10過年必吃的菜。

1，板栗燒雞(好運)

年夜飯，雞肉是必不可少的壹道菜，栗子燒雞有“大吉大利”的強調。生產方法相對簡單。取壹定量的雞塊和板栗仁，然後準備桂皮、香葉和花椒，再放入鍋中翻炒，加入醬油和料酒，去除腥味。

然後在鍋裏放開水燉。壹刻鐘後放入板栗仁，加鹽等調料，燉至肉酥爛，再放雞精入鍋。

2.梅菜紅燒肉(吉祥圓滿)

梅菜紅燒肉作為傳統名菜，壹直受到大家的喜愛，其肉香而不膩。非常好吃，價值非常高，寓意“吉祥圓滿”。

做這道菜時，取壹條五花肉和適量的梅幹菜，然後將五花肉煮熟，撈出來，放上眼睛，用醬油塗抹。然後放油鍋裏炸2分鐘，撈起浸泡在原湯裏10分鐘。

然後切片，加入調料，整齊的放入碗中，鋪上壹層炒好的梅子幹，澆上臘肉湯，上鍋蒸1.5小時，出鍋後即可食用。

3.自制豆腐(充滿好運)

豆腐作為生活中常見的壹道菜，在年夜飯上是不能缺席的，因為它白裏透亮，飽滿，寓意著“吉祥如意”。

取老豆腐，切成小塊，再切成蔥花和紅辣椒。然後燒開油，加鹽和豆腐塊炒，待豆腐變成金黃色時關火控油。

另起鍋放油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒，加入開水，放入調料、紅辣椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水。

4.紅燒獅子頭(團團)

獅子頭也是壹種特別的美味，因為它又圓又卷，意思是“團團圓圓”，做起來也不難。先準備好肉餡，加入蔥姜、花椒、雞蛋、50g澱粉、調料、油等。攪拌。如果可能的話，加入面包屑。

靜置20分鐘後，將肉餡做成圓形，然後鍋裏燒油，鍋裏炸丸子，註意中小火，用勺子不停翻動，8分鐘後取出。

然後，在另壹個鍋裏加入開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮壹刻鐘，然後出鍋。

5、冷香幹(生氣勃勃)

除夕夜不僅有熱菜，還有涼菜。冷香的幹糧是好食物。取出壹塊香香的幹果，切成小塊；然後準備香菜，蒜末，彩椒切絲。

將它們混合在壹起，加入鹽、糖、醋和香油。然後用筷子攪拌，這樣壹份五顏六色的涼拌就完成了。

6、芹菜腐竹(勤勞致富)

芹菜也是除夕必不可少的。意為“勤勞”，與浴霸合在壹起，意為“勤勞致富”，寓意吉祥。

炒的方法也很簡單。先將腐竹浸泡成軟段，芹菜洗凈，胡蘿蔔切片，然後焯水控水。接下來取鍋燒油，放入腐竹燒開，放入芹菜和胡蘿蔔片，翻炒2分鐘，放入蠔油和鹽，1分鐘後出鍋，放入蒜末增香。

7.土豆牛腩(看漲)

年夜飯少不了牛肉，土豆牛腩更是美味。土豆塊和元寶壹樣，象征著新的壹年“牛氣沖天”。

把牛腩放在高壓鍋裏燉，放入蔥、姜、蒜去腥，壓20分鐘後取出。此時，將土豆切塊，將面條放入鍋中煮熟，準備好香葉、桂皮、八角等大料。

然後，鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、大料炒香，再放入牛腩炒香，幾分鐘後放入醬油、蠔油上色增味，放入幾勺高湯、雞精、十三香、鹽，再放入土豆，收湯後出鍋。

8、蠔油生菜(有賺錢的方法)

除夕夜除了吃大魚大肉，還要多吃蔬菜，而蠔油生菜是壹道很沒意思的菜，也有“賺錢”的意思，過年也有個好彩頭。

蠔油生菜的做法也很簡單。先把生菜焯水，然後把蒜末炒香，再把鍋裏的油燒開，加入生菜、大蒜、蠔油等調料，壹分鐘就可以出鍋了。

9.紅燒鯉魚(壹年以上)

大年三十必有魚，講究“壹年有余”。

可以選擇鯉魚和鱸魚。加工後加入料酒和蔥姜去腥增味。然後，燒開油，放入蔥姜炒香。然後，放入魚和胡椒粉，煎兩面至黃色，加入開水，加入調料，中火煮至收汁。

10，羊肉湯(喜氣洋洋)

團圓之夜吃壹頓團圓飯，自然是喜氣洋洋，羊肉湯是最好的收尾菜。冬天喝羊肉湯讓妳溫暖，晚上不怕冷。