餐具的使用
中餐中，先上的毛巾拭擦手的，在盤子下還壓著壹塊餐布，放在那裏就可以。
筷子：筷子是中餐中的重要部分，筷子的使用是否正確關系到壹個人的舉止是否得體。拿筷子應拿到中部。筷子五忌：1叉筷：將筷子叉起來用。2架筷：與鄰近的人筷子架在壹起。3舔筷：放在嘴裏舔或咬。4淚筷：在夾湯汁較多的食物後，湯汁壹直掛在筷子上。5翻筷：用筷子在菜品裏翻來翻去
夾到的菜不可以放回去
太遠的菜可使用勺子或小湯碗幫助
壹般的宴席會用公筷公勺，在使用完公筷後要放在菜品的右邊，不要用混。
勺子：勺子在中餐的用法是由為向內，可將湯碗端起來。湯勺使用後由於湯汁很多，應將凹槽向下放在餐具架或放在餐盤上。
餐盤：也可叫骨碟，可將不喜歡的菜品或食物殘渣堆在餐盤的上壹半，下邊裝吃的菜品，在宴席中可換。
用餐
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第壹道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上壹只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦幹。
席間，主人可介紹菜品，可勸客人吃菜，但最好不要代為夾菜。
客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。轉盤要順時針轉，在別人夾菜時不要轉動。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，壹次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要壹邊吃東西，壹邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裏亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。口內有食物，應避免說話。自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。取菜舀湯，應使用公筷公匙。吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。切忌用手指掏牙，應用牙簽，並以手或手帕遮掩。避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬壹不禁，應說聲“對不起”。如餐具墜地，可請侍者拾起。遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。食畢，餐具務必擺放整齊，不可淩亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
禁忌
1.打嗝。2.大噴嚏。3.補妝。4.吸煙。5.剔牙。6.刀叉掉落。
壹旦發現自己的行為不符合禮儀習慣時，要即時表示歉意，要用機靈的口才和得體的語言讓自己從不雅行為中脫身出來。
離席
常見壹場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人壹哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當妳要中途離開時，千萬別和談話圈裏的每壹個人壹壹告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。
中途離開酒會現場，壹定要向邀請妳來的主人說明、致歉，不可壹溜煙便不見了。
和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，妳占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會壹壹問她所認識的每壹個人要不要壹塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麽壹鼓動，壹下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，壹個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯。
如時間確實很長了，主人可示意今天已經晚了，改日再聚。客人也可代為提議。
宴會結束離席：
1.註意先後，讓身份高者、年長者和婦女先走，身份同等的賓客可以同時離座。
2.起身輕穩，離開餐桌時，不應把座椅拉開就走，而應把椅子再挪回原處，男士應該幫助身邊的女士移開座椅，然後再把座椅放回餐桌邊。
3.自左離開，與入座壹樣，堅持“左入左出”原則。4.站好再走，是動作穩健的體現。
喝酒
中國人比較喜歡喝酒，但喝酒的文化隨著時間的推移，也出現了壹些變化，現代的飲酒方式有些受西方文化的影響，但在宴請時需考慮到主賓和客人的喜好，適當調整飲酒的方式。
在時尚飲酒方式中，追求主賓舉杯，祝酒而不勸酒。
為避免酒喝得太多和被敬酒後不還酒，可在被敬酒之後回敬，可少喝壹半。
俗話說倒酒十分滿，倒茶八分淺，但現代時尚的喝酒方式也提倡酒倒八分，可避免大家再幹杯的時候將就撒到菜品上，也可少喝壹點。
敬酒時杯稍低於上司,倒酒,道茶手壓低,別人給妳倒茶手壓杯，敬酒身體略前傾~~~
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
