末。
步驟
1.準備新鮮的黃蝦
去除蝦殼
去除蝦線
用剪刀剪成小塊
加入少許料酒
加入少許醬油
7.酸洗10分鐘
準備大白菜
9.最後
10.墨池韭菜
11.肉丁用姜末、蔥末和醬油腌制。
12.將四種材料放入盆中。
13.加入油和鹽
14.攪拌均勻
15.可以開始包餃子了。
蝦餃餡方法7
1，介紹筍絲
筍絲去皮，洗凈切片，然後切絲。這雖然沒有切豆腐絲那麽難，但也是對刀功的考驗。我們都是自己玩的，切的沒別人好。
竹筍挖出來，切絲，放進鍋裏，應該不會超過壹個小時。時間越短，竹筍越好吃。當然這是針對農村的，在城市是不可能的。直接從市場上買現成的碎絲就行了。
將筍絲切成兩三厘米，不要太長。
準備好筍絲，然後是餃子。
2.第壹步是餃子餡。
蝦和輔料。蝦我不喜歡市場上剝的蝦，我怕它們不新鮮。還是寧願自己買鮮蝦回來速凍，然後去皮切塊？但是因為過程太殘酷，我壹般都是用蝦皮代替鮮蝦。蝦皮和香菇各50克分別泡發，香菇泡發切成細絲。洋蔥洗凈，蔥花切末備用。
翻炒食材。花生油火鍋。將油燒熱，放入蝦仁和香菇，油壹有香味就瀝幹，出鍋待用。
炒筍絲。加花生油，量要夠，普通炒菜的兩倍，因為筍絲很難炒，缺油會發苦，油會把筍絲熏掉，跟炒菜差不多。盡量多炒。加入調味鹽和雞精8分鐘，倒入香菇和蝦仁，拌勻。
3.第二步是將餡料烘幹。
將炒好的餡料放入寬大的容器中，撒上蔥花，拌勻後鋪在四周，讓餡料冷卻。
豬肉末。炒筍絲前將肉末與鹽和香油混合，靜置腌制壹小時。
餡料涼了，加入腌制好的肉末，壹起拌勻。
4.第三，準備蘸料。
在掛餡的同時，大家可以喝茶聊天，花壹兩分鐘準備筷子和蘸料。
將新鮮辣椒切碎，均勻地分在小盤子裏，加入醬油。如果不能吃辣，可以去掉辣椒籽，只留下辣椒的香味。
不要把陳醋放在盤子裏，直到它開始，以免讓醋跑了，抽壹些嫉妒的親戚。
5.最後壹步是包餃子，煮餃子。
分工合作。留下壹個煮餃子，其他的都包在餃子裏。
包餃子。包餃子的方法有很多種，用哪種要看餃子是煮的還是蒸的。我們喜歡做飯，所以用圖片。
煮餃子。煮，煮，放餃子。看到餃子壹個個冒出來，像小豬壹樣熟了，瀝幹水，裝盤。蒸，水煮，15分鐘。
蝦餃餡方法8
配料:菠菜、刀額新對蝦、雞蛋、面粉、鹽、香油、植物油、雞精、胡椒粉。
練習:
1，菠菜洗凈晾幹。
2.刀額新對蝦剝去蝦線，去殼。
3.往面團裏加兩個雞蛋味道更好。面團活了以後，放壹會兒，醒過來。
4.打四個雞蛋，在油鍋裏攤成餅，然後切碎。
5.菠菜剁去水份，蝦仁剁成丁，加入雞蛋碎，與其他調味料拌勻。
6.“皮包餃子”。
7.餃子包好，放在水裏煮。
菠菜蝦仁怎麽卷餃子皮？
蝦仁餡的餃子很好吃，但是家裏菠菜蝦仁餡的餃子味道沒有酒店的好吃。秘訣是什麽？把餃子皮搟薄壹點，好吃的價值立馬加進去。那麽，餃子裏的菠菜蝦皮是怎麽卷出來的呢？下面我們來詳細了解壹下。
1，和面。把水龍頭壹滴壹滴地打開，順時針方向擰，把面粉變成面團，稍微硬壹點。
2、和面。揉至少十分鐘，讓面條變得僵硬。
3.醒醒吧。將揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，醒發，直到開始滾動。
4.將醒發好的面團放在面板上，揉十分鐘。要點:面板上放點面粉，更有力量。
5.揉成壹團後，從裏面挖個洞，轉身仔細揉搓。
6、四個人都用刀，剩下的放在盆裏，蓋上蓋子備用。
7.揉搓這個長條，直到面棍的橫截面相當於壹元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉，防止粘板。
8.切面團。寬度在兩厘米左右，關鍵是面棍要在木板上上下滾動。
9.壓面團。撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠在手掌大拇指上的大肌肉壓下去。
10，軋皮。旋轉面團，同時用搟面杖搟。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
菠菜蝦餃的營養價值
好吃的不能全吃，比如菠菜蝦仁餃子。其營養成分合理、齊全。只吃壹口，谷物、蔬菜、優質蛋白質全收入囊中。另外，菠菜蝦仁餃子有什麽營養價值？讓我們來看看吧。
壹、菠菜的營養價值
菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E、硒等，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。
二、蝦的營養價值
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
餃子中菠菜蝦的食用禁忌
有利有弊。菠菜蝦仁餃子雖然營養豐富，但如果食用不當也會帶來不良影響。下面我們來了解壹下餃子中菠菜和蝦的禁忌。
1.菠菜:菠菜不宜與豆腐同食。豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣。如果兩者同時進入人體，會生成不溶性草酸鈣，不僅造成鈣流失，還會沈積成結石。菠菜不宜與豬肝同食，豬肝富含銅、鐵等金屬元素。壹旦與維生素C含量高的菠菜結合，金屬離子很容易氧化維生素C，失去營養價值。菠菜不宜與富含鈣的食物同食。菠菜中含有草酸，與鈣結合容易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2.蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引起不適，甚至嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。
菠菜蝦餃配料的選擇
菠菜和蝦是餃子裏這道菠菜蝦菜的亮點。所以如果選擇不當，會影響最終的口感。讓我們壹起來學習如何挑選菠菜和蝦。
壹、如何挑選菠菜
1.選購菠菜時，顏色深綠，根部紅色為佳。
2.選擇嫩的菠菜，說明莖葉不老，沒有開花。不要買葉子枯黃的菠菜。
3.如果發現菠菜葉局部暗黃變色，就不要買了。
4.選擇葉片較厚的菠菜，用手握住根部可以拉伸的菠菜更好，適合購買。
5.選擇葉片較大的菠菜，葉片較寬，葉柄較短的為好。
二、如何挑選蝦
1，優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗圓，後端漸細，呈鉤形，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
2.優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指捏捏彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
3.優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。
蝦餃餡方法9
餃子起源於古槽。餃子，原名焦耳，據說是由中國醫生張仲景首先發明的，已有1800多年的歷史。我壹直覺得純蝦的餃子肯定不好吃！但是我發現我錯了，它聞起來很香。如果妳對這種味道很好奇，那就壹起來試試吧！
中筋面粉適量水適量蝦適量鹽適量蝦多少蝦多少蔥半個油適量泰式蝦醬半勺蛋清。
1，餃子純蝦餡的做法，我覺得中餐並不是刻意講究用量，平時吃多少面就放多少面。如果妳買餃子皮，直接忽略和面這壹步！
2.加入適量的水，揉成光滑的面團，約10分鐘。
3.蝦仁去皮，去蝦線，切碎，蝦頭留作備用。
4.鍋裏放油，開始炒蝦頭，油，餡。
5、蝦仁中加入蔥花和蝦醬拌勻。灌裝時記得往壹個方向攪拌。記得不要切得太多，不然煮完就散了。
6.蝦頭油和蛋清壹起攪拌，或者同方向攪拌。
7.包餃子
8.吃
9.沒有的話可以留著。
蝦餃餡方法10
蝦米餃子餡雖然好吃又有營養，但是如果食用不當也會帶來不良影響！下面我們就來看看有哪些蝦米餃子餡不能壹起吃！
壹、蝦皮不宜與富含VC的水果同食。
蝦體內有高濃度的五價砷化合物，對人體無害，但吃蝦的時候還吃富含維生素C的水果，或者直接服用維生素C片，會將五價砷還原成三價砷，也就是砒霜，嚴重時會引起急性中毒，甚至危及生命。所以吃蝦的時候要避免富含VC的水果，比如檸檬、橙子等。
二、蝦皮不宜與鞣酸含量高的食物同食。
蝦富含蛋白質、鈣、磷等營養物質。如果和含有較多鞣酸的食物壹起食用，會降低蝦的營養價值，同時會使鈣和鞣酸結合生成壹種不容易被人體消化的物質，引起人體不適！