很多人都知道全球變暖導致的氣候會直接影響地球的生態平衡。然而很少有人知道，肉類這種人類餐桌上必不可少的食物，也會嚴重破壞地球環境。主要表現在肉類工業的發展。到現在為止，人類的畜牧業已經有壹萬年的歷史了，但是人們如此大規模的飼養牲畜，卻是最近50年的事情。今天，世界上牲畜的數量是1945的4倍。為了養活它們，許多熱帶雨林被砍伐用作牧場。這使得生活在雨林中豐富的動植物物種消失，使全球環境破壞更加嚴重。
關註氣候變化，節能減排從我做起，於是產生了開素食館的想法。
第二部分是食品店的概況
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫都市健康飲食。它是壹家個人獨資企業。主要提供以豆制品為主的素食，特點是:外行喜歡肉，吃起來像肉，特別適合愛吃肉的朋友。
2.都市健康飲食位於大業路財富中心廣場。初期是中檔快餐店，未來會逐漸發展成類似肯德基、麥當勞的素食營養連鎖店。
3.都市健康飲食的老板是謝和李明，餐廳經理熊艷梅和，廚師，他們都是80後的年輕人。我們堅信，憑借我們的智慧、才華和對事業的執著，我們壹定會在這個行業中獨領風騷。
4.我店需要(10)萬元風險資金，已籌集(5000)萬元，剩余(5000)萬元已向銀行貸款。
第三部分業務目標
1.由於地處商業街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。短期目標在大業路財富中心廣場站穩腳跟，1年收回成本。
2.我店將在三年內設立三家分店，逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的素食營養連鎖集團，在島城眾多美食品牌中闖出壹片新天地，成為餐飲市場的知名品牌。
第四部分是市場分析
1.旅遊客源:都市健康飲食的目標客戶為:去大業路財富中心廣場購物娛樂的壹般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店員工和社區居民約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:
都市健康飲食附近有1主要競爭對手。艾欣素食餐廳是壹家中西餐廳，環境不錯，服務壹般，價格相對較貴。它位於E-Shopping Trend的5樓。。我店抓住了本店現有的劣勢，推出了“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有壹席之地。
第五部分商業計劃
1.素食營養主要面向各類消費群體，所以菜價也有三個檔次，分別是高、中、低價。
2.素食的合理搭配保證了營養的全面，提高了口感品質。
3.午餐和晚餐提供商務套餐和經濟實惠等營養菜肴，並提供優雅的用餐環境。
4.隨時準備開發新產品，以適應不斷變化的市場需求。例如，今年設定的目標是“送貨上門”服務。
5.營業時間:早-晚。
6.對於以上計劃，我們會共同努力，盡自己的壹份力量。我們將在環境、健康、服務、價格和營養等方面進行合作，努力獲得更多的客戶。
第六部分人員計劃
1.我們店開業初期初步計劃招聘多少全職員工(包括廚師)和多少臨時員工(包括廚師)如下:
1)通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗和良好職業道德，年齡在20-30之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者持《招聘員工登記表》及所附個人信息來我店面試。
2)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員的整體素質，所有被招聘的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下:
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
3)經考核上崗，不合格者暫緩學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格，當月工資福利全部扣掉。
第七部分銷售計劃
1.開業前將進行壹系列的宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，並發放調查問卷，根據消費者的需求改進我店的產品和服務。
2.推出會員制、季卡、月卡，吸引更多顧客。
3.每月消費1000元者可參加每個月底的大抽獎，中獎者(1)可獲得價值888元的禮券。
4.壹個月消費100元的送價值10元的禮券，200元送20元起的禮券，以此類推。
第八部分財務計劃
我們店裏所有的賬都要及時入賬，支出和收入的錢都要記賬或入賬後才能使用。記賬方式為復式記賬，科學管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有點菜和收據的菜單都要壹式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均屬店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果月結後收入高於計劃，會適當調整工資，調動大家的工作積極性。如果在工作中發現酒店的財物被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)我們的固定資產(5萬元)
