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中秋家宴待客,分享6道吉祥菜做法,寓意好營養足,現在學還不晚

中秋佳節快到了,中秋節是中國人的最悠久,最重視的傳統節日之壹,壹家人聚在壹起最重要的就是開開心心地吃頓飯。作為壹年壹度的團圓家宴,菜品不光要好吃,也要有各自吉祥的寓意。因此,在農歷八月十五的中秋家宴上,無論貧富,這6道吉祥菜別忘了擺上桌,做法不復雜,寓意:團圓美滿,吉祥如意,現在學還不晚,家宴待客都不愁。

粉絲蒜蓉開背蝦:花開富貴

材料:大蝦 適量、粉絲 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙

做法:

1、粉絲提前用溫水泡軟,基圍蝦洗凈剪掉須,用刀把蝦剖開兩半,取出蝦線,用刀背把蝦身來回剁幾下,斷筋後再去蒸,蝦肉就不會卷曲了。

2、把泡軟的粉絲鋪在盤子裏,蝦背部朝下整齊鋪在粉絲上面,擺成壹朵綻開的花朵形狀;

3、鍋內放入適量油,油稍稍熱的時候下蒜末,小火炒到金黃色後,加入生抽,蠔油,鹽和白糖翻炒調味成蒜蓉汁。炒好的蒜蓉汁均勻地倒入蝦背。

4、水開後上鍋8分鐘(看蝦的大小決定時間哈),8分鐘後起鍋撒上蔥花和蒜蓉,澆上熱油即可(熱油要加熱到冒煙就差不多可以了)。

蒸鱸魚:年年有魚

材料:鱸魚 1條, 黃酒 少許、姜蔥蒜 適量,蒸魚豉油 2湯匙

做法:

1、鱸魚清洗幹凈,用廚房用紙吸幹水分之後,再順著魚背中間骨頭上下劃兩刀,因為魚背的肉比較厚,這樣做是為了讓魚肉受熱均勻、熟的更快。

2、將黃酒和鹽(鹽千萬不要抹多了)抹在魚皮和內部按摩壹下;魚肚內塞上姜和蒜,魚身也撒上姜蒜;

3、腌制好之後,倒入腌制出來的壹些汁水,水開上汽開始蒸魚,蒸6到8分鐘;

4、開蓋之後夾掉蔥姜,再把蒸出來的汁水倒掉,蒸出來的汁水腥味非常大,然後重新擺上姜蔥絲,燒熱油,澆壹大勺熱油在蔥絲上,激發出蔥絲的香味。

蟲草花蒸雞:大吉大利

材料:鮮雞 半只、蟲草花 適量、姜絲 適量、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、澱粉 1茶匙、料酒 1湯匙

做法:

1、首先洗壹下蟲草花,然後用過濾水泡壹下備用。

2、鮮雞洗凈切塊,用姜絲、鹽、蠔油、生抽,澱粉1勺抓勻,腌制半小時備用。

3、把洗凈泡好的蟲草花壹半和雞肉混合,讓雞肉入味。

4、最後把腌制好的雞和材料壹起放入碟中,表面放點蟲草花,冷水入鍋,水開後蒸15分鐘左右,出鍋撒蔥花就可以開動啦。

香菇木耳炒腐竹:美滿富足

材料:腐竹 適量,幹香菇 適量,幹木耳 適量,姜蔥蒜 適量,生抽 2湯匙,蠔油 1湯匙,香醋 1湯匙,鹽 少許,澱粉水 少許

做法:

1、先把腐竹用清水泡軟至沒有硬心,切成寸段備用;香菇泡軟後將香菇蒂剪掉,然後把香菇切片;

2、幹木耳也需要提前泡發,去掉頭部比較粗糙的那些,撕成小朵即可。

3、鍋內倒入油燒熱,放入姜蒜炒香後,投入腐竹、香菇和木耳倒入鍋中煸炒1分鐘左右;

4、淋入適量清水,水不要太多,大概浸到所有材料的壹半就行了,加入生抽、蠔油、香醋和鹽,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘;

5、加入壹點澱粉水勾薄芡,讓調料的味道更緊密地結合在食材上,翻炒10秒即可出鍋。

小米蒸丸子:團團圓圓

材料:小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量

做法:

1、將小米用水提前浸泡4個小時以上,盡量讓小米泡軟,這樣蒸出來的小米更容易熟,而且不會發幹;

2、將胡蘿蔔洗凈去皮,擦成細絲後,用刀切碎。

3、將豬肉放入攪拌機中,攪打成肉餡,和胡蘿蔔放在壹起,加入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻,再放入澱粉攪拌到捏起來有點結實,不會散開的樣子;

4、用手把肉餡團成壹個個肉丸子(團丸子的時候,手上可以稍微蘸上些清水),肉球在小米(小米把水瀝幹)裏面裹壹圈,;

5、放在蒸籠紙上,中間留空隙(也可以盤子刷油放盤子上)冷水上火,水開後計時蒸25-30分鐘左右即可。

白菜釀肉 百財福袋

材料:豬腿肉 200克,香菇 8朵,木耳 10克,大白菜 適量,香蔥 適量,生抽 3湯匙,鹽 半茶匙,蠔油 1湯匙,胡椒粉 少許

做法:

1、把幹香菇和幹木耳都泡發,然後都切碎備用,豬肉放入攪拌機中攪打成肉末;

2、大白菜去梗留葉,水開後,將大白菜焯水40秒再過涼水,再放入香蔥燙軟撈出,這樣處理過等下綁的時候才不容易斷;

3、把肉末、幹香菇和木耳裝進大碗裏,放入生抽、蠔油,胡椒粉和姜末進去,用筷子順時針攪拌上勁;

4、白菜葉平鋪在案板上,放入餡料包起來,像壹個小袋子壹樣,用香蔥系好打個結,然後放入盤子中。

5、鍋內放入適量清水,把做好的小福袋放入蒸鍋裏,大火蒸20分鐘;

6、蒸好的福袋會出湯汁,將湯汁倒入鍋內,加少許生抽、水澱粉勾芡,將芡汁澆在蒸好的白菜包上就可以了。

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