自百年前修建中東鐵路以來，許多俄羅斯人乘火車湧入東北，進壹步擴大了對東北的影響。
在東北三省的很多城市，妳會看到用俄語標註的信息，建築風格多受俄羅斯影響，充滿了濃濃的俄羅斯風情。
除了語言和建築，俄羅斯對東北的美食也有很大的影響。
俄羅斯帶著他們的飲食文化從家鄉來到東北，這些食物也逐漸融入了東北人的生活，有的逐漸成為東北的代表性食物。
其中，這六種東北風味食品與俄羅斯關系密切。了解了他們，就明白了俄羅斯對東北飲食的影響有多大。
首先，香腸
香腸又稱利多斯，最初起源於俄羅斯、立陶宛等國。1900年，壹個俄國人在哈爾濱開了壹家灌腸作坊，也是邱琳洋行灌腸廠的前身。
後來壹位英國商人投資建立了當時中國最大的畜產品加工企業，也就是哈爾濱肉聯的前身。企業聘請了俄羅斯技術人員指導香腸的加工工藝，生產出的第壹批香腸也標誌著哈爾濱肉聯香腸的誕生。
香腸的出現受到了當地人和來自世界各地的僑民的歡迎，這也標誌著香腸正式傳入中國東北。
紅腸秉承多肉少澱粉的加工原則，肉味十足，口感和味道與大部分香腸和火腿腸相差幾個街區。
熏制香腸後，消耗了壹部分油，腸衣被鎖住，使整條香腸有皺紋但很有光澤，有煙熏香煙和果樹的香氣。切片香腸片薄而肥，吃起來肥而不膩，剛剛好。
蒜和辣椒的香氣逐漸彌漫在口中，回味無窮，這就是香腸能受到東北人歡迎的原因。
香腸伴隨著幾代東北人壹起長大。每到過年過節，它也會給餐桌上的香腸留個位置。出門上學的時候，它壹定會帶壹袋香腸分發給宿舍的朋友，也給自己留兩根。這代表了家的味道。
如今香腸已經成為東北哈爾濱、佳木斯、七臺河等地的特產，但香腸當然是哈爾濱最有名的，在哈爾濱的每壹條主幹道上都可以看到賣香腸的食品店。
來自俄羅斯的香腸已經完美的融入了大部分東北人的生活，也成為了東北人引以為豪的美食特產。
二、大列巴
東北怪獸，面包像鍋蓋，是近兩年網絡名人食品之壹。Lieba和香腸壹樣，是俄羅斯人傳下來的，Lieba是俄羅斯面包的音譯。
因為每個村莊只有壹個面包爐，所以家庭只能定期在面包爐裏烤面包。為了長期食用，他們不得不把它做得很大，差不多有四五公斤重。他們壹般都是存放在家裏，吃的時候切壹塊。久而久之，這種面包成了俄羅斯的壹種特色食品。
為了存放時間長，大棒裏的糖、鹽、油很少，吃起來不甜，甚至有點微酸。
俄羅斯人湧入哈爾濱後，俄羅斯商人為了滿足他們對家鄉傳統食品的需求，開辦了壹家面包店生產達裏巴。雖然達裏巴略酸。
但它外脆內軟，面香、酒香、果香。東北人也樂於接受這種異域美食，大連根據當地口味改良後被引入千家萬戶。
1953年，俄羅斯師傅還把樂巴的制作技術傳授給了中國，這是哈爾濱人傳了三代的。
俄羅斯人參觀過大列巴的制作，並表示這種手藝在俄羅斯很多地方已經失傳，但在中國傳承了百年，融入了東北的飲食文化，成為哈爾濱的壹絕。
老哈爾濱人也有吃大棒的習慣，會定期去賣大棒的面包店排隊買回家吃。
第三，鍋包肉
鍋包肉，東北的經典菜，也能看出俄羅斯對它的影響。清朝光緒年間，旗手刑錚憑借精湛的廚藝成為了壹名官方廚師。
在哈爾濱，道士杜專門經營飲食，道臺府經常招待外賓，尤其是俄國來的貴賓。