桌椅(30套)
營業面積(200)平方米
冷藏櫃(5)表
壹些爐子
2)日常營運資金654.38+0萬元。
(主要用於緊急情況和臨時采購)
3)對於賬目，要有日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理的盲目性。
餐館商業計劃模型(二)1。“黑色食品”餐廳商業計劃的創意來源
黑色食品是21世紀的壹種藥食同源的保健食品。有句老話叫“民以食為天，食以稀為貴，食以補黑”。具有清除自由基氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老的特殊功效。飲食專家指出，21世紀的人們將越來越青睞天然綠色食品，尤其是黑色保健食品，而吃黑色就是熟知營養學家倡導的“黑色、粗糧、天然”三重飲食保健理念。目前市場上雖然有個別黑食品出售，但並沒有專門的店鋪進行推廣。所以，開壹家“黑色食品餐廳”，填補這個市場的“空白”，滿足消費者對黑色食品的需求，壹定會賺錢。
第二，經營理念
1.要有特色。小吃市場比比皆是，但只有有特色的小吃店才能長盛不衰。
2.放壹個“黑色”的標誌。黑色食品是最好的天然食品，營養豐富，味道鮮美，色澤誘人，深受人們的青睞。中醫理論認為，黑是水，腎是生命之源。飲食是滋補的，補腎是其根本。開壹家黑食品店，自然會在“吃”的享受中給人帶來健康和快樂。
3.“物以稀為貴”:食品的定價很有講究，並不是價格越低越好。因為價格的確定是壹種心理感受，消費者不知道成本。但是要讓他覺得妳的黑色食品在口感、色澤、衛生、營養上比其他食品更便宜更好，物有所值。因此，在食品定價上，可以摒棄“薄利多銷”的觀念，打造“物以稀為貴”、“花錢買健康”、“花錢買享受”的定價策略。所以“黑食館”的食品定價可以適當高壹些。
4.打健康牌:將黑色食物與壹般食物進行比較；
(1)黑色食品的蛋白質含量高於普通食品。
(2)植物性黑色食物的脂肪含量高於壹般食物；
(3)動物黑色食物的脂肪含量低於普通食物；
(4)黑色食物的膳食纖維含量也高於其他同類食物，有助於消化，防止肥胖和便秘；
(5)黑色食物中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒的含量高於同類食物；
(6)黑色食物含有“黑色素”，這是其他產品所沒有的。
5.市場定位:人人都喜歡黑色食品，愛吃黑色食品，人人都來。而我們的消費群體定位是經濟條件較好，願意把錢花在健康和享受上的新群體。
6.優質的個性化服務:不同的對象，當然也應該有不同的操作方式，“高價”要靠“創意、品質和服務”的努力來實現。
7.戰略目標:打造“黑食館”經營模式，成熟後可轉入各地開設連鎖店，打造“黑旋風”。
第三，選擇經營品種的餐館經營計劃
1.購買的成品:黑芝麻糊、黑八寶、黑八寶、黑咖啡、黑豆漿、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等。
2.自產自銷部分:鮮榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(鹹甜)、黑湯圓、黑糯米、艾巴、黑面、蠔油粥、淩粥、烏骨雞粥、田雞黑米粥等。
第四，門面
1.門面要選在人流量大的街道，最好是十字路口，附近有娛樂休閑場所，老年活動中心，學校，餐飲業集中的街道。交通便利，可以停車。
2.裝修:外觀設計、內部裝修、用餐家具和用具要優於鄰近的餐廳，具有獨特的優勢和黑品牌的魅力。
3.外立面:突出“黑牌子”，以霓虹燈為襯托，黑白底色，自然色拱門，乍壹看別具壹格。門前的花總是在變，讓人留連。
4.家具:現代意識，適合“黑色世界”的整體環境(如選用深梨色桌椅配紅色或桌布)
5.餐具、器皿:品質優良，色彩與環境和諧，營造舒適宜人的環境，讓顧客對我們店的價值壹目了然。
可見，黑色食物營養豐富，各種營養素的比例相對均衡，有利於腦細胞正常功能的發育和維持，也有利於糾正我國膳食結構中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒和維生素的缺乏。
動詞 （verb的縮寫）人員選擇
1.廚師:素質高，手藝高，有創新精神。
2.采購員:誠實，人緣好，善於溝通，熟悉進貨渠道，會騎摩托車。
3.財務人員:誠實，有職稱。
4.服務人員:年輕漂亮，端莊大方，口齒伶俐，文明禮貌，文化素質高。
5.店服:店服要求“黑牌子”，上崗要求穿店服。
6.所有員工統壹培訓，合格上崗，獎懲分明。
不及物動詞風險和預防
1.主要風險來自選址不當，門店周邊人流太少，周邊居民收入低。預防:可以選擇餐飲行業和老店，通過實地考核來實施。
2.“黑牌子”口感質量差，或者人們太陌生，壹時適應不了高價。
