壹、糕點(按空白法可分為)
海綿蛋糕:主要是用雞蛋吹入空氣，烘烤後，空氣受熱膨脹，使蛋糕膨脹。這種餅不用上油脂肪就可以很軟，所以也叫清餅，出現的比較早。
奇峰蛋糕:奇峰蛋糕是牛奶泡沫蛋糕和面糊蛋糕的組合。做的時候要把蛋清和蛋黃分開，分開送，最後混合均勻。它的組織最粗大，水分充足，口感清淡而不油膩，很受歡迎。
布丁蛋糕:是以黃油、雞蛋、糖、牛奶為主要原料，配以各種輔料，經冷藏或烘烤而成的歐式蛋糕。
慕思蛋糕:是用奶酪和鮮奶油凝成的明膠做成的，不需要烘焙就可以吃。
天使蛋糕:這是壹種奶油蛋糕。它只用了不含油的蛋白質部分，不油膩，有彈性，非常清爽。其成品鮮嫩潔白，像天使的食物，故稱“天使蛋糕”。
奶酪蛋糕:主要由大量奶酪制成的蛋糕，是當今美食家的新寵。
重奶油蛋糕:這是壹種美味的食物，主要由大量的固體脂肪和低筋面粉制成。
韓式裝飾蛋糕:韓式裝飾蛋糕以奶油奶油為原料，造型效果更好更立體。昂貴的進口食品色素創造出的美麗色彩贏得了更多的喜愛！
花式蛋糕:是壹種甜品，主要原料有蛋糕、牛奶、咖啡等。藝術蛋糕，起源於英國，現在是美國人喜愛的蛋糕裝飾手法。
第二，面包
甜面包:指用加糖的面包面團做成的糕點、餅幹或蛋糕，裏面填充雞蛋和水果。甜面包壹般分為美式、歐式、日式、臺式等類別。根據成分和添加方式的不同，顏色可分為甜型、裝飾型、混合型和浸漬型。
歐寶:指歐洲人吃的軟面包。比如法棍面包，相對來說歐式面包比較大，比較重，特點是低糖低油低脂高纖維，註重谷物的天然風味。
丹麥脆皮面包:丹麥面包口感柔和，層次分明，奶味濃郁，質地柔軟。這種面包的發源地是維也納，所以在現在的其他產區，人們稱之為維也納面包。
三、撻、派類
酥脆蛋撻:如蛋撻，是西式餡餅，裏面夾有蛋糊。
混合脆撻:如水果撻、堅果撻、巧克力撻等。蛋撻的外殼主要由甜脆的面團制成。烤好後的慕思，裏面經常配醬，外面壹般會組裝水果和慕思蛋糕。
第四，冷凍甜品
慕思:是壹種蛋羹甜點，可以直接吃，也可以做成蛋糕三明治。通常，加入奶油和凝結劑是為了創造壹種濃厚和冰凍的效果。慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。
果凍:果凍是壹種西式甜食，呈半固態，由食用明膠加水、糖、果汁制成。又稱凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感綿軟爽滑。
布丁:從狹義上講，布丁是壹種半凝固的冷凍甜點，主要由雞蛋和奶黃色制成，類似果凍。在英國,“布丁”這個詞可以指任何甜點。
五、幹點類
比如餅幹是以小麥粉為主要原料，添加糖、油等原料，經過和面、成型、烘烤等工序制成的食品，口感酥脆。
六、酥類
蛋黃:小麥、黃油、蛋黃，配料有白糖、水、黃豆、豆瓣醬、鹹鴨蛋等。傳統的蛋黃是用豬油做的，現在用了更多的黃油，省去了豬油熬制的麻煩，還提升了口感。
老婆餅:廣東潮州壹種具有特色的傳統糕點，主要由糖冬瓜、小麥粉、蛋糕粉、焦糖、芝麻制成。
蝴蝶酥:風靡歐洲的特色小吃。蝴蝶酥因其形似蝴蝶而得名。其口感脆甜可口，有濃郁的桂花香。
七、法式甜點
拿破侖酥:又名千層酥，由三層棕色千層酥和兩層芝士醬制成。它有豐富的味道。每當叉子被舀下去的時候，清脆的脆響就會劈啪作響，發出清脆的聲音。每壹口都像敲響了壹個音符。
杏仁餅:用夾心法將甜稠的糊餡夾在兩層傳統的覆蓋層之間，成為壹種新的圓餅。由於香料和色素的使用以及濕度控制，蛋白杏仁餅幹的性能得到了改善。
慕思蛋糕:慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。做慕思最重要的是瓊脂、吉利粉、果凍粉等果凍原料。
歐普拉:傳統的歐普拉有六層，包括三層浸泡在咖啡糖漿中的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和壹層巧克力奶油餡。最後撒上鏡面巧克力醬，層層疊疊，入口即香，入口即化。
八、泡芙
泡芙是壹種源自意大利的甜食。松軟中空的奶油外皮包裹著奶油、巧克力甚至冰淇淋。吃起來外熱內冷，外脆內滑，口感極佳。
九，巧克力
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的甜味食品。不僅口感細膩香甜，而且香氣濃郁。巧克力可以直接吃，也可以用來做蛋糕、冰淇淋等等。