過年簡單的家常菜菜譜，似乎已經聞到了香味，中國人在外面吃不到家的味道。這道菜不需要太多操作。下面分享壹下簡單的過年家常菜食譜。
新年簡單家常菜食譜大全練習1第壹，四個歡樂Meetballs
原材料:
650g豬肉餡，1個雞蛋，4個馬蹄鐵，半個饅頭，蔥姜末+蔥姜切片。
調料:
醬油和料酒各1小勺醬油1小勺鹽2小勺水澱粉(幹澱粉1小勺水1小勺)6大料辣椒1。
工作方法
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細；
2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成小方塊；
3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻；
4.將肉餡做成丸子；
5.往鍋裏加油。六成熱時，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝幹油；
6.砂鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，調成自己喜歡的顏色的醬油，燒開後轉小火，然後撈出丸子；
7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。
技巧
1，妳不妨壹次多做壹些，炒熟放涼，然後放冰箱冷凍。必要時直接燉或燉白菜，非常方便；
2，這個重量可以做十幾個球。傳統的四喜Meetballs比較大，但是家裏最好做小壹點，方便吃；
3.加入饅頭可以讓丸子的口感更柔和；
4.最後壹步7，燉菜也可以改成蒸菜。如果是蒸的話，火會持續15分鐘左右。
第二，壹年多。
材料
魚丸4個，蓮藕50克，白山藥20克，紫山藥20克，白菜50克，蔥10克，蒜10克，姜10克，白粉1湯匙，鹽少許，糖少許，湯2湯匙。
工作方法
1、蓮藕、白山藥、紫山藥、冬瓜去皮洗凈，用刀切片，焯水備用。
2.洋蔥切段備用；大蒜搗碎備用；生姜切片備用。
3.燒熱油鍋，爆香蔥、蒜、姜片，然後放入米酒、高湯略煮，再放入魚丸、1制作的蓮藕片、白山藥、紫山藥、西瓜，最後加鹽、糖調味翻炒。
4.出鍋前加太多白粉勾芡。
三、八寶飯
材料
糯米適量，蜜棗6、7個，葡萄幹1，瓜子1，枸杞1，紅豆沙200g，糖適量，油適量。
工作方法
1，糯米洗凈略泡，然後蒸，或者煮，但是容易見底。
2.趁熱拌些油和糖。小時候吃豬油。現在，為了健康，我會加入烹飪用的植物油。當時還放了漂亮的綠紅絲，不好吃。省略。糖的量也要稍微控制壹下，因為加豆沙很甜。
3.大碗抹油，放瓜子，葡萄幹，蜜棗，枸杞，如圖:(開始忘了枸杞，後來加了)。
4.把蒸好的糯米壹點壹點放進碗裏。放壹半的時候，放豆瓣醬，抹壹層厚厚的豆瓣醬繼續鋪米飯，直到碗裏滿滿的，然後蒸十分鐘。因為米飯是熟的，不需要蒸很長時間。
5.蒸好後，拿出大盤子扣住碗底，反過來就好看又好吃。這時候小心燙到爪子。
第四，油燜大蝦
材料
1斤海蝦，壹把姜絲(多總比少好)，2大勺糖，1大勺鹽，2大勺番茄醬，普通炒菜用橄欖油的量。
工作方法
1，去掉蝦線。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。
2、姜切絲，備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，下姜絲煸炒，下大蝦煸炒，待大蝦變紅後加鹽、糖，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻，即可上桌。
技巧
1，蝦的水壹定要瀝幹，因為炒菜的時候放鹽後會有壹部分水出來，如果之前菜沒有瀝幹，會很水。
2、姜可以多放壹點，可以去除蝦的腥味，平衡蝦的寒性。
新年簡單家常菜食譜大全做法2香辣蟹
材料
主輔料:河蟹(花蟹)、青筍/竹筍、豆芽。調料:鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒(朝天椒)、幹辣椒(燈籠椒)、桂皮、八角、郫縣豆瓣醬。