預防:提高廚師技能或更換廚師。在經營黑色食品的同時，可以引入其他天然保健食品，不局限於“黑鈀”。該部分的價格會隨著餐飲行業的變化而變化。大部分價格可以定的低壹點，黑色食品可以定的高壹點。
3.餐飲業最怕的就是食物變質發黴，導致食物中毒的發生。預防:加強內部管理，嚴格檢查或檢測:衛生需要大家重視。店裏用的原料都是無公害食品，比較貴但是比較靠譜。
七。投資和回報
1.投資規模可大可小，20萬小，50萬中，1萬大。
2.當年投資可以收回或略有盈利。
八、廣告
應該有很強的廣告意識，深諳“酒也要常抿”的商業道理。
1.店名招牌:黑底白字。
2.門面廣告
(1)專營21世紀“藥食同源”黑色保健食品，讓妳嘗遍黑色美味。
(2)倡導“黑、粗、天然”三重膳食理念，從黑色食物開始。
(3)常吃黑色食物可以調節人體的生理機能，提高血紅蛋白的含量，養顏美容，明目烏發，益智長壽，從吃“黑”開始。
(4)每天壹碗黑飯，讓妳聰明健康！
3.媒體廣告:在當地媒體上做廣告。
首先恭喜最後壹位讀者，妳已經拿到了壹份完整的餐廳商業計劃書，而且是2012的熱門項目。那麽，我們要提醒創業者，計劃是死的，人是活的，計劃只是指引大方向的風向標，而不是教條。
俗話說“民以食為天”，為了滿足居民、學生等各類顧客的飲食需求，特在昌盛路上開設這家快餐店。本著“賓客至上，服務第壹”的基本要求，本店將為顧客提供最好的服務。
壹、快餐店的概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和無煙燒烤。
2.都市快餐廳位於昌盛路商業步行街。最開始是壹家中檔快餐店，未來會逐漸發展成為像肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐廳老板為××××，餐廳經理為××年×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日
4.我店需要風險資金30萬，其中65438+萬已籌集到位，剩余20萬已向銀行貸款。
二、經營目標
因為在商業街的地理位置，有相對豐富的客戶，但也有很多競爭對手。尤其是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
我店將在三年內設立三家分店，逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的快餐連鎖集團，並在島城眾多快餐品牌中有所突破，成為餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
旅遊客源:城市快餐店的目標客戶是:到附近步行街購物娛樂的普通消費者，約占50%；附近學校的學生、商店員工和社區居民約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
競爭對手:市區快餐店附近主要有四家競爭對手，包括1，另外三家是小型快餐店。這四家酒店已經經營了2年多。Xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。其他三家小快餐店衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。我店抓住這四家快餐店現有的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場中占有壹席之地。
第四，商業計劃
城市快餐店主要面向大眾，菜價較低。
大力開展方便小吃，早餐種類繁多，價格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
午餐和晚餐提供經濟和營養的菜肴，並提供優雅的用餐環境。
隨時準備開發新產品，以滿足不斷變化的市場需求。例如，今年設定的目標是“送貨上門”服務。
營業時間:早上6:30-11:
對於以上計劃，我們會共同努力，盡自己的壹份力量。我們會在健康、服務、價格、營養等方面下大力氣。，努力爭取更多的遊客。
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
我們開業初期初步計劃招聘8-10全職員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如下:
1)通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗，有良好職業道德，年齡在20-30之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者填寫招聘員工報名表，附上個人信息到我店面試。
2)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同(含試用期)。
為了提高服務人員的整體素質，所有被招聘的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下:
3)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
