蜂蜜的變質與蜂蜜的波紋度及其環境密不可分。如果妳的蜂蜜超過40波，那就是純天然，不濃縮。壹般放在家裏陰涼幹燥的環境裏幾年都沒問題。但是有壹個問題，普通人很難買到波長超過40度的純天然蜂蜜。壹方面是養蜂人追求自身利益的問題，另壹方面也是收購者的問題。如何判斷蜂蜜的好壞？首先，妳能聞到氣味。壹般自然的花都是香的。其次，普通蜂蜜會結晶。壹般以油菜蜜為例。像豬油這種晶體，沒有達到波紋度是不會出現的，有的蜂蜜也不結晶，但是很少。好的蜂蜜倒出來也很粘。蜂蜜不需要放在冰箱裏，放在家裏陰涼幹燥的地方就可以了。妳覺得變白了就結晶了嗎？白色像豬油，說明蜂蜜質量正常。如果蜂蜜在溫度高的時候冒泡、發酸、發酵，說明蜂蜜變質了。蜂蜜中葡萄糖的含量很高，放那麽久會變成白色晶體。這也是鑒別真蜂蜜的重要依據。
蜂蜜為什麽不會變質？
科學
研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯壹不會變質的食物。美國考古學家在埃及金字塔的古墓中發現了壹壇蜂蜜。經鑒定，這壇蜂蜜已有3300多年的歷史，但絲毫沒有變質，仍可食用。可見真正成熟的蜂蜜，時間久了完全可以食用，沒有嚴格的保質期。但作為壹種食品，根據《食品法》的規定，要求在食品上標註保質期，所以蜂蜜廠家壹般會將蜂蜜的保質期定為2年。
但必須指出的是，如果是不成熟的蜂蜜或者是水等劣質產品，這些蜂蜜時間長了會發酵起泡，變酸，不能食用。當然，如果發酵不嚴重，在60℃左右的水浴中加熱半小時後，還是可以食用的。
蜂蜜放久了會變質嗎？
妳好，我喝蜂蜜兩年了，