如今,這些衣服因它們的食物而聞名,包括肖的餛飩,這種餛飩可以在去掉湯後煮沸。玉家褐子,白玉;約翰可以做同樣顏色的櫻桃比羅,也可以做冷胡塗鰱魚,炒魚,甚至蒸草餅。將軍屈會煮驢鬃駝峰。
換句話說,當時長安的名菜有:
A.蕭氏餛飩。後人推測餛飩是從餃子中獨立出來,在隋唐時期成為壹種美味,但鮮有例證。而這個記錄就是壹個極好的證明。長安蕭家的餛飩好吃,湯肥而不膩。妳可以把湯倒掉泡茶。
B.俞的粽子,潔白如玉,估計是江米棗。
C.約翰(羅比從西域傳入,簡單說就是壹種帶餡的燒餅)制作的“櫻桃羅比”,櫻桃成熟後顏色不變。這裏多說兩句。誰是約翰?中唐最著名的政變“甘露之變”的關鍵人物。大和九年,也就是公元835年冬,唐文宗李昂,被宦官仇士良欺負得忍無可忍,想聯絡宰相李遜、王涯、袁殊和薩金戈將軍約翰等人去殺仇士良。計劃是讓約翰謊稱金吾醫院的石榴樹上突然掉了露水,並邀請周世良和其他宦官參觀並趁機采摘。本來計劃挺好的,幾位總理也參加了。然而,在見到仇士良後,約翰過於緊張,在冬天不停地出汗,這導致了仇士良的懷疑。然後他迅速撤離並劫持了皇帝,並帶領廁神軍隊進行反擊,這導致了皇帝和大臣們的計劃徹底失敗。隨後太監仇士良殺了所有參與事件的宰相及相關大臣,數千名長安朝臣及其家屬死亡。當然,約翰也沒有逃跑。可以說,“嗎哪之變”是唐朝歷史乃至中國古代史上最令人遺憾和痛惜的事件。直接導致事件失敗的人是薩金戈將軍約翰,他看到太監緊張得發抖!韓將軍雖然心理素質差,但他有壹套烹飪美食的方法。除了擅長做“櫻桃羅比”,他還會做涼拌鰱魚(魚片湯)、炸魚(甜魚脯)和蒸草饅頭(壹種肉餅)。拿去吧。
D.將軍曲擅長烤驢鬃駝峰。而烤駝峰也來自西域,可見當時唐朝的很多美食都帶有胡人的色彩。烤之前先把駝峰切成薄片,加入各種麻辣調料,煮熟後味道鮮美。唐代人愛吃,這與當時知識分子中流行“燒烤”有壹定關系。在唐朝,朝廷官員如果被皇帝提拔,就要招待皇帝;當然,進了科舉,也要招待親朋好友。這種晚餐叫做“燒烤”。因為按照唐朝人的理解,升官或者做學問就相當於鯉魚躍龍門。按照當時流行的說法,“魚躍過龍門後,天上會有火焰燒它的尾巴,使它變臉。”整個唐朝,最著名的“燒烤宴”出現在公元709年,唐中宗景隆三年。當時為官的魏菊元升官,被任命為尚書左侍郎。他在長安設宴招待唐中宗。在那次宴會上,出現了數百道菜肴,現在流傳下來的有:金奶酥、水晶龍鳳餅、金銀夾心片、神仙粥、見風、貴粉、皇家太後飯、團、八面冷食餅...
據說中宗皇帝吃完飯,回宮兩天不吃東西,對魏菊園的山珍海味念念不忘,意思是提拔魏菊園。
還有壹道菜不得不提,那就是蔡妍牡丹。
洛陽水席“牡丹燕子菜”是壹道傳承千年,至今仍為海內外饕餮食客所推崇的中國傳統菜肴,起源於黃武澤天時期的皇宮!“牡丹燕子菜”的制作和選材充分體現了東方飲食文化的智慧,簡單卻深刻。
有文人食客對此贊不絕口:洛陽百年“真不同”的宴席上,作為水席的主角,“牡丹燕子”登場了。她就像是盛唐時期穿著華麗衣服出櫃的貴婦。她壹出現就吸引了所有人的註意。只見湯面上飄著壹朵色澤黃燦燦的牡丹花,艷麗、清香、可口、酸香、爽滑、適口。更讓人印象深刻的是,第壹次品嘗的食客,十有八九都沒想到世界的味道如此鮮活,它的食材竟然是如此家常而普通。
關於“牡丹燕子”的來歷,有壹個美麗的故事。
換句話說,當黃武第壹次到達南極時,他在政治上是平穩和諧的,天氣也很好。有壹天,洛陽東關夏媛公墓出了壹個巨大的蘿蔔,長三尺,上青下白,單個重量達到幾十斤,百年難得壹見!當時民風淳樸,百姓認為這是皇後仁政(感動蒼天)帶來的吉祥之物。他們不敢怠慢,急忙向官員報告,向朝廷進貢。黃武大嶽告訴廚師把蘿蔔做成美味的食物。突然之間,高水平的廚師很難被打破。因為人們知道,像蘿蔔/白菜這種平淡無奇的簡單菜肴,是很難做出美味的。然而,很難違背神聖的秩序。皇家廚師們被女王的威嚴所懾,經過壹整夜的思考/頭腦風暴,終於有了主意。他們把特大號的蘿蔔切成細絲,多次加工,和山珍海味壹起煮,做成美味的湯,又不失禦膳的風味。皇後嘗過之後,稱贊它味道醇厚爽口。因為長得像燕窩絲,她當即命名為“假燕子菜”,後來又改名為“燕子菜”。
20世紀70年代,周恩來總理來洛陽品嘗後,將這道經過多代名廚改良的千年美味命名為“牡丹燕子菜”,壹直享譽國際。呵呵,當地有句話叫“來洛陽不品‘牡丹燕子’(遊龍門,賞牡丹)沒用”。窺壹斑而知全豹,穿越時空展現盛唐飲食文化的非凡影響力!