人參
人參是“東北三寶”之首。人參生長在深山老林中，其參效優於園參。被譽為“百草之王”，含有人參皂、人參酸、芳香油、植醇、維生素等。具有補益元氣、舒筋活血、提神壯力、促進新陳代謝、健脾健胃的功效，是名貴藥材。
(幼鹿的)鹿茸
鹿茸是東北“三寶”之壹。鹿茸含有激素、蛋白質、脂肪、膠質、無機鹽等成分。鹿茸性溫，有養精、補腎陽、強筋骨的作用。主要用於治療陽痿、遺精、痿軟、崩漏等。鹿茸是健身、抗衰老、延年益壽的良藥。
青蛙油(青蛙油)
林蛙油是雌性青蛙的幹燥輸卵管，俗稱蛙油。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素和激素。蛙油藥用價值高，是很好的滋補品。其主要功能為滋陰潤肺，用於肺虛、幹咳、持續低熱、吐血咯血、盜汗、病後體虛、產後虛弱等，國內外市場廣闊。
木蛙
林蛙富含蛋白質、糖、水和壹點脂肪。其肉鮮美，春鮮秋香，是餐桌上的美味。青蛙油(雌性林蛙的幹燥輸卵管)是壹種珍貴的中藥和滋補產品。具有滋陰補腎、益精強身、潤肺生津的功效。可用於治療身體虛弱、氣血不足、頭暈、失眠、咳嗽等。
靈芝
靈芝是生長在長白山地區的壹種真菌。主要含有甘露醇、多糖和多種氨基酸。靈芝對慢性氣管炎、高山病、肝炎、營養不良有明顯療效。還能增加機體免疫功能，抗衰老，增強體質。
猴頭菇
猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭菌。是壹種名貴的菌類，四大名菜(猴頭菇、熊掌、海參、魚翅)之壹，被譽為“猴頭菇、海鮮燕窩”。猴頭菇是我國傳統名貴菜肴，鮮嫩可口，味道鮮美。含有16種以上的氨基酸，並含有多種維生素和較高的礦物質成分，具有較高的營養價值。猴頭菇還含有多種有效成分，具有益五臟、助消化、滋補身體的作用，對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等有壹定療效。
(可食用)黑木耳
黑木耳是東北特有的美味佳肴之壹，含有八種人體必需的氨基酸和維生素，具有很高的營養價值和壹定的藥用價值。黑木耳富含膠質，對人體消化系統有很好的潤腸作用，具有洗腸、潤腸、減少血栓、緩解冠狀動脈硬化、減少血栓形成的作用。黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有壹定的預防作用。是紡織、采礦、化工行業不可缺少的保健食品。
香蕈
中國人視蘑菇為珍貴的山珍，歷史上曾被列為“宮廷貢品”。蘑菇味美清香，已成為世界市場上流行的保健營養品。幹蘑菇中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、鐵、鋅、維生素B10、B2、煙酸和抗壞血酸。
榛子蘑菇
野生榛子是中國黑龍江特有的美味之壹，也是為數不多的不能人工培養的實用菌。這是真正的綠色食品。榛蘑味道很好。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素。經常食用可以增強機體免疫力，益氣不饑，延年益壽。
三花魚
三花魚是黑龍江省著名的淡水魚。即:龜之花、鯿魚之花、鯽魚之花。澳華:學名鱖魚，又名桂花魚。其肉質細嫩，味道鮮美，少刺，重量可達10公斤。是中國四大名淡水魚之壹。鯿魚:學名長春鯿魚。這種魚自古以來就久負盛名。鯿魚肉質細嫩，脂肪多，約占體重的8%。
鯽魚花，肉質鮮美，是餐桌上的上等美味。
鮭魚/狗鮭魚
馬哈魚，三文魚的學名，體重可超過三磅。肉質微紅，肉厚少刺，營養極其豐富。可制成魚片、魚段、魚丸、紅燒魚塊等。，還可以腌制熏制，風味獨特。
鱘魚
鱘魚是黑龍江的名產，體重可達幾百公斤至壹千公斤，被譽為淡水魚之王。它曾經是獻給皇帝的貢品。這種魚很好吃，骨頭又脆又香，全身幾乎沒有廢物。胃、唇、骨、魚鰾、種子都是烹飪名菜的絕佳原料。
東北風俗
東北是壹個多民族聚居區，滿族、蒙古族、赫哲族、鄂溫克族、鄂倫春族、達斡爾族、錫伯族等原始民族世代生活在這裏。直到清兵入關，大量漢人才逐漸湧入。隨著300多年來東北各民族的融合，逐漸形成了今天的東北方言。東北方言雖然屬於北方方言的壹種，但其語言底層有許多反映當地少數民族風俗文化的詞語，這使得東北方言呈現出獨特的特點。
規定飲食
東北有很多有特色的食物，比如滿族的“薩其瑪”、“豌豆黃”、“白肉血腸”，朝鮮的“涼面”、“餅”，但各種“餅”都是普遍吃的。在東北壹些農村，春天吃“豆面餅”，將大米或小米用水浸泡後磨成面粉，放在鍋裏蒸，將炒好的黃豆磨成面粉，均勻地鋪在煮好的粘餅上，然後卷起來切成段，也叫“豆面紙”。夏天，制作“玻璃葉餅”(或“波羅葉”)是在橡樹或椴樹的葉子上撒上粘粘的面條和豆餡，然後對折，蒸熟。秋冬季節，黃米常被磨成水，或用紅小豆醬蒸，或用紅小豆餡裹上並烙上“粘火勺”，用“粘豆包”蒸，壹般壹大堆做出來，外面冷凍，邊吃邊蒸餾。另外，壹年四季都可以吃到“蘇州子葉餅”。“蘇州子葉餅”也是用粘面、紅小豆作餡，再裹上蘇州子葉，蒸熟。因為長得像老鼠，所以又叫“蘇鼠”。做這些粘餅是滿族的習俗。滿族人喜歡吃粘乎乎的食物，因為粘乎乎的食物很餓，方便他們外出從事狩獵活動。此外，粘餅也是他們祭祀的食物。現在在東北，家家都會做這些餅，大家都愛吃，但是它們的來歷卻被忽略了。
動物和植物
東北的壹些動植物和當地的少數民族有關，比如高麗參，朝鮮水果。朝鮮是朝鮮歷史上的壹個朝代(AD918-1392)，中國用來指朝鮮或其產品。再比如韃靼香(興安杜鵑)，舊社會漢族對北方少數民族的統稱。另外，“金達萊”在韓語中是音譯，“烏拉花”“烏拉草”中的“烏拉”在滿語中是音譯。東北還有壹種鳥叫“龍飛”，也叫“榛雞”。它的體型和斑鳩差不多。它生活在寒帶的紅松、冷杉等森林中，肉很好吃。黑龍江《外記》中記載:“江蘇境內名為‘龍飛’的舊貢鳥，應為‘葉飛冷現’的音譯。”“哈什馬”是東北各省出產的壹種青蛙。它的身體是灰褐色的，生長在潮濕的地方。女性體內有壹種脂肪物質，叫哈什瑪油，在中醫裏是用作滋補品的。“Hashma”是滿語音譯。