器具:65，438+0小碗(用於準備龜齡奶油粉)、65，438+0不粘鍋(用於煮桂花和龜齡奶油)、65，438+0非金屬長柄勺子(用於煮的時候攪拌)、65，438+0漏勺(用於過濾糖桂花渣)。
生產流程:
1)將2湯匙桂花放入不粘鍋中；
2)鍋中加入冷水，大約多半鍋；
3)將桂花攪拌，點燃，熬成桂花糖漿；
4)取三勺龜齡膏粉，放入小碗中；
5)慢慢加入冷水攪拌龜齡粉至糊狀，再稀壹點也沒關系，調成小碗即可；
6)桂花糖漿燒開後，小火燉5分鐘左右；
7)用漏勺撈出桂花糖渣；
8)將甲魚泥倒入煮沸的桂花糖漿中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，煮沸後繼續攪拌，煮沸後繼續攪拌；
9)將煮好的龜苓膏倒入大玻璃碗中；
10)自然冷卻凝固後，蓋上保鮮膜，放入冷凍室。
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火鍋是冬季美食的首選，美味溫潤，滋補驅寒。下周壹是民間傳統的“冬季進補”，離不開食物，所以今天給大家推薦幾款滋補火鍋來“冬季進補”。
滋補火鍋的鍋底主要采用“滋補”原料，如紅棗、當歸、人參、枸杞、黨參等補充。此外，野蘑菇、素菜等蔬菜也很滋補。據介紹，滋補火鍋的重點不是吃韭菜，而是喝湯。例如，高麗列車引進了酸辣泡菜火鍋、滋補人參火鍋、山藥海鮮火鍋、烏龍面火鍋等8種韓式火鍋，新客家餐廳引進了龍骨頭、汀州河、連城白鴨等3種黥布火鍋。
滋補火鍋很好吃，但是價格略高。壹般人均消費在30元左右最低，貴的七八十元。相對於傳統火鍋人均十幾元的消費水平，也算是火鍋中的貴族了。
重慶火鍋
尋找美食的理由:麻辣燙的感覺
發聲器:川夢情火鍋
鍋底材料:正宗的重慶火鍋以油濃稠而著稱。傳統湯料由郫縣麻辣豆瓣、永川豆豉、甘孜黃油、漢源花椒制成。店內推出了各種滋補火鍋，如口袋鴨火鍋、天麻紅燒乳鴿鴛鴦火鍋、天麻無極鴛鴦火鍋等。
鍋底特點:以口袋鴨火鍋為例。鍋底有很多滋補品，如當歸、黨參、山藥、蓮子等。，花費1.28元；配兩葷三素，包括粉條、金針菇、脆皮香腸、餃子、湯圓等。
口味:重慶火鍋將麻、辣、鮮、香、辣的特點展現到極致，辣到極致。
滋補作用:根據營養學原理，通過不同的材料將各種材料的營養成分溶於湯中，讓食客在感受美味的同時，吃出健康。
怎麽配吃:重慶火鍋用料豐富，各種飛禽走獸都有。食客可以選擇自己養活自己，選擇快樂。爐子的火力可以隨意調節，吃老嫩還是酥脆由妳決定。食客可以根據自己的口味，在鍋底湯料或醬料中增減許多調料，自由選擇，不受任何約束。用餐時間可長可短，只要火沒滅，還是很好吃很溫馨的。
另外，重慶火鍋附帶的醬料也很多，可以用香油、蠔油、熟植物油、湯和味精、蒜泥、蛋清等。把燙過的菜蘸著吃，既調和了味道，又降火生津。
京味涮羊肉
尋食理由:有涮羊肉的北國風情，口味隨心所欲。
石叟店:北京羊肉館
鍋底材料:北京羊肉館推出了“全羊宴”，包括椒鹽羊排、牙簽羊肉、蔥爆羊肉、紅燒羊肉四道菜。主角是以紅棗、枸杞、當歸、黨參、大蔥、生姜為底的滋補羊骨湯火鍋。然後，加入羊肉、羊面、羊心、羊肝、羊肺、羊寶、羊鞭、羊腰、羊肚、粉條、豆腐、醬、白菜。
鍋底特點:羊肉嫩香，湯汁鮮美。搭配各種調味品和主食食用，讓這種風味更加完美。有芝麻醬，發酵奶，韭菜，好醬油，辣椒油。“五味調和，百味飄香”，調料齊全可以讓涮羊肉錦上添花。
