魚露是越南人最喜歡的調料。魚露的加工非常復雜。在魚的生產旺季，將鮮魚放入魚筐中，用腳踩去魚鱗，然後去除內臟，洗凈，放入專門制作魚醬的大木桶中，在木桶下部放入適量的鹽，將小管放入另壹個空桶中，三到五天後將原來空桶中的魚汁倒入魚桶中， 然後滿了再倒回去，如此反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。 把魚露汁拿回家，放在缸或甕裏，在烈日下暴曬20天左右，就成了魚露。把魚露裝在玻璃或瓷瓶裏，封好，貼上商標，留著吃或者拿到市場上賣。魚醬整個制作過程需要五六個月。魚露要放在陰涼幹燥的地方，壹年四季都不會壞。在越南各民族中，傣族人的“田豫魯”頗有名氣，遠銷越南北部山區各少數民族。
魚露壹開始很難聞，然後妳會覺得特別。京族擅長將壹種叫做“Kakham”的小魚加工成魚露，長期保存，供淡季食用。魚露營養豐富，人們每天可以直接食用，也可以作為菜肴的調料。無論什麽菜，只要放入適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美。這是越南特有的風味食品，壹定要嘗嘗。
雞肉粉
河內的雞粉久負盛名，食材精致。除了雞絲，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香米絲。蛋絲制作獨特，攤成薄片，切成細絲，撒在粉上，加紅白雞絲。吃雞粉的時候，桌上還有壹個切好的新鮮檸檬，幾滴檸檬汁落在碗裏，更爽口。壹碗雞粉比螺螄粉貴壹倍多，約5000荷蘭盾，值得壹嘗。
螺螄粉
這種圓形粉條比桂林米粉和雲南米粉略細。選用優質大米，細膩有彈性，潔白透明，吃起來很清爽。蝸牛摘下來馬上吃，用竹針挑出來放在粉裏，再加入蝸牛湯、辣椒等佐料。
唐河
這是壹種非常正宗的越南食物。將米線放入湯中，燙壹下，將食材鋪在上面，加入湯汁，做成湯河。食材有雞絲、豬手、生牛肉等。它是最便宜又美味的食物。
牛肉粉
用的米粉是用優質大米做的。牛肉粉的做法是將壹大塊上等牛肉加入各種調料，放入鍋中煮熟，然後切成薄片，將米線放入沸騰的鍋中焯壹下，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，味道獨特。
蝦仁糕點
蝦餅也是越南著名的小吃。蝦餅的做法是用新鮮大蝦裹上加了調料的面糊，放油鍋裏炸。出鍋後，香味撲鼻，口感酥脆可口。
肉餡餃子
粽子是越南的傳統食品。在過去，普通的越南家庭只能在節日期間吃它。這種肉餡餃子全是肉做的。在農村，春節前家家戶戶都要包餃子。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入研缽中搗碎，然後用芭蕉葉或荷葉包裹，包裹成宗巴形狀，放入鍋中煮熟。吃之前切成塊或薄片，蒸熟，蘸魚露和胡椒粉，味道鮮美。(這個描述有點奇怪。其實只是餡是肥瘦相間的豬肉，外面是糯米拌綠豆。據我所知，葉子大多是黃葉。城市裏也有傳統家庭喜歡做，但是真的很復雜。通宵看火看柴，很累。)
春卷
春卷是越南的壹個著名景點。越南春卷的皮是糯米做的，薄如蟬翼，潔白透明。用豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦、蔥等制成的餡料包裹春卷的外皮。，放入油鍋炸至脆黃。吃的時候，把春卷用生玻璃包好，蘸上魚露、酸醋、胡椒粉等配料。脆而不膩，非常好吃。
綠豆糕
這是傳統的越南糕點。綠豆糕是用上好的綠豆磨成極細的粉末，並加入精制糖和油制成的，吃起來軟軟的，甜甜的。壹級越南綠豆糕產自離海防不遠的海洋(因為是地名，壹般寫為“海陽”)。)(地名)，而且金龍牌最好。海洋綠豆糕包裝精美。旅遊回來的時候帶幾個包，可以作為禮物送給親戚朋友。
香腸
越南灌腸也是越南人喜歡的食物。它的做法是用豬肉末和各種香菜，倒入豬的小腸裏，然後煮熟。吃前切成段，蘸各種調料。(有時候灌腸的材料是狗血和綠豆。)
煤烤魷魚
這是胡誌明市小吃的壹大特色。車上有壹盆紅紅的炭火，邊上放著魷魚幹。魷魚的大小可以由顧客自己選擇。魷魚在炭火上烤至焦黃後，壓成又長又大的薄片，再塗上黃皮醬和辣椒醬，卷起來食用。
水果
越南壹年四季都有水果珍品，著名的水果有香蕉中的蜜餞香蕉和蘋果香蕉，橙子中的裏仁橙和黔江橙，柚子中的綠茶柚、邊河柚，菠蘿中的檳城菠蘿，芒果中的高陵芒果，菠蘿蜜中的處女蜜，荔枝中的清河荔枝和邦美樹荔枝。榴蓮是壹種美味的水晶水果。