免疫分析(IA)使用抗體作為生化檢測器來定性和定量檢測化合物、酶或蛋白質。免疫技術是90年代優先研究、開發和利用的農藥殘留分離技術，是壹種基於抗原抗體特異性識別和結合反應的分析方法。在抗性物質的高靈敏度和痕量檢測方面取得了很大成就。
通過標記抗原或抗體(酶、熒光物質、放射性同位素標記等。)，利用標誌物的生物或物理或化學放大作用，結合現代檢測技術，可以對樣品中特定的農藥殘留進行定性和定量檢測。如國外已經商業化的酶聯免疫吸附試驗。快速簡單，只需要很少的儀器設備和專業培訓。主要用於致癌物和部分劇毒農藥的初篩和測定，對汙染事故中汙染物的檢測具有重要意義。
酶抑制法
酶抑制法是壹種針對某些農藥的快速殘留檢測技術，適用於有機磷和氨基甲酸酯類農藥。它能特異性抑制昆蟲中樞和外周神經系統中次生乙酰膽堿酯酶的活性，破壞其神經的正常傳導，從而使昆蟲中毒死亡。乙酰膽堿酯酶與樣品發生反應，根據乙酰膽堿酯酶活性的抑制情況，可以判斷樣品中是否含有有機磷和氨基甲酸酯類農藥。
河南冠宇儀器有限公司生產的新壹代智能農藥殘留檢測儀；GY-NC10農藥殘留檢測儀以農標方法(NY/T 448-2001)和國標(GB/T5009.199-2003)中的酶抑制率法為基礎，嚴格遵循GB/T5009.199-。可廣泛應用於政府蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、餐館、車輛和實驗室等食品安全檢測監控場所的果蔬農藥殘留檢測。
生物傳感器技術
生物傳感器使用生物活性物質(如酶、抗原、抗體、細胞、組織等。)作為傳感器的識別元件，並與樣品中的待測物質發生特異性反應(如發光、加熱、變色、形成絡合物等。).這些變化被轉換器檢測並轉換成電信號，然後通過檢測裝置的分析處理，對待檢測物質進行定性和定量檢測。
獸藥殘留的檢測方法
酶聯免疫分析
酶聯免疫吸附試驗(縮寫為ELISA)
指將可溶性抗原或抗體結合到聚苯乙烯等固體載體上進行免疫反應的定性和定量方法。
該方法靈敏、特異、簡單、快速、穩定，易於自動化操作。
這種方法的基本原理是:
①使抗原或抗體與固體載體表面結合，並保持其免疫活性。
(2)抗原或抗體與酶連接形成酶標記的抗原或抗體，該酶標記的抗原或抗體保留其免疫活性和酶的活性。
測定時，被測標本(其中的抗體或抗原)和酶標抗原或抗體按不同步驟與固相載體表面的抗原或抗體反應。通過洗滌將在固體載體上形成的抗原-抗體復合物與其它物質分離，最終結合到固體載體上的酶的量與樣品中被檢測物質的量成壹定比例。加入酶反應的底物後，底物被酶催化成為有色產物，產物的多少與標本中被檢測物質的多少直接相關，因此可以根據顯色反應的深淺進行定性或定量分析。由於酶的催化頻率高，反應效應可以被大大放大，從而使測定方法達到高靈敏度。
免疫膠體金技術
免疫膠體金技術
它是指用膠體金作為示蹤標記物應用於抗原和抗體的壹種新的免疫標記技術。
它具有操作方便安全、檢測快速準確、成本低廉的優點。
免疫層析是壹種基於免疫金技術的快速診斷技術，本質上是壹種包被過程，蛋白質等聚合物吸附在金納米顆粒表面。
吸附機理可能是金納米粒子表面的負電荷由於靜電吸附與蛋白質的正電荷基團形成牢固的結合，生物分子吸附後不會變性。由於金顆粒的電子密度較高，在金標記蛋白的結合部位，顯微鏡下可見深棕色顆粒，當這些標記聚集在相應的配體上時，肉眼可見紅色或粉紅色斑點，因此用於定性或半定量的快速免疫分析方法中。
球形金納米粒子對蛋白質有很強的吸附作用，可以與葡萄球菌蛋白A、免疫球蛋白、毒素、糖蛋白、酶、抗生素、激素、牛血清白蛋白等非* *價結合，因此成為基礎研究和實驗中非常有用的工具。
免疫層析是以NC膜為載體，利用微孔膜的毛細作用，使滴在膜壹端的液體慢慢遷移到另壹端，就像層析壹樣。金磁性顆粒復合物的幹燥片附著在NC膜條附近的下端(C ),膜條測試區(T)覆蓋有特異性抗體。當試紙條下端進入液體樣品時，被下端吸附材料吸附的液體向上端移動，流經C時，幹片上的金磁微粒復合物被重新溶解，驅動其向膜條遷移。如果樣品具有特異性抗原，它可以與金磁性顆粒復合物的抗體結合形成金標抗原。