用我的親身經歷告訴大家如何更好的拔鴨毛。
1.殺鴨前先倒白酒，等10分鐘左右。鴨血抽幹後，在鴨子不掙紮後，放入冷水浸泡全身羽毛。燒開壹鍋水打泡泡，把鴨子放進去，全身燙壹下，試著拉出來，再翻過來，感覺硬了就全身燙壹下。拿出來。拔出來就容易多了。鴨毛很難被水弄濕，所以事先用冷水泡壹下，再用熱水燙壹下就容易多了。提前用白酒灌滿鴨子的毛孔，這樣鴨子的羽毛就很容易拔了。
2.放出鴨血後，用冷水浸泡鴨毛。把鴨子放在熱水裏煮到冒泡，放壹把鹽進去，全身燙均勻，這樣鴨毛就很容易拔了。
3.如果鴨子在蛻皮，把長毛拔下來，蓋上細細的黑毛，就算灌上白酒，腌上，也會讓人頭暈。我教妳壹個好方法。小時候在農村，我媽用嘴咬著繩子的壹端，用雙手緊緊拉著繩子，把我和妹妹臉上的絨毛擰下來。這個方法也可以用在鴨子身上，有效又快速。別問我怎麽知道的，因為我做過實驗，哈哈。
看到這個題目，不禁想起以前家裏殺鴨子的情況。我們這裏是北方城市。過去養鴨多是為了下蛋。我們本地人壹般不愛吃，因為鴨子有腥味！所以這裏賣鴨子比較便宜。壹般活鴨的價格不到雞的壹半。
家裏有個鄰居，老家是江蘇的。他壹到冬天，就喜歡去參加我們的農村聚會。每次回來，他至少會買四五只鴨子，然後在院子裏宰殺拔毛。周圍鄰居看他經常買，確實便宜。(不下蛋不拉屎的鴨子很便宜。)大家都向他請教如何吃鴨子，如何做鴨子，漸漸地大家都開始嘗試做鴨子。那時候我學會了給鴨子脫毛的訣竅！
鴨子通常在冬天很容易蛻皮，因為它們的身體裏已經長出了壹層絨毛來禦寒。但是有幾種方法可以掌握:
鴨肉，其肉性寒，有滋補、養胃、補腎的功效。特別是新鮮的鴨肉很好吃，比如北京烤鴨，北京名菜，非常好吃，深受壹些消費者的喜愛。另外，有個會議說鴨肉可以治肺結核，但沒有被證明。
鴨毛只有在特定條件下才很難拔，壹般情況下非常容易拔。
信陽吃鴨子的季節在重陽節。此時，所有的鴨子都已長大，稻谷也已收割完畢，地裏也沒有漏出來的稻谷作為鴨子的食物。從小到大，沒有散養的食物，那天是小公鴨們的忌日。
這個時候的鴨子又嫩又肥又好看。唯壹的缺點是毛很難守住壹個稱號。鴨子這個時候剛剛長大，馬上就要入冬了，才開始長出冬羽。長出來的時候很容易拔，但是這個時候沒有長出來。它剛剛出現。所以，不能燒，也不能拔。我試過很多方法，都不行，比如殺之前澆燒酒，用熱水燙幾次。最後我用鑷子夾住豬毛，壹根壹根拔了出來。壹只鴨子至少要兩個小時。
後來有壹招，松香鍋脫毛了。把松香放在鐵鍋裏融化，把去掉重毛的鴨子放進去，趁還沒涼把松香去掉，然後把毛堆都粘掉。如果壹次沒有徹底清洗幹凈，再試壹次。但後來又說松香致癌，不允許使用。後來據說有了食用松香，這種方法還可以再用。但是那些覺得菜市場賣鴨子的，還是用松香拔的。沒關系。買鴨子很方便，宰了就清洗幹凈，免費去腸子，甚至給妳剁碎。
但是，當鴨子繼續生長，進入初冬，毛就長在壹起了。這時候清理起來就容易多了。沒有新的毛堆，成熟的羽毛都燙好了，有幾根洗幹凈了。
有無數的鴨子，無數的拔毛...
