北方人必須吃年夜飯:
1，嬌子
餃子，又稱“交子”，意思是以新換舊，辭舊迎新。在除夕，北方人會準備壹個餃子，壹盆盆餃子就像壹盆盆銀錠。所以，吃餃子也意味著富貴，富貴。
過去，北方人用餃子包硬幣。誰吃了“硬幣餡”的餃子，誰就意味著今年的財運非常好。如今，人們習慣於用花生或堅果代替硬幣。初五，北方人也會吃餃子，咬餃子，象征著咬壹切不吉利的東西。所以初五也叫“破五”。
2.鹹肉
臘肉在成都年夜飯中的地位絕對不低於其他任何肉制品。壹般豬肉都是用鹽泡幾天，再用柏樹枝葉熏幹。最獨特的是香噴噴的煙味。
3、饅頭
對於北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物。過年蒸饅頭和平時蒸饅頭不壹樣。很多人說，過年蒸饅頭的面團發酵得越好，來年就越紅火。“發”字意為“發財”，“蒸”象征著“蒸蒸日上”的生活。
4.雲吞
過年吃餛飩取其本義。傳說盤古開天辟地，使“輕清氣為天，重濁氣為地”，結束混沌狀態，宇宙有四面。然後取“餛飩”和“泥囤”的諧音，表示食物滿囤。
5.魚
年夜飯也少不了魚，吃不完。留壹點，表示“壹年以上”。在銀川，紅燒鯽魚、紅燒鯽魚是飯桌上的常見菜，寓意“吉祥如意”。魚必須在宰殺後煮2~6小時。做紅燒鯉魚的時候放點豆瓣醬，魚會很入味。
6.豆醬
在北京人的年夜飯裏，還有壹道不得不提的傳統菜肴——“豆醬”，對於老北京人來說，這還是壹個家喻戶曉的名字。“豆醬”是壹種由皮、豆幹、大豆、青豆和豆瓣菜制成的涼菜。清爽可口，配酒開胃再好不過了！
7.生蘿蔔
北方有些家庭還買生蘿蔔做年夜飯，每人吃壹口，稱為“咬春”。因為蘿蔔俗稱菜頭，意思是“好彩頭”
8.長面條
當南方人吃湯圓時，中國北方壹些地區的餐桌上面條正冒著熱氣。餐桌上的面條也被稱為長壽面。在新的壹年裏吃它們意味著健康和長期的願望。
中國人有吃面條的悠久習慣。自唐代以來，面條成為祝願新生男孩長壽的象征。今天，中國人過生日壹定要吃面條，而在年夜飯桌上吃長面條意味著很長壹段時間。
除了這些主食，北方人還會準備壹些其他的副食。比如吃棗代表早春，吃柿子代表萬事如意，吃杏仁代表幸福，吃豆腐代表全家福，吃三鮮代表三羊開泰，吃長果代表長壽，吃年糕代表崛起...
所有這些被賦予美好寓意的美食，常常出現在年夜飯上。
南方團圓飯
江南人過年給客人泡茶，在茶盤或碗蓋放兩顆橄欖，稱為“無寶茶”。過年吃飯，壹定要有炒菜，說吃“親親熱熱”；壹定要吃豆芽，因為豆芽的形狀像“如意”；每頓飯壹定要吃魚頭，但不能全吃。叫做“年年有魚(盈)”。
湖南的春節第壹餐是吃“年糕”，寓意“壹年比壹年好”，而湖南的少數苗族人春節第壹餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。？
在湖北壹些地方，春節的第壹餐是雞湯，象征著“太平清領”。此外，家裏的主要勞動力都要吃雞爪，寓意“過年搶錢”；青年學生要吃雞翅，意味著能飛得高；家人吃雞骨頭，表示“出人頭地”。
荊州、沙市壹帶，第壹餐吃雞蛋，寓意“真實、吉祥”。見客要吃兩個半熟的“荷包蛋”，透過蛋白可以看到蛋黃，寓意“金包銀，金包銀，金得銀”。？
江西鄱陽第壹餐是吃餃子和魚，意為“廣交朋友”、“壹年有余”。有些人在餃子裏放糖果、鮮花和銀幣，這意味著“甜蜜的生活”、“不朽”和“在新的壹年裏發財”。
在廣東的壹些地方，春節的第壹頓飯是吃“萬年糧”，也就是為壹家人準備足夠春節三天的食物，意思是“不愁吃不愁喝”。在潮州地區，第壹餐常吃米粉、蘿蔔幹炒的“爛圓”，喝芡實、蓮子熬制的“五果湯”，寓意“人生甘甜，源遠流長”。
廣西壯族人在春節的第壹頓飯吃甜食，這意味著新的壹年的生活是美好和甜蜜的。閩南人春節第壹餐吃面條，寓意“年年歲歲”，漳州人吃臘腸、皮蛋、生姜，寓意“日子越來越紅火”。
在江浙壹些地方，春節的第壹餐是由芹菜、韭菜、竹筍組成的“春菜”，寓意“辛苦壹段時間”。？
臺灣省春節第壹餐有壹道“長年菜”，是壹種莖葉很長、味道苦澀的芥菜。有的還在菜肴中加入細長的粉條，寓意“綿綿不絕，不朽”。
擴展信息家庭團圓飯。在中國的春節期間，“吃”往往成為大多數人在節日期間的主要活動。壹家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌前，充滿了喜悅和興奮，這可以算是中國民間過年的最大特點之壹。“民以食為天”這句話在傳統的春節似乎更有道理。
春節是中國最古老、最盛大的傳統節日，也是漢族和大多數少數民族的同壹個節日。漢族人慶祝春節的時間很長，通常從臘月初八到正月十五的元宵節。
南北朝至宋代，長江流域每年年節都有喝“屠蘇酒”、“白燁酒”、“桃湯”的習俗。據說喝屠蘇葡萄酒可以避免瘟疫。柏酒是將柏葉浸泡在酒中制成的。柏樹是常青樹，葉子枯萎後經久不衰。喝了柏樹酒，說明它的壽命很長。
參考資料:
百度百科-團圓飯