冬天最適合吃的就是火鍋了，在不同的區域可以吃的火鍋品類也不壹樣，下面小編就來給大家介紹壹下不同地區的火鍋有哪些區別，這樣大家可以在前去遊玩的時候找到合適的美食。
北方地區老北京涮肉
北京涮肉的名氣是可以媲美北京烤鴨的。而老北京涮肉，必須用銅鍋，必須涮羊肉，必須蘸麻醬。
銅鍋造型非常有特色，中間壹個高頂，四周壹圈用來涮肉。值得壹提的是，涮肉用的鍋底都是清壹色的清水鍋，味道的好壞取決於羊肉的品質。
資深食客從和羊肉對上眼的那壹剎那開始，就能判定這家店的味道。
東北酸菜火鍋
只要季節壹到，東北街上的烤肉店就會搖身壹變做起火鍋生意。酸菜可以算是東北的壹大特產，自然而然就產生了酸菜火鍋這樣的吃法。
除了酸菜以外，血腸和五花肉就是經典搭配了，再點上壹疊凍豆腐和粉絲，妳會驚訝地發現樸素的食材竟然能創造出如此的美味。
內蒙羊蠍子
羊蠍子其實和蠍子壹點關系都沒有，它其實是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蠍子而得名。
鍋壹上來，裏面就是滿滿的羊肉，吃完壹部分羊肉之後，可以根據個人喜好再下其他的食材。
相較其他的羊肉食品，羊蠍子鍋不會有太重的羊騷味，因此對這種味道敏感的小夥伴也可以大膽嘗試壹下。
其他的火鍋用筷子吃，而吃羊蠍子還另外需要壹副手套。抓起壹塊滾燙的羊肉就啃的感覺，可能只有體驗過羊蠍子火鍋才能知道。
朝鮮族泡菜鍋
愛吃泡菜的朝鮮族人民當然不會放過把泡菜做成火鍋的機會!
豬肉，豆腐，金針菇，泡菜?讓人抑制不住想再加壹碗白米飯的念頭。
川渝地區重慶火鍋
正宗的重慶火鍋是“九宮格”的麻辣鍋，辣椒、花椒、牛油是火鍋底料不可缺少的組成成分。
爽脆的毛肚和黃喉也是重慶火鍋的必選項，需要提醒大家的是，吃辣鍋應該遵循“先葷後素”的順序，以免素菜把紅油都裹走，影響後續食材的口感。
四川火鍋
四川火鍋和重慶火鍋最大的區別在於，四川火鍋底料用的是清油而非牛油。另外，花椒等香料用的也會更足壹些。
以麻、辣、鮮為特色的四川火鍋，儼然已是中國美食的壹大代表。不知有多少人壹邊辣得流汗壹邊驚叫著“好吃!”。
雲貴地區貴陽豆米火鍋
豆米火鍋以蕓豆豆米和五花肉為主要食材，豆米粉質細膩，筒骨高湯鮮美可口。
豆米火鍋越熬制越濃稠，最後把湯汁混著軟糯的豆子和五花肉壹起澆在米飯上，壹口吃下，簡直不要太治愈。
貴州酸湯魚火鍋
酸湯魚火鍋苗族和侗族的特色美食。貴州的酸湯分為兩種，壹種是紅酸，另壹種是白酸。酸湯魚用到的是紅酸，即湯底是用西紅柿發酵而成的。
火鍋所用魚多為稻田魚，肉質更加緊實細嫩。調蘸料的時候，人們會習慣再往碟子裏加壹勺酸湯，以調成稠狀為最佳。
雲南野生菌火鍋
有人說“只有在雲南才能吃到菌，其他地方的都是蘑菇”，因此野生菌火鍋也成了雲南特有的美味。
雲南的菌子肉質厚實，吃菌如吃肉，雞樅菌，竹蓀菌，牛肝菌，松茸菌?這壹鍋就像是全素的肉宴!營養豐富，美味爆炸!
麗江臘排骨火鍋
麗江臘排骨火鍋又稱“麗江第壹鍋”，也是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的壹道主菜。
豬排骨經過腌制，懸掛風幹之後，成為臘肉，吃的時候，臘排骨會被斬成小段，放入砂鍋，再加上雲南當地產的紫心土豆、時鮮蔬菜等壹起燉煮。
這樣制成的臘排軟糯而不離骨，再蘸上腐乳和辣椒粉混合成的蘸醬——地道的雲南風味!
華南地區廣東豬肚雞火鍋
豬肚雞又名“鳳凰投胎”，是廣東省的傳統地方名菜，加上廣東人好補，豬肚雞火鍋中最重要的也就是第壹口的湯了。
由豬肚和雞熬制成的奶白色湯底中帶有些許藥材的味道，佐以白胡椒的辛辣，暖胃又美味，實屬秋冬必備佳肴!
吃豬肚雞時的蘸料也會較壹般的火鍋清淡，壹般就只有醬油，香油，蔥花，香菜，這樣才能更好品味出食材自身的味道。
潮汕牛肉火鍋
妳可以沒有去過潮汕，但是不能沒有吃過潮汕牛肉火鍋。潮汕人對於牛肉分解的認知是遠超乎大家的想象的，因此也造就了潮汕牛肉火鍋的盛名。
不同部位的牛肉都有獨屬於它的最佳涮制時間，而不同部位的牛肉口感到底差在哪裏，大家就可以在吃潮汕牛肉火鍋的時候找壹找答案了。
順德毋米粥火鍋
其他火鍋都用高湯作底，毋米粥火鍋就不壹樣了，它用米湯。
米湯至少要熬10個小時，之後再將米粒濾去，使它達到沒有米而富有稠度的效果，或者說，米其實已熬至無形。
這樣米湯才能牢牢裹住食物，鎖住食材最自然的味道。
海南椰子雞火鍋
椰子雞火鍋用海南產的優質椰青作為鍋底原湯，壹段時間的烹制之後，椰子汁會和雞肉完美地融合在壹起。
雞肉軟爛而不柴，雞的鮮和椰子汁的甘甜產生碰撞，既滋補又清淡。
港澳臺地區澳門豆撈
澳門豆撈雖然不是澳門地區的傳統火鍋類型，但已經成為了澳門的壹大代表品牌。豆撈主張清湯淡料，涮物主打新鮮牛羊肉和海鮮，更符合當今“養生火鍋”的概念。
豆撈取自英文“dollar”的音譯，又與中文的“都撈”相近，意為大家壹起撈福、撈財、撈運道。
臺灣沙茶鍋
沙茶鍋以“鮮美”著稱。豚骨湯為底，再附上海鮮蒸煮出來的鮮香，濃郁的沙茶醬搭配花生醬，帶來層次豐富又醇厚的舌尖美味。