因為他們喜歡糖醋食品，鄭興文將滿族宮廷菜肴“燒臘肉條”從鹹改為糖醋以迎合他們的口味。
這道菜之所以叫“鍋炒肉”，是因為需要在鐵鍋裏加熱，然後快速油炸，糖醋汁倒入鍋裏再浸泡到肉裏。俄羅斯客人很喜歡這種煎肉，但發音不太標準，就念成了“包”，久而久之也就叫“煎肉”了。
後來，這道官菜流傳到了國外。
從哈爾濱傳到整個東北三省，成為東北的代表菜。
也是東北人招待外賓的必點菜肴之壹。
第四，腌黃瓜
20世紀初，上海壹家食品公司率先從海外引進罐頭食品，即食、攜帶方便、可長期保存的罐頭食品風靡全國。
各地都開發了自己的罐頭，東北角的哈爾濱出了壹種不是黃桃等水果罐頭的罐頭。
不是烤麩豆豉鰣魚等充滿家鄉風味的罐頭，而是俄羅斯僑民帶來的俄羅斯酸黃瓜裝在罐頭裏。
東北生長的薄皮黃瓜，在完全長成之前，用米醋、鹽、糖、茴香子、紫蘇子、紫蘇葉腌制，放入鍋中蒸熟，冷卻，黃瓜就成了酸甜可口、口感酥脆的酸黃瓜。
俄式酸黃瓜早已完美融入東北人的飲食。過年的團圓飯，會用壹塊五花肉炒壹罐酸黃瓜，然後是酒和飯。
哈爾濱所有的餐館都會有壹道菜叫“酸黃瓜炒肉絲”。東北人評價，這種酸酸甜甜脆脆的黃瓜正好適合東北人的口味。
五、土豆燉牛肉
相信大部分人都會疑惑，為什麽土豆燉牛肉會出現在這裏。土豆燉牛肉不是常見的家常菜嗎，跟俄羅斯有什麽關系？
事實上，土豆燉牛肉並非起源於中國，而是匈牙利的壹道名菜。後來傳入俄羅斯，屬於高寒地區。高澱粉、高熱量、耐儲藏的土豆成為俄羅斯人的主要食物和蔬菜。
土豆慢燉牛肉已經成為俄羅斯的家常菜，隨著俄羅斯人進入中國東北。
東北和俄羅斯壹樣，屬於高寒地區，冬天鮮有新鮮蔬菜可吃。大白菜和土豆已成為該地區的主要食用蔬菜。松軟糯糯的紅薯配上鮮香的牛肉，口感醇厚，肉味濃郁，既補充了熱量，又補充了蛋白質。
土豆燉牛肉也走進了東北的千家萬戶，成為東北四大燉菜之壹，然後慢慢從東北傳到全國各地，成為中國的家常菜。
六、美泰冰棍
雪糕冰棍是夏季不可或缺的消暑神器之壹，美泰冰棍的出現是東北雪糕歷史的開端。
1906年，俄羅斯卡斯珀在哈爾濱創辦了壹家名為Mateel的酒店，還把歐洲宮廷使用的冰棍配方帶到了東北。酒店門口有壹個簡單的大箱子，裏面裝的是做好的馬特爾冰棍。
如今，壹百多年過去了，美泰依然保持著樸素的風格，依然像以前壹樣堅持使用原材料，依然散發著幾代東北人的童年氣息。
讓東北人不管是夏天熱還是三月九冷都願意排隊買，壹邊穿棉衣開空調壹邊吃壹根美泰冰棍。
瑪迪爾冷飲是中國最早的冷飲企業，或多或少的影響著東北地區的冰淇淋行業，如今已經位居東北冰淇淋行業第壹，讓東北人對奶香濃郁的冰淇淋有著清醒的認識，並壹直保持著很高的要求。
摘要
俄羅斯對東北飲食的影響大多以哈爾濱為入口或者對哈爾濱影響最大。
俄羅斯美食能融入東北，主要是因為兩地同屬高寒地區，飲食習慣有很多相似之處。
另外俄羅斯的酸甜口味和東北的壹樣，所以不排除。對俄羅斯感興趣的朋友不方便出國。
妳不妨先去哈爾濱體驗壹下，欣賞壹些俄羅斯建築，品嘗壹些俄羅斯餐廳，買壹些香腸和大酒吧帶回家。也很好。