1，拔鴨毛的難度不在於妳是否掌握了正確的方法，而在於鴨子本身。
所謂的方法就是用90度左右的高溫熱水，先給鴨子喝壹杯酒，甚至有人玩熱脹冷縮之類的東西...其實除了水溫適中，其他的意義不大。
2.批量養過鴨的人都知道，鴨子有很多種，其中壹種叫翻毛鴨。這鴨子很好吃，但是它的毛絕對很難拔。所以這種鴨在市場上有點難賣，價格往往比其他鴨低。
3.鴨子有壹段毛發最難拔的時期。這個時期被稱為蛻皮期。所以任何養鴨的人自己想吃鴨子，都會避開這種處於蛻皮期的鴨子，因為這些毛要麽很深很結實，要麽只是露出壹點，讓妳根本無從下手。
4.我對超市買的鴨子特別小心，因為很少有集中屠宰的鴨子不會在皮膚、毛囊等地方發現松香、瀝青等物質，尤其是翅膀附近。這些松香瀝青如果食用會嚴重影響人的健康。-大家小心。
當然，剛死的鴨子用80度的水燙，來回摩擦，就像鴨毛充分吸收了水的熱量。在開水的作用下，鴨皮毛孔粗大，是壹點點剝開的最佳時機。如果不好，也可以在開水裏放點白醋，和鴨子壹起在開水裏滾，比不放醋的好吃。醋燙的鴨子特別香，味道很好。
大家好，我是食品領域青雲計劃獲獎者藍姬，我來回答大家的問題。
怎麽拔毛最快？親手殺過鴨和雞的朋友都知道，雞毛容易拔，鴨毛難拔。壹次吃壹只鴨子，拔毛。
如果妳遇到那個小德雷克，頭發長了壹點點，那就全完了。用鑷子壹只壹只拔，壹只鴨子兩三個小時就能下來。真的是把人拉出來。我想抱著鴨子直接吃兩口。
所以我對這個問題的1回答是，如果妳遇到這個剛開始蛻皮的小公鴨，哦哦，那就完了，我慢慢拉妳出來！
所以能買鴨子的人壹定會避開這種小公鴨。這種鴨雖然皮薄肉嫩，但骨頭香，湯鮮。但它是最有耐心的。
明代大博物學家張瀾非常喜愛這種鴨子，取名“水豐”。但是當他50歲的時候，他不再吃這種鴨子了。因為在長期的脫毛工作中，兩個專職仆人中有壹個精神崩潰，跳河自殺了。他對此深感惱火，從此禁食所有的鴨子。
此外，還有另壹種鴨子。河南老人們稱之為“藏毛鴨”，有的地方稱之為“番毛鴨”。這種鴨雖然肉質好，但價格相對較低。因為除了瀝青和松香之外，沒有辦法徹底清洗羊毛。所以在家吃飯不要買這種鴨。
所以用瀝青和松香也是外面去除鴨毛的常用方法。相對來說，瀝青危害更大，松香危害較小。現在屠宰場用的是食用松香，也就是所謂的松香甘油酯。
(食品級松香:松香甘油酯)
這種松香比較純。除了90%的有效成分，其他10%都是中性的，各種酸相對健康很多。但是，中國已經進入了相互傷害的時代。妳有證據證明人們使用食用松香嗎？
灌醋灌酒是權宜之計，但作用不大。很多人把它奉為金科玉律，其實是經過我反復實驗的。
醋只是用來讓鴨子更容易燒，和拔毛沒關系。喝葡萄酒能使鴨子體溫升高，毛孔松弛，所以能在壹定程度上促進拔毛，但這種作用並不明顯。
所以拔鴨的關鍵是水溫。壹般來說，水溫在80~90度之間，不能太熱，否則帶毛帶帶的肉會被取下來，就像鴨子被罰壹樣。
所以這個問答下面所有的回答都是從食物的角度來講如何拔毛。他們有沒有想過為什麽鴨子的羽毛很難拔？鴨子和雞有什麽區別？
妳有沒有發現妳只見過落湯雞，卻沒見過落湯雞？想問問大家，這是為什麽？其實答案很簡單。因為雞是陸生鳥類，羽毛和普通鳥類沒什麽區別。雨水對它來說是涼爽的。
至於鴨子，我們經常可以看到鴨子用靠近鼻子的腺體摩擦鴨毛，皮下的油脂遠遠多於雞。這導致鴨子的羽毛和皮膚上覆蓋著壹層蠟狀的油。
所以這就是為什麽熱水很容易滲入雞皮，使其毛孔松弛，從而非常容易拔毛。而鴨子，由於這層蠟質脂肪的保護，水分很難滲入皮膚，毛孔也無法放松。他們怎樣才能輕松拔毛？
那麽最終的答案是，既然是油脂保護器。我只需要在水裏加壹些大堿(食用碳酸鈉)就可以把他身上的油脂洗掉。
所以我建議妳以後拔鴨子。在燙鴨子的水裏，先放壹點可食用的堿性面，攪拌融化，再加入鴨湯，妳會發現鴨子非常容易被泡，毛變得非常容易拔。
(烤鴨配魔芋)
我們在處理食材的時候，有時候需要壹些科學知識。不僅僅是憑經驗去嘗試。比如這個方法是我突然靈機壹動想到的，我發現拔鴨子根本不是問題。縮短時間，提高生產率，何樂而不為呢？
在宰殺鴨子的時候，很多人最頭疼的事情就是拔毛。鴨子經常用自己分泌的脂肪覆蓋羽毛，這樣它們就會有壹層薄薄的脂肪，不會被水弄濕。所以鴨子用熱水浸泡後，雖然水有脫脂作用，但作用很小。熱水不容易滲入鴨毛，使其毛孔膨脹。所以鴨毛很難拔。以下方法可以有效去除毛發:
1，堿水，先泡在熱堿水裏，把鴨毛上的油脂洗幹凈，然後輕松的把羽毛拔出來。
2.在宰殺鴨子之前，喝壹勺酒，把脖子切掉，放血，充氣，泡在70度的熱水裏，先泡鴨身，再泡鴨頭和鴨頸，很快鴨子的毛孔就會張開，然後順著鴨毛拉，這樣鴨毛就很容易拔了。
3、加鹽，熱水中加壹勺鹽燙鴨子，讓所有的絨毛都燙好。這也是拔鴨毛的竅門。
另外，如果有人覺得鴨皮上有絨毛，想去掉，就用高度酒精塗抹，用打火機點燃，然後馬上清洗幹凈！
鴨脫毛最好用好的馬車家禽脫毛蠟，快速脫毛。這個牌子的脫毛蠟操作非常方便，粘性非常好，適合廣大禽類加工專業人士使用。尤其是烤雞店、烤鴨店、作坊、飯店等單位。脫毛蠟可以節省您的人力成本，提高工作效率，讓您從千百年來家禽手工拔毛的又臟又累的辛苦工作中解脫出來。家禽脫毛蠟的使用相當於十幾個人手工脫毛，效果比人脫毛好。使用方法也比較簡單。只要把蠟和水放在鍋裏化開，然後把鴨子放進去掛蠟，然後撈起，放冷水裏冷卻，然後拔毛。
大家好！