調味品與人體健康密切相關。比如，鹽是人體無機鹽的主要來源；味精含有谷氨酸鈉；醋能軟化植物纖維，促進糖、磷、鈣的吸收，保護維生素C；糖是人體熱能的主要來源，也能保護肝臟。蔥、姜、蒜都含有蛋白質、糖、維生素等營養成分，還具有抗菌消炎的作用。
鹽
鹽有“百味之王”的美譽。鹽在烹飪中的主要作用是:
●新鮮。因為鹽對鮮味物質有提神作用，所以菜肴不加鹽或少加鹽都是無味的，這也是人們常說“鹹味”的原因。
●保持原味。為了保持原料的原味，有些食物在烹調前要加鹽，如雞、鴨、肉、魚、蝦、青筍、黃瓜等。腌制掉壹些水分，可以保證原料的基本口味不變。
●保存。將食物原料洗凈，切成片或塊，撒上壹些鹽，可以短時間保鮮。
●殺菌防腐。鹽是電解質，有很強的滲透作用，也就是很強的脫水作用。食物上的細菌因鹽的脫水而被殺死，從而起到防腐、防變質的作用。
醬油
醬油是人們經常食用的調味品，也是中國最早發明的傳統調味品。它已經有3000多年的歷史了。
醬油是由大豆或豆餅、麩皮等原料發酵而成，具有特殊的風味，呈褐色或紅褐色，有光澤但不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣微甜。
醬油的成分比較復雜，除了鹽以外，還有很多種氨基酸、糖類、有機酸、色素、香料等。醬油鹹鮮香。烹調菜肴時，可增加菜肴的味道和色澤，增加食物的風味，促進食欲。
醬辣椒面
辣椒醬面條是先烤辣椒，然後把辣椒磨成碎片，搗碎。糊辣椒面保持了鮮辣椒的鮮紅色和辣味，可長期保存。
糊辣椒面可以用來做各種山珍海味，小吃，涼菜。糊辣椒面等調料也可以用鹽做成蘸汁，再蘸清湯、牛肉粉、牛羊肉粉等。，既能去除腥味，又能保持湯的原味。
醋
醋酸酸甜甜，有活血化瘀、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲、治癬生瘡的功效。醋在古代是入藥的，通常被引為藥，可以內服，也可以外用，還可以用來炮制中藥。醋作為調味品，不僅具有調味功能，還能增加胃酸，促進食欲，幫助消化，並有壹定的殺菌作用，還能去除食物的腥味，使食物更加美味獨特。但醋不宜多吃。
糖
白糖是從甘蔗的莖汁中提取的，而綿白糖是從甜菜根中提取的。二者性味甘平，有健脾潤肺的功效。但白糖不像紅糖那樣有活血化瘀的作用。吃糖可以增加熱能，但吃多了會引起食欲不振、消化不良，尤其是長期喜歡甜食，對身體有害。老年人和高血壓、動脈硬化、冠心病患者不宜多吃。適量食用白糖可益氣健脾，過量食用則有滲濕生痰的副作用。
鹹:鹹是所有味道之首。其作用是去除腥味，提神解悶，突出食物的鮮香味道。
甜味:甜味調味品包括各種糖、蜂蜜、果醬等。甜味調料僅次於鹹味，可以提神解悶，抑制菜肴原料中的苦味。
酸:酸調味品包括醋和番茄醬。醋具有很強的去腥去膩能力，能促進食物中鈣的分解，是烹飪各種魚類時不可或缺的。
辛辣:辛辣調味品有辣椒、蔥、姜、蒜等。辛辣能去腥解悶，助消化開竅，增進食欲。
鮮:鮮味調味品有味精、蝦、雞精等。很少能讓壹些淡而無味的原料脫穎而出，是美食不可或缺的。