4)落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
5)經考核上崗，不合格者暫緩學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格，當月工資福利全部扣掉。
不及物動詞銷售計劃
在開業前，我們會進行壹系列的宣傳工作，向消費者介紹我們“物美價廉”的銷售策略，還會根據消費者的需求發放問卷，改進我們的產品和服務。
推出會員制、季卡、月卡，吸引更多顧客。
每月消費1000元者可參加每個月底的大抽獎，中獎者(1)可獲得價值888元的禮券。
壹個月消費100元的送價值10元的禮券，200元送20元起的禮券，以此類推。
七。財務計劃
本店所有賬目必須及時入賬，支出和收入必須由會計記賬或記錄。記賬采用復式記賬法，科學管理，避免會計混亂。每日收入應及時統計，所有點菜菜單和收據必須壹式兩份，以備核對和記錄。店內所有物品均屬店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果月結後收入高於計劃，會適當調整工資，調動大家的工作積極性。如果在工作中發現無故破壞酒店的財物，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)我們的固定資產是1.5萬元。
30套桌椅
營業面積300平方米
3臺冰櫃
壹些爐子
2)日常流動資金654.38+0萬元(主要用於應急和臨時采購)。
3)對於賬目，要有日報表，月報表，年末總賬，這樣企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理上的盲目性。
註意:由於它剛剛開始營業，我們應該在各種費用上小心謹慎，但我們應該保證食物的質量，並盡量保持最低的價格。
八。附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品汙染和有害因素對人體的傷害，保障人民健康，增強人民體質，現嚴格遵守國家和地方有關法律法規的要求如下:
壹是食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門頒發的衛生許可證，才能向工商行政管理部門申請登記註冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造、塗改、出借衛生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:
(壹)保持內外環境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產經營企業應當具有與產品品種和數量相適應的加工、處理、包裝和貯存食品原料的工廠化場所。
(三)應有相應的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、汙水排放和垃圾、廢棄物存放等設施。
(四)設備引進和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉汙染，食品不得接觸有毒、不潔物質。
(5)餐具、飲具和盛放直接食用食品的容器使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用後必須洗凈。
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備的條件必須安全無害，保持清潔，防止食品汙染。
(七)直接入口的食品應當采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產和銷售人員應經常保持個人衛生，生產和銷售食品時必須洗手並穿潔凈的工作服；銷售直接進口的食品時，必須使用銷售工具。
(九)水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。
三、禁止生產經營食品:
(壹)腐爛變質、油脂酸敗、黴變、蟲蛀、不潔、混有異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(2)含有或被有毒、有害物質汙染，可能對人體有害的。
(三)致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素含量超過國家標準的。
(四)未經醫療衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(5)鳥類、獸類、水生動物等。以及他們因病、中毒或死因不明而死亡的文章。
(六)容器包裝不潔、嚴重破損或運輸工具不潔，造成汙染的。
(七)摻雜、摻假、偽造，影響營養和健康的。
(八)用非食品原料加工，添加非食品用化學品或者將非食品當食品處理的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、按期接受極地衛生部門的食品衛生監督檢查。
我慎重推薦。