1.2000年在杭州舉辦的首屆中國·杭州美食節上，西寧派出311道高原風味菜肴，金牌總數全國第壹。將雞蛋從黃白中分離出來，做成“金銀黑絲餅”(紫菜蒸蛋)，沙牛肉也可以先裹上雞蛋再煎，與色澤金黃的牛肉不同。
2.釀皮是青海具有濃郁地方風味的傳統小吃。在西寧和農業區的城鎮裏，隨處可見賣填充皮的小販。除了“蒸釀皮”，還有“蒸餾釀皮”。蒸餾發酵皮，金黃有光澤，薄而軟脆；而蒸出來的餡兒皮，卻是棕而平和，厚而肥，顏色形狀不壹，但味道基本壹致。雖然夾餡皮是壹種小吃，但可以作為主食充饑，也可以作為菜肴充當涼菜。寒熱皆宜，四季皆可食用。
3.饅頭是用金屬鍋模烤出來的，所以老百姓習慣稱之為“鍋”。壹種幹鍋是用植物油卷成普通的發面，塗上紅米、姜黃、豆粉等民間食用色素，再逐層搟成紅、黃、綠混合面團(藏族、回族同胞揉面團時有時將雞蛋和牛奶混合)，揉成與幹鍋形狀大小相同的圓柱體，放入幹鍋內，用麥稭作燃料掩埋。鍋壁厚，傳熱慢，麥稭燃料火力均勻，火候適中，半個小時就能熟。烤出來的饅頭外酥裏嫩，像花壹樣綻放，色澤鮮艷，香氣四溢。其特點是省時省事，做單間，酥脆可口，攜帶方便，保存耐用。
4.青海高原盛產發菜。發菜薄如絲，軟如棉。這道菜是西寧的名菜。制作方法如下:首先將蛋清與蛋黃分離，將蛋清攪拌均勻，加入鹽、姜、花椒粉等調料作為基質；之後將發菜放在蛋清上，放入籠中蒸壹會兒，再倒入攪拌均勻的蛋黃，至熟；取出，切成方塊或菱形，依次放入盤中，倒入雞湯或肉湯加少許木耳、黃花、竹筍、香菜粉、面皮粉，滴幾滴香油即可食用。
5.黃油糍粑是藏族牧民的傳統主食之壹。“糍粑”是炒面的藏語音譯。是藏族人民每天必吃的主食。到藏族同胞家裏做客，主人壹定會給妳端來香香的奶茶，還有滿桌金黃酥油、奶黃色“曲拉”(幹酪素)、糖的青稞炒面。黃油是從牛奶中提取的奶油，汽巴是青稞經過油炸，手工研磨而成的粉末。吃酥油時，先倒半碗奶茶，再加入酥油、炒面、清曲、糖，在碗中用手指攪拌均勻，揉成小球食用。它有酥油的香味，酸脆的酒曲和甜潤的糖。營養豐富，熱值高，既能充饑又能禦寒。
6.拉條是青海各族人民食用的壹種面食。用豐富的調味菜肴接待親戚朋友吃壹頓飯，是對客人的極大尊重。青海的回族和漢族在制作背帶時有獨特的和面技巧。漢族人在做牙套和好面的時候會在面上抹植物油防止粘連；回民做的拉面，不用壹滴植物油就能做出來。和面時，人們放些鹽或堿水，把面團揉到硬度適中，彈性大，可塑性強。然後，他們輕輕地、均勻地拉，反復拉四五次，壹次壹根，就成了寬窄不壹、圓不壹、平不壹的對稱面條。而且每次拔的時候從鍋裏拿出來正好是碗。圓柱形的叫“雞腸”，扁的叫“韭菜葉”。入口柔軟，光滑，堅韌，連續。在家吃的時候，拌著炸醬吃，還拌著油和辣椒、蒜泥、醋等。它嘗起來非常美味。
7.面筋面是青海人面食中最常見、最獨特的家常菜。這種面團不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的。面條，又稱面條。先將揉好的軟面切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋壹會兒(此時稱為“背”)。“回爐”後，拿在手裏，用手指捏平折斷，每根手指寬，放入開水中煮熟。因為面小，所以叫“面”。
8.蜜餞是青海漢族、藏族、回族、土族、撒拉族人民喜愛的傳統甜品。香甜可口，多由玉麥(即蓧麥)和青稞制成。原料易得，沖泡方便。既能調節飲食，又能供養客人，頗受群眾歡迎。民間有句諺語說:“甜糖在先”。酒醅的起源與青海漢族、藏族、當地及民眾釀造酒醅密切相關，可視為同源異流。只是小曲不壹樣。醅也是甜的，有很濃的香味，所以在唐朝時被當作客人。杜甫和《客到》詩中說，“路漫漫其修遠兮，我能給妳的不多。然而在我的小屋這裏有我們的杯子陳酒。”老糟是酒的糟醅。玉麥是釀造蜜餞的最佳原料，因為玉麥很細，沒有厚皮。咀嚼無渣。青稞是其次，但是壹定要去皮。酵母是甜曲，由大米制成，在青海被稱為“藥蛋”或“甜曲”。
9.“安多”是藏語，指青海、甘肅、川西北的藏族聚居區。這個地區的藏族人喜歡吃壹種簡單美味的面食，即安多面。方法:用溫水將面粉揉成球狀，比面條軟，然後用刀將面條切成4寸厚的片。擺放整齊，表面塗壹點食用油，再蓋上幹凈的濕布備用。煮面條湯。將羊肉切成鹽，加水煮成肉湯。取壹根準備好的面條，在案板上壓成扁平狀，然後繞著左手腕慢慢拉長，用左手拇指和食指捏住壹端，再用右手扯下，丟進肉湯鍋裏。很快，又香又熱的面條就出鍋了。喜歡辣的放點辣椒，喜歡酸的放點香醋。特點:口味如妳所願，麻辣酸綿，溫脾開胃。
10，青海人煮大塊羊肉是必須的。熟嫩有嚼勁，油而不膩，調料少，香味十足。每當家裏有喜事和客人，主人都會用大塊的肉招待，以示對客人的尊重。大塊羊肉的制作:先將羊肉(帶骨頭的)剁成拳頭，丟入冷水鍋中，加煤或柴火，大火煮開。很快。鍋的表面漂浮著壹層血沫，人們不停地用鐵勺子去清除。大火煮半個小時後，小火慢燉。此時，又有壹層浮渣浮上來，然後用勺子潷掉。1小時後，肉熟了，香了。主婦舀壹勺鹽水加到鍋裏(鹽水加多少靠經驗，從來不嘗，以後也不會再加)，剛剛好。烹調肉時，只加鹽調味，不使用其他調味品。
11.青海省位於祖國西部，地處世界屋脊青藏高原的東北部。它以中國最大的內陸鹹水湖青海湖命名，簡稱“青”。青海是長江、黃河、瀾滄江的發源地，因此被稱為“江河之源”，又稱“三江之源”，被譽為“中國的水塔”。青海省地理位置在東經89° 35′和北緯103° 04′之間，北緯31° 36′和39° 19′之間。青海省東西長1200多公裏，南北長800多公裏，總面積72.23萬平方公裏。青海北部和東部與甘肅省接壤，西北部與新疆維吾爾自治區接壤，南部和西南部與西藏自治區接壤，東南部與四川省接壤，是西藏和新疆與內地的聯系紐帶。青海省的平均海拔超過3000米。