滋補功效:俗話說“秋羊肉為金丸”。秋冬季節，天氣涼爽，吃羊肉可以暖胃。加入蘿蔔這種秋季時令蔬菜，味道會更鮮美，還有特別的溫補作用。男女皆宜，老少皆宜。它不僅能強身健體，還有助於祛除風濕。
怎麽配吃:北京涮羊肉有兩個特點:壹是用料考究，肉片薄。壹個熟練的技師可以用半斤肉切40-50塊6寸長1寸半寬的肉，切得薄如紙，甚至如漿，整齊如線，美如花，這是必須的。第二，調料講究，搭配得當。肉吃到壹半的時候，可以涮幾塊白菜“吃之前清壹下嘴”；肉片快做好的時候，趁著鍋裏的湯濃，沖點粉條。最後喝點涮肉湯，又好喝又提神。
把出鍋的肉從頭到尾蘸上調料，讓肉充分掛滿調料。喜歡吃蔥和香菜的人也可以把蔥花和香菜放入調料中，但不要把肉放在調料碗裏再用筷子攪拌。
蒙味涮肥羊
搜菜理由:“不沾小料，不涮肥羊，很清爽”。
發聲器:柳官路小肥羊
鍋底材料:小肥羊火鍋打破傳統火鍋概念，特點是“無小料”。鍋底由桂圓、當歸、豆蔻、草果等60多種中草藥精心調制而成。湯汁綿長清香，回味無窮。
鍋底特色:鍋底有三種:滋補清湯鍋30元，鴛鴦鍋35元，麻辣鍋。
口感:湯底濃郁鮮香，涮出來的食物不沾任何醬料，非常好吃。
滋補作用:不僅不會上火，還有祛燥強身的作用。小肥羊獨創的招牌湯底，由草果、桂圓、豆蔻等60多種調料調制而成。它不僅具有去除異味、保持鮮嫩、美味可口的特點，還具有平衡人體營養、養顏美容的功效。
吃法:涮羊肉是來自內蒙古錫林郭勒大草原的羊肉。精挑細選只有三個月大的羊羔，肉質特別細膩，味道也不錯；不像常見的羊肉沈到鍋底，小肥羊不散，不老，不膩，久涮不老，保持鮮嫩。
開始的時候可以先嘗嘗鮮美的湯底，再配上小綿羊肉和羊腿肉；擁有泥鰍、刺身等河鮮，福州魚丸、蝦餃等速凍品類；還可以放壹些豆制品、食用菌、金針菇等蔬菜。
韓式滋補火鍋
搜索美食的理由:韓式火鍋，尤其是泡菜火鍋，能讓妳感覺和涮涮鍋完全不壹樣。
發聲器:高麗列車
鍋底材料:酸辣泡菜火鍋，以韓國古法制作的泡菜為鍋底。
鍋底特點:酸辣鹹菜火鍋，口感醇厚，酸辣適中，適合涮豬牛羊肉海鮮。
味道:重，涼，辣，比川味火鍋更爽口。湯雖然酸辣，但還是有很濃的鮮味。
滋補功效:韓國泡菜火鍋湯汁鮮美，酸甜醇厚做湯頭。
怎麽配吃:酸辣鹹菜火鍋也適合用來煮面，只是煮的時間長壹點。和中式火鍋的“底”加“涮”的程序完全不同。服務員說壹套泡椒雞腿肉，蘑菇，豆腐，各種蔬菜，鹹菜，應該夠三個人吃了。上菜前，餐廳給大家上了兩小盤涼菜，各種泡菜和涼菜。雖然它們看起來是鮮紅色的，但嘗起來並不太辣。
“土味”滋補火鍋
尋食理由:返璞歸真，品嘗美味的農家菜。
石叟店:新客家餐廳
鍋底材料:河江火鍋，以汀州的河江為湯底，用健康食材精心熬制的清湯，味道溫潤醇厚，溫潤細雨。
鍋底特色:河河火鍋融合了客家菜和四川火鍋，以來自長汀的河河而聞名。其特點是蛋白質含量高，脂肪適宜，肉質細嫩，皮薄脆，湯甜。
滋補作用:河江作為火鍋有明目清火、滋陰潤肺、消除疲勞、恢復體力的作用。
吃法:以雞湯為底的火鍋沖洗幹凈，將雞宰殺，洗凈去血腥味，然後放入整鍋，加入骨頭和香料燉，湯和肉都很美，事半功倍。
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長期進補，食補兼食，食補是最好的保健方法。下面舉幾個例子讓吃貨們滿意。
人參雞火鍋
