潮汕魚丸
它又大又白，是用更貴的魚做的。在香港，這種魚丸是香港仔出產的最有名的壹種。通常在潮州面攤或茶餐廳，就著湯面或粿條(類似米粉)吃(即魚蛋面或魚蛋包子，價格從10-25港幣不等)。另外，這種魚蛋在市場和超市都有賣，香港人也用魚蛋做火鍋料。
羅定魚丸
在羅定，鰣魚的吃法有三種，被稱為“三味魚”:魚丸、魚骨丸(又稱酥魚)、魚腐。魚丸用魚膠揉成團，放入沸水中煮；魚骨丸是將魚骨和魚皮剁成肉末，加入調料，揉成小丸，炸至酥脆；魚腐:用魚膠擠壓顆粒，放入花生油中炸至淺金黃色。
羅定魚丸
羅定魚丸
相傳，羅定市的傳統食品“酥魚腐”起源於清朝。名菜“脆皮魚腐”自起源以來，就是此地宴席的必備菜肴之壹。當然，好的食材需要與時俱進。因此，“羅定織魚腐”被廣東省羅定市列為非物質文化遺產保護名錄，受到保護。
羅定皺紗魚腐
羅定皺紗魚腐
羅定縐魚腐之所以質量上乘，味道鮮美，關鍵在於選料考究，制作精良。在用料上，選用當地新鮮的鰣魚，選用適中的鰣魚為原料，因為鰣魚太大時，肉質粗糙，不嫩滑，鰣魚太小時，肉質松散，風味略淡。加工時，先將鮮鰣魚去肉、去骨、去皮，幹凈的肉剁成肉末，加入蛋清、粉芯、鹽、水等調料，同向反復攪拌，形成粘稠有彈性的魚膠，然後在掌心擠壓，迫使魚膠從虎口擠出顆粒，再用勺子從油鍋中撈出；炸的時候要選擇純花生油，油溫不要太高，油溫要保持在翻滾的狀態；要掌握好“火候”，炸至淺金黃色，再撈起待用。上菜前，最好將皺皮魚用清水煮壹會兒，再與上述湯和蔬菜壹起上桌。皺紗魚腐等吃法。
季晨港式炸魚蛋
季晨港式炸魚蛋
可以說，羅定縐魚腐可以作為廚師們隨意發揮的食品原料，是壹種全能食品。同時也是為了有美食創意的妳，做出獨特的美食。另外在《天天有食神》節目中播出，港元郎食神梁(即大榮華酒樓的合體人)親自主持節目，品嘗了這道美食後大加贊賞。烹飪方法也多種多樣:煨、做火鍋、炒鍋等。
港式煎魚雞蛋
美味的咖喱，魚蛋魚糜，香港街頭風味的街頭熟食，是從1950年代的流動攤販開始的，這種魚蛋是油炸的，外層金黃，用比較便宜的鯊魚肉做的。壹般用竹簽串幾塊就賣了，也可以裝在紙杯裏。小吃攤每串/杯不確定，價格視小吃攤位置而定(每串/杯約4到10元)。有些小吃攤專門賣魚蛋，類似於西方的熱狗攤。吃的時候往往會配上辣椒醬或者甜醬。壹般有兩種魚蛋可供選擇:麻辣魚蛋和原味魚蛋。辣魚蛋壹般用咖喱汁或沙爹汁加熱，原味魚蛋用清湯加熱。
日本竹輪
港澳俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗球、獅子狗卷或獅子狗。起初，它是壹種由魚醬、面粉、蛋白質和調料混合制成的小吃，包裹在竹棒和樹枝上，烤或蒸。它們中的大多數都是用機器而不是傳統方法制造的。人們放鹽、糖、澱粉、蛋白質等。入明太魚、鯊魚、飛魚、鯽魚等魚肉中。，並把它們放在竹圈裏，用竹子或金屬制成的粗棒夾住，然後烤或蒸。竹輪呈空心圓柱形，大部分直徑2厘米，長4-6厘米，頭尾淡黃色，中間褐色，表面有皺紋，像是被烤過的。根據不同的地域，所用的魚，制作形式和口味，竹輪各有特色。另壹方面，竹輪因為成本低，脂肪含量低，蛋白質含量高，被用作狗糧。
三沙魚丸
三沙，中國五大著名漁港之壹，閩東漁場所在地，現為福建省主要漁業生產基地和對臺貿易口岸。是壹級漁港，水產品豐富，經濟魚類眾多。三沙魚丸很有名。它是通過將鰻魚、鯊魚、鯖魚或其他魚類的肉在研缽中搗碎，加入澱粉並攪拌均勻制成的。選料精細，制作精美，皮薄均勻，色澤白亮，吃起來爽滑酥脆，湯鮮香濃，富有彈性。做魚丸的時候，是用刀子把魚糜刮出來做的。把豬皮墊在砧板上很重要。刮魚的時候，刺最終會卡在皮裏，砧板的渣子刮不掉。
還有壹種方法，吃起來不那麽嫩壹點，但是可以順利完成:先把魚蒸熟，挑出刺，弄斷，加入澱粉，蛋清等。，調味，然後照常做。如果怕破，可以再蒸壹次，加到湯裏。
三沙的魚丸正宗，風味獨特，富有彈性，味道鮮美。就連湯的味道都像海鮮和大海。