我住的地方離龍窩村只有40公裏。我離開Xi安後，沿著310國道壹路開車過老峪河，拐進255鄉道1多公裏。進了鄉間小路，酒香從窗口飄進來，越走香味越重，直到壹個非常醒目的牌子擋住了去路。
Xi安龍窩酒業有限公司(原戶縣龍窩酒廠)和龍窩酒文化博物館在同壹個院子裏，位於Xi市鄠邑區老店鎮龍窩村(“胡藝”這個詞打起來確實別扭，但我還是感覺戶縣人挺親切的)。院子北面是工廠，南面是建在龍窩酒坊舊址上的龍窩酒文化博物館。
我們去的時候，參觀的人不多，但是很多人在大門口買酒，大部分都是10 kg的塑料桶裝的。可能是去的時間不對，龍窩酒文化泥塑館沒開門。工作人員告訴我們，每年農歷二月初二，博物館都會全面開放。通常大部分場館不會關閉，遊客可以隨便參觀。二月二是龍擡頭的日子，初春會有祭祀狄俄尼索斯的盛大儀式，還有戶縣當地的各種民俗表演。屆時，村民還會去作坊免費吃肉末面，喝新酒。
龍窩酒文化博物館展示了作坊式手工釀酒的工藝，再現了這個民間釀酒作坊數百年的歷史。據說現在還在用原來的古工藝釀酒，但由於工廠不對外開放，具體情況不得而知。
說起龍窩酒，當地人總是用“東龍西鳳”來形容，意思是東方的龍窩酒，西方的西鳳酒。在陜西，西鳳酒是家喻戶曉的酒。龍鳳在中國傳統文化中總是壹起出現，以龍為頭，鳳為尾，寓意龍鳳呈祥。不排除這是美好的願望，但在陜西酒業，西鳳真的是出盡風頭，家常酒桌，紅白喜事都離不開。面對市場經濟，龍窩酒缺少太多的勇氣和品牌經驗。所謂“好酒也怕巷子深”可能就是這個道理。整體來看，龍窩酒可能是最純正的酒，但在陜西，西峰、太白、城固、長安，無論哪個品牌，在比龍都輝煌了幾十年，所以市場效應可能是龍窩酒的缺失。
讓我們再壹次回到龍窩。據說在龍窩，有壹口清朝光緒年間的井，井眼貫通，適合釀酒。於是龍窩酒就應運而生了，酒越醇越香。
1936雙12事變，楊虎城將軍邀鐘* *代表在龍巢設宴，周副主席贊不絕口，安事變和平解決。再往前追溯，龍窩酒坊創建於清朝光緒年間，至今已有100多年的歷史。早期在戶縣、周至、興平壹代頗有名氣。到了民國時期，龍窩酒在關中已經很有名了。
龍窩酒的釀造技藝被歷代大師總結為九式，即“人得其誠，水得其甜，樂得其時，食得其實，器得其潔，工得其精，調得準，火得慢，酒得其真”。100多年來，它的技術是師徒相傳的。通過壹代又壹代人的不斷實踐，龍窩酒的釀造技術形成了獨特而完整的知識體系，這是在關中腹地的自然背景下形成的。從原料特性到制曲發酵，每壹個重要環節都與關中氣候相適應，是關中古釀酒的傑出代表。
壹百多年來，龍窩酒坊壹直延續著崇拜龍王和酒神的傳統。這壹習俗及其釀造技藝已成為古代釀酒文化最完整的歷史特征，具有很高的歷史文化價值。
據不清楚的記載，龍窩酒的傳統釀造技藝，從創始人費永泰到第四代大師趙清海，壹直在作坊裏生產。65438-0976年，戶縣政府在舊作坊的基礎上建立了戶縣龍窩酒廠。2004年，龍窩酒廠改制，更名為安裕酒廠酒業有限公司..雖然改制後，龍窩酒壹直秉承傳統，以手工釀酒為正宗，師徒傳承，形成了壹套與關中氣候緊密對應的手工釀酒工藝。
龍窩酒也許很美很好喝，但歷史的滾滾潮流是不可阻擋的。從眾意味著生存。雖然時隔百年，龍窩酒依然在龍窩，依然陶醉在孤獨的酒文化中。如何走出龍窩，讓龍窩裏的酒飄到世界各地，是管理者深思並付諸行動的。
交通:導航搜索“龍窩酒文化博物館”即可。