人們常在冬天用“人參砂鍋雞”作為滋補菜肴，“人參雞火鍋”就是由此發展而來。它的湯味道鮮美，極富營養，補氣補血。
原料:母雞1000g，瘦豬肉和豬舌1.50g，水焯海參和豬喉2000g，生菜和胡蘿蔔1.50g，豌豆苗和大蔥100g，人參20g，醪糟汁1 oog，鮮湯2000。
制法:將母雞雞肉洗凈，瀝幹水分，切成4cm見方的塊，放入開水鍋中焯壹下，將瘦豬肉和豬舌放入開水鍋中焯壹會，取出切片；海參洗凈，切成大塊，用清水浸泡；豬的環甲膜去皮，肌腱撕裂，用刀切開，剖開，切成8cm左右的條狀；將胡蘿蔔和生菜去皮，切片；豌豆苗洗凈；人參洗凈，用少許水煮開，取出切片，放入原鍋中煮15分鐘。取出浸泡在原湯中備用。以上食材裝盤上桌(人參、母雞片除外)。炒鍋置火上，放入豬油加熱至五成，先放入蔥、姜、花椒炒香，再放入調料、醬油、冰糖、雞塊、搗汁、鹽炒片刻，放入鮮湯燒開，放入花椒、味精，舀入火鍋即可食用；加入人參片，煮10分鐘，各種原料即可燙熟。將蒜泥、鹽、醋和芝麻油混合，蘸壹下。
雙鞭火鍋
該火鍋是四川火鍋的傳統品種，由藥膳“雙鞭楊莊湯”發展而來。用料豐富，肉質細嫩，湯汁鮮美，冬季食用更佳。它能溫腎壯陽、益精，對腎陽不足、精血虧損、遺精早泄、宮寒不孕有輔助作用。
原料:牛鞭1000g、狗鞭1000g、羊肉1000g、母雞肉500g、金針菇、白蘿蔔、水發香菇、水發海帶各100g、綠葉菜、枸杞各50g、豬油200g、料酒50g、花椒、生姜65438。
制法:將牛鞭用溫水反復浸泡，膨脹後去除表皮，切成兩截，用清水沖洗幹凈，再用冷水浸泡；狗鞭用油砂炸好後，放入溫水中30分鐘，擦洗幹凈；將枸杞洗凈，瀝幹水分；將羊肉去膜，切成長10crn，寬4cm，厚0.2cm的塊；將母雞肉放入沸水鍋中焯壹下，去骨切片；水發香菇去蒂撕；將金針菇去根洗凈；海帶洗凈，切成條狀；白蘿蔔洗凈，切片；將綠葉蔬菜洗凈。以上食材，除了狗鞭、牛鞭、枸杞子，全部裝盤，端上桌備用。
鍋置火上，倒入牛肉湯燒開，放入豬油，再用狗鞭、牛鞭燒開，撇去泡沫，放入蔥姜；花椒、料酒、五香、花椒煮熟，再加入精鹽小火煨爛，撒上泡椒、香油。取出狗鞭和牛鞭，切成2厘米長的條，放在盤子裏。把湯舀到熱鍋裏，點在桌上，撒上枸杞，各種料都可以吃。用鹽、醋、香油和姜汁拌勻。
蛇肉火鍋
此火鍋湯乳白色，鮮美清香，鮮醇，風味獨特，具有祛濕解毒的功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡有輔助作用，老少皆宜。
原料:活蛇L條，雞翅500g，豬肉100g，牛喉，水發香菇大白菜，木耳50g。
調料:料酒25克，姜30克，豬肉400克，奶湯2500克，精鹽5克，胡椒粉5克，味精5克。
制法:將活蛇去皮，脫去蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭尾，將蛇剁成3cm左右的段；雞翅洗凈，放入沸水鍋中，撈出。每個雞翅被切成兩部分。豬肉切片成大薄片；香菇去蒂，洗凈，切片，牛外壁的筋被喉嚨撕掉，切成6cm。寬2era的條:大白菜洗凈，整理備用。以上食材，除了蛇肉，全部裝盤，放在火鍋周圍。
炒鍋放火上，放豬油燒至六成熱。放入蛇段上油，剛變色就撈出瀝幹。鍋裏留底油，把雞翅煎幾下。加入奶湯淹沒原料，加入撒料、姜、花椒，大火燒開，用手勺撇去浮沫，倒入熟豬油，大火燒開15分鐘，舀入火鍋，火鍋壹直保持沸騰。加鹽和味精，各種葷素料都可以吃。