細節壹，領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒壹定要站起來，雙手舉杯。細節二，可以多人敬壹人，決不可壹人敬多人，除非妳是領導。細節三，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。細節四，自己敬別人，如果碰杯，壹句，我喝完，妳隨意，方顯大度。細節五，記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。細節六，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麽叫下面的做人？細節七，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。細節八，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，會很尷尬。細節十，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去壹個壹個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦？
註意：1，花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，壹杯酸奶，壹杯熱水，壹條熱毛巾都顯得妳關懷備至。5上座後先吃壹些肥肉類、牛奶澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉；
喝酒前的準備
酒能傷肝，在去赴宴之前，在家先吃點東西，讓胃裏有點東西墊著。壹般吃點高蛋白的比較好，例如吃兩個雞蛋，喝點牛奶，豆漿等，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結合，發生反應，減少對酒精的吸收。另外，吃點餅幹，糕點等也可以，讓胃裏有點東西，因為空腹喝酒，酒精在胃內很容易被吸收，從而導致容易醉酒。註意，切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞X，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌癥。
倒茶
首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，壹定要把茶具洗幹凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷壹遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙壹下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具幹凈不幹凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家壹看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麽還願意喝妳的茶呢? 現在壹般的公司都是壹次性杯子，在倒茶前要註意給壹次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人壹時無法端杯喝茶。
假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用壹只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很註意，對有杯耳的茶杯，通常是用壹只手抓住杯耳，另壹只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同誌不管三七二十壹，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶，如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，妳要義不容辭地去做。妳可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由妳自己親自來添則更好，這是不知道該說什麽好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。
結賬
正式的宴請，主人應悄悄結賬，讓被宴請者知道金額是很尷尬的事。
1男士結賬：男士買單雖然不是千篇壹律的定則，但是在多數情況下，由於在這裏面蘊含著壹種社會對男士特點認同的深層文化因素和社會的群體心理因素，因而，男士買單很自然地形成了餐桌禮儀的基本規則，成為餐飲文化的重頭之作。2.女士結賬：處於情感世界中的男女雙方，結賬時更需要壹種默契。女士結賬則表達了壹種體貼、壹種追求男女平等的自信。3.主人結賬：請客吃飯當然由主人結賬，但主人方有上下級不同的人參加，要由下屬完成結賬工作。4.各付其費：采用此種付費方式，需要有言在先。在算賬時，做東者所要做的，主要是動手算賬，伸手收錢，跑腿交費而已。5.誰有能力誰買單。
邀請與應邀作為
1， 請柬要在聚會前讓被邀請人收到，壹般來說，正式的社交和商務請柬要提前14天或更長時間發出，休閑聚會可在提前7天發出，具體可視聚會的重要成都來定，越是重要，則發出時間就要越早。
座次安排
座次安排壹般為對門的為尊位，主賓的坐席，靠門近的座位分別為男女主人，為方便迎接客人以及為遲來的客人安排座位。具體見PPT
如正式的宴會則應該有座簽，方便客人就座。且正式的就餐人數是仔細拿捏過的，如果客人被安排為男女交叉，則應男士為右邊的女士服務。
主人在宴會前的準備
1， 不要過分的頌揚某個人，把握適當原則。如他人來做介紹，應事先確定兩人是否有被介紹的意願，否則顯得唐突。當被介紹人被問到是否願意認識某人時，壹般不應拒絕，應欣然答應。為他人介紹時應遵守尊者為先的原則，並保持壹定的姿勢。如氣氛恰當，對方心情好，又不打擾對方時，應該抓住機會進行自我介紹，先向對方點頭致意得到對方回應後再介紹自己，言簡意賅，半分鐘為好。
2， 入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。妳想坐姿端正，但又不顯得拘謹，可以將身體輕輕地靠在座椅靠背上，雙手自然地放在膝部。椅子不要放得距餐桌太遠，以免在進餐時不得不費很大氣力才能保證不讓食物掉在地板上。還有更重要的壹點，適時地學會微笑，禮貌地回答別人提出的問題。如果妳這樣做了，妳會覺得自己在餐桌旁的舉動從容自然，為此而感到輕松自如。