香:香調味品有各種酒、香菜、香精、醬、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、砂仁等。熏香可以淡化魚腥味，去除異味。
生姜:能暖胃，調節腸胃功能，止嘔。受涼淋雨時，泡壹碗紅糖姜湯，趁熱服用，可祛寒邪。
大蒜洋蔥:大蒜洋蔥可以預防呼吸道傳染病，如流行性感冒、百日咳和麻疹。洋蔥用清水洗凈後，生吃可以健胃，促進食欲。
食鹽:食物中毒時，喝0.5%淡鹽開水後用手指摳喉嚨催吐，可減輕中毒癥狀；每天早上喝1杯淡鹽開水可以緩解便秘；用鹽水浸泡水果蔬菜可以消毒，避免腸道疾病。
醋:醋可以殺菌健胃。膽道或膽道蛔蟲引起急性腹痛時，喝1杯熱醋可緩解疼痛；用醋熏蒸房間可以預防流感、腦膜炎、麻疹等病毒性傳染病。
辣椒:外感風寒後，在壹碗熱湯面中加入辣椒，趁熱喝下，有發汗驅寒的作用。
花椒:有止痛、驅蟲的作用，有健胃、利尿的作用，能消除乳房腫脹和腹水。
豆豉:能清熱解表，消炎解毒。豆豉蔥姜炒豆豉可以治感冒發燒頭痛。
醋還有消毒殺菌的作用。涼菜拌醋衛生爽口；用醋熏蒸房間可以殺菌，預防流感；每天使用40%的醋水溶液，加熱後洗頭，可以防止脫發和頭皮屑；將石灰粉與醋混合，塗於腋下，每日兩次，治療狐臭。
菜裏適當放點鹽，既調味，又有益人體健康。鹽的主要作用是調節細胞與血液的滲透平衡和正常的水鹽代謝。大汗淋漓時，適當加鹽可以防止體內微量元素的缺乏。正常情況下，人體攝入的水鹽總量和排出的水鹽總量之間很容易保持平衡。但是，在某些特殊情況下，這種平衡可能會被破壞，可能會出現問題。比如人患急性腸胃炎時，喝的水不能被吸收到血液中，而是隨糞便排出，而體內的水仍然通過呼吸、汗液和尿液排出體外，導致嚴重脫水。此時，除了藥物治療外，還要給患者註射壹些生理鹽水，以維持水代謝的平衡。再比如，在激烈的體力勞動和高溫作業中，體內大量鹽分隨汗液排出。
多吃辣椒可以防止衰老。
科學家發現，辣椒富含維生素C、維生素A和蛋白質。多吃辣椒可以延緩人體衰老。
墨西哥社會保障研究所營養和飲食專家瑪爾塔·奧埃納表示，研究表明，辣椒具有抗凝血作用，可以使血液循環更加順暢，預防心臟病。此外，辣椒還能改善消化功能，降低膽固醇含量，治療流感。
在壹些國家，人們吃辣椒來預防寄生蟲。例如，在殖民時期之前，美國人通過食用辣椒殺死蠕蟲、蛔蟲和阿米巴原蟲，因為辣椒在體內產生的熱量和辛辣能量是寄生蟲的“強敵”。
然而，Oena說，過量食用辣椒會導致胃炎，這對健康有害。
金橘
能理氣解郁，化痰消脹，醒酒。《本草綱目》稱之為“降氣增膈。”《生活情趣飲食譜》也說:“金桔能健脾、除穢、化痰、消食。”無論氣滯型腹脹還是食滯型腹脹，都以喝金桔湯或泡茶為宜。以前人們會做金橘餅，腹脹的時候嚼壹兩塊。
佛手柑
能理氣化痰，幫助消化。《本馮靜元》中說它“專破滯氣”。《本草筆記》也說:“佛手，妳善理氣，快膈。”《生活情趣飲食譜》也說可以“醒胃化痰祛邪消食止痛。”所以凡是有腹脹的人，不管是氣滯還是食積，都應該用12 ~ 15g的鮮佛手或6g的幹品用開水沖泡，而不是喝茶。
檳榔樹