工作方法
1.將螃蟹洗凈，用鹽腌十分鐘。放入油鍋炸至變色後取出。
2.蔬菜焯水後，鋪在盤子底部。
3.制作紅油:幹辣椒炒成深紅色後，放入攪拌機中打碎。將油燒熱，放入桂皮、八角、蔥、姜、蒜翻炒至香。辣椒粉分兩次放入熱油中(7-5成熱時加入)。
4、鍋中倒入紅油，煸炒蔥姜、花椒、幹辣椒。加入炸好的螃蟹。用鹽和糖調味，加入郫縣豆瓣醬。最後，倒香油出鍋。把它塗在蔬菜上。
紅燒排骨
材料
排骨、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。
工作方法
1，排骨洗凈剁碎成小塊。
2.準備蔥姜蒜八角的桂皮，用紗布包好。
3.將排骨焯壹下備用。
4.炒鍋放少量油，煸炒排骨。
5、翻炒至排骨微黃。
6、倒出多余的油，加入冰糖繼續翻炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續翻炒至湯汁變幹。
8、加入沒有排骨的開水。
9.大火燒開，放入蔥、姜、蒜，小火煨1小時，加鹽調味，湯幹。
機遇敲門
材料:鰱魚頭400克，豆腐200克。
調料:姜5g，青蒜10g，料酒10g，豆瓣醬10g，醬油5g，甜面醬5g，鹽3g，胡椒粉2g，玉米澱粉3g。
工作方法
1.將魚頭洗凈，晾幹，切成4塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟後取出。
2.將豆腐切成厚片，放入油中炸熟，然後放入燒開的鍋或砂鍋中，將炸好的魚頭放在表面。
3.用2湯匙油炒姜末，加入所有調味料和2杯水，攪拌均勻，煮沸，倒入鍋中。把它燒開，小火燉40分鐘使它變得美味。
4.湯略幹時，倒少許水澱粉勾芡，使湯略濃。
5.最後撒在蒜段上稍微滾壹下關火撈出食用。
蝦仁冬瓜塔
食材:冬瓜、鮮蝦(蝦是從新鮮的刀額新對蝦上剝下來的，剝下來的殼用蝦油熬制)。
調料:料酒、鹽、胡椒粉、姜。
工作方法
1，冬瓜去皮去皮，用餅幹模具切成喜歡的形狀。冬瓜又硬又難切。用刀在冬瓜邊上拍幾下餅幹模具就行了。冬瓜切的不要太厚，以免無味，難以煮熟。
2.將蝦剁成蝦醬，加入姜末、料酒、鹽和黑胡椒拌勻。PS:姜末要切細，不然會影響口感。九個冬瓜塔剛用了100G蝦醬。
3.將蝦醬調勻，放入紙袋中。
4.將蝦殼用蝦油在水中煮十分鐘，放入冬瓜煮至軟身，加鹽調味，繼續煮至冬瓜入味。PS:冬瓜要完全煮軟入味，後面蒸的時間很短。也可以換成其他的高湯，高湯煮出來的瓜會很新鮮。
5.把煮好的冬瓜放在盤子裏，然後擠蝦醬(我用的菊花口)。
6.鍋裏的水燒開後，在鍋裏蒸3分鐘左右，蝦醬就完全變色了。多註意壹下，可以用煮瓜的湯澆在上面，顏色會更漂亮。
過年簡單自制食譜做法三1:番茄汁豆腐(多加持)
番茄醬豆腐:
1，豆腐切塊，豆腐蘸蛋液，再蘸澱粉，再裹蛋液，再蘸澱粉。
2、鍋裏放花生油燒熱，放入豆腐塊炒，炒至金黃色撈出。
3、鍋中加入少許油，將蒜末翻炒。倒入番茄醬和糖翻炒均勻。
4.倒入炒好的豆腐片，翻炒均勻，使豆腐片均勻裹上番茄醬，即可食用。
二:炒彩椒(五顏六色的花)
炒西蘭花和彩椒:
1，西蘭花洗凈切小朵，黃椒和紅椒洗凈切塊。
2.鍋裏放花生油，蒜末翻炒，西蘭花翻炒均勻，再翻炒彩椒。
3、煮半勺生抽，加少許鹽調味，攪拌均勻即可食用。
三:孜然羊肉(喜氣洋洋)
孜然羊肉做法:
1，羊肉切片，澱粉和蛋清腌制30分鐘左右。
2.鍋中放入花生油和小蔥，炒羊肉，炒至羊肉變白，加入新鮮生抽。
3.加入辣椒粉、孜然粉和適量鹽，翻炒均勻，即可食用。
四:清蒸鯧魚(壹年以上)
蒸鯧魚:
1，鯧魚去腮去內臟，洗凈，表面劃花刀，這樣熟得快，味道更好。將魚放在盤子裏，在魚的底部、頂部和腹部放壹些蔥和姜，以去除魚腥味。
2.鍋中加水，燒開後放入魚，大火蒸8分鐘。壹定要用開水上鍋蒸。
3.將2湯匙醬油、1湯匙醋和少許鹽調成汁，澆在蒸好的魚上。
4、上面放壹點蒜，香菜切絲加彩椒澆上熱油。