雞公煲砂鍋怎麽做

雞公煲砂鍋怎麽做？雞公煲是重慶很有特色的壹道菜。很多人執著於雞公煲的味道，所以用砂鍋做雞公煲是很自然的。那我們就來看看怎麽做雞公煲砂鍋吧。

雞公煲砂鍋怎麽做1食材

半只雞

壹點蘑菇

小米有點辣。

壹點生姜

壹點沙茶醬

方法/步驟

先將事先準備好的老母雞或公雞切半只，將切好的雞肉放入鍋中焯壹下備用。

然後將提前焯水的半只雞、半勺鹽、兩勺醬油、壹勺沙茶醬放入碗中，用手將食材和雞肉抓勻，腌制20分鐘。

腌制時將香菇、小米、生姜切成小塊備用，主要是增加辣味，去除腥味。

準備食材，準備壹碗醬料，最後壹個砂鍋用半碗水混合攪拌壹勺沙茶醬。

接下來，拿起鍋，把油燒開。油熱後，將提前腌制好的雞塊放入鍋中，將雞肉煎至兩面金黃。

準備壹個砂鍋，將炒好的雞肉倒入砂鍋中，然後將事先準備好的醬汁壹起倒入，開小火慢燉。

再等半個小時，壹鍋香噴噴的雞煲就出爐了。吃之前撒壹點香菜更美味。妳學會了嗎？

如何做雞公煲砂鍋2重慶如何做雞公煲？

湯鍋:傳統的雞鍋吃法是先吃雞再涮菜，這樣可以保持雞鍋的原味。吃完壹鍋雞肉，加入高湯，加熱成火鍋。幹鍋的醇香和火鍋的韻味縈繞在妳的口中，保證妳永生難忘！適合三五好友喝點小酒，朋友聚餐可以邊吃邊涮，很大氣。

幹鍋:這是市場需求演變的壹種吃法，也很受歡迎。把選好的菜用雞煲炒壹下就行了，就像麻辣鍋壹樣。這種吃法又快又方便。各種時令蔬菜和菌類在鍋裏融合在壹起，雞煲醬香濃郁，別有壹番風味。這種吃法在市場上需求量很大，尤其是趕時間的上班族，團購和外賣的銷量猛增。

生產流程:

1，準備配料

2.腌雞肉

3.將砂鍋放在火上燒2分鐘。

4、放入色拉油加熱，放入重慶特色火鍋底料，放入花椒翻炒。

5.倒入腌制好的雞塊，少許醬油，冰糖翻炒，蓋上蓋子小火燜。

6.放入洋蔥和芹菜，繼續翻炒，蓋上鍋蓋燜。

7、每兩分鐘掀蓋翻炒壹次，重復三次出鍋。

重慶雞公煲的菜在哪裏？

雞公煲是重慶燒雞和外地重慶幹鍋雞的混合菜。以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據當地需要進行調節而聞名，分為微辣、中辣、重辣。

燒雞是重慶和四川的特色菜，所以叫燒雞而不是烤公雞，因為那裏的方言叫公雞公雞。

雞公煲是其他地方“重慶燒雞”和“重慶幹鍋雞”的混合菜名。其實重慶雞公煲和重慶這個地名關系不大。

重慶雞公煲的詳細做法和步驟

練習:

1本地公雞(毛重約2kg)，幹辣椒50g，花椒、洋蔥、香菜、芹菜各50g。

調料:

秘制醬80g，老油100g，姜15g，蔥10g，蒜10g，精鹽5g，醬油10g，味精5g，料酒15g，清湯200g。

老油的熬制方法(以熬制15kg老油為例):

制作:

將四種油放入鍋中煮至三成熱，然後將剩余的食材和香料用小火煮1小時(煮的過程中油溫保持在5以下為宜，否則香料會糊)至油色變黃，再浸泡1小時，打去藥渣。(羅漢果要用清水浸泡20分鐘再放進去。)

秘制醬的制作過程:

(1)打碎各種調料。

(2)鍋中放油，燒至六成熱，放入各種醬料和香料、姜蒜、酒醅煨約1小時，再放入冰糖和黃酒拌勻。

生產密鑰:

(1)很多人炒辣椒醬，不夠香。我們用的是煮沸的方法，需要很長時間才能讓香味散發到最大。

(2)羅漢果要放在水裏煮，才成醬，不然會很苦。

(3)冰糖可以增加鮮醇的口感，緩解辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖的話，壹定要加點黃酒提香。如果加糖，壹定要加料酒。這種搭配味道最好。

生產方法:

(1)將雞肉切成3cm見方的塊，將適量白酒倒入冷水中，將水燒開，起鍋沫備用。

(2)將帶血的雞塊用清水沖洗幹凈，放入飼料水中焯壹下，撈出瀝幹，加入秘制醬料腌制30分鐘。

(2)姜、蒜、蔥切片。

(3)油鍋放入老油，燒至七成熱，將雞塊用大火煸炒至斷生，撈出水分，將幹辣椒、花椒、姜、蒜煸炒，加入精鹽、醬油、味精、料酒，煸炒出香味，加入清湯，文火10分鐘，放入砂鍋。

(4)將雞塊倒入砂鍋中，鍋內有火端上桌，放入蔥段，將蔥段、香菜、芹菜放入桌上，繼續加熱砂鍋，由客人攪拌均勻，10分鐘後即可上桌。

(5)吃完雞塊後加入清湯或麻辣高湯，可以將腐竹和各種蔬菜以不同的形式(參考火鍋的形式)涮壹下。

如何做壹個雞煲砂鍋3？如何在雞煲裏燉土豆

三黃雞洗凈，切碎。

把白的雞煲粉倒進盆裏

加入料酒，拌勻成糊狀。

倒入雞塊，抓勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制壹晚。

將洋蔥和生姜切片。

壓平大蒜

土豆去皮，切成滾刀塊。

青椒刀具滾刀塊

洋蔥切刀滾刀塊

鍋中加入油，加熱至四成熱。倒入土豆，煎至表皮金黃。取出備用。

然後放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

加入雞塊和料酒翻炒至變色。

倒入雞塊，攪拌均勻。

倒入適量開水和糖煮開，轉小火煮20分鐘左右至熟。

最後倒入青椒和洋蔥，翻炒均勻，關火取出。