可以緩解脹氣，消化，解酒。《藥心法》說:“檳榔，苦破滯，辛祛邪，專破滯降。”《何林宇錄》曾指出:“嶺南人以檳榔代茶，醉酒能醒酒。酒後嚼之，除痰，其余皆解；吃飽了會餓，吃飽了再吃，飲食會很快消失。”凡氣滯或食積腹脹者均適用。不過檳榔畢竟是浪費精力，適合身體強壯的人短時間食用。
小紅蘿蔔
可以健胃，促進消化，放松中焦。《本草四聲》載:“常人多食，嚼咽而消。”《本草綱目》也說:蘿蔔“主吞酸，化滯，解酒，甚有功效。”可見蘿蔔特別適合食滯腹脹的人，或榨汁飲用，或水煎服。除了鮮蘿蔔外，蘿蔔籽、蘿蔔葉、老蘿蔔根(即蘿蔔的老根)水煎服，也適合食滯腹脹者食用。
芫荽
具有消食降氣的作用，常用於中醫治療食積。崔禹錫《食經》說:“調食降氣。”《食療本草》說“可食消谷，治腸風，以熱餅裹食”。《每日本草》也認為，香菜“消谷化氣，清大腸結氣。”所以特別適合有積食腹脹的人。
青菜
能疏通腸胃，不管是氣滯腹脹還是食積腹脹。蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排便，幫助消化，消除腹部脹滿和不適。
豇豆
含有大量的膳食纖維和維生素，有助於消化，特別適合食滯腹脹者食用。《四川中醫》記載，“豇豆能健脾胃，促進消化，治消化不良，腹脹。”成都《常用草藥治療手冊》也介紹了消化不良、腹脹、噯氣的治療方法:“生豇豆適量，細嚼慢咽，或用涼開水搗爛。”
山楂
可以幫助消化，尤其是肉類的消化。《滇南牧草》說:“消肉滯，降氣。”《日用本草》中也有:“消食積滯，行氣解郁，健胃寬膈，消血散氣。”《本草綱目》曾記載壹例鄰居家小孩，因黃腫腹脹，以山楂為食。"他吃飽後，吐了壹口唾沫，恢復了健康."凡有積食、腹脹者，宜多食山楂。
發芽大麥
能調和中焦，消食化滯，降氣，適用於腹脹人群。《醫學源流》曾說:“補脾胃虛寒，寬腸胃。”《本草顏回》也說:“麥芽，若補則可益，若益則可補。比如腹部飽脹，橫膈膜凹陷，切換格之氣就會很有效。”
楊梅
能和胃消食，唐代食醫孟瑋認為楊梅“能和五臟，清胃。”現代《中國藥用植物圖說》也說:“治心胃痛有效。”《泉州本草》載有壹面:“治胃腸脹滿，楊梅用鹽腌制備用，時間越長越好，用時取幾泡開水服。”
跳舞
可健脾消食，適用於消化不良、腹脹者。民間用啤酒花10 ~ 15g，煮茶，對氣滯或食滯引起的腹脹有效。
紫蘇葉
是壹種調味品，能給魚蟹解毒，有理氣消脹的作用。《日華子本草》說:“治心腹脹”。《本草綱目》載:“紫蘇葉行氣廣。”《本草顏回》中也說它“散寒、清肺氣、寬中氣、平胎氣、止氣滯、化痰，也是治氣的神藥。”所以特別適合氣滯腹脹的人。可以取10克紫蘇葉加水或用開水泡茶代替。
砂仁果
作為民間常用的芳香調味品，能行氣、和胃、消脹，適合腹脹不思飲食的人食用。李明時珍曾說它“理氣、解郁、散寒、消腫”。特別適用於氣滯腹脹，尤其是有寒性腹脹者。每天砂仁3 ~ 5g，可搗碎，水煎，或開水沖泡泡茶。
豆蔻
它是壹種芳香健胃的調味品，能行氣、暖胃、消食、舒胃、消脹，與砂仁作用相同。凡因氣滯或食積引起腹脹者，宜用豆蔻3 ~ 5g，水煎服，不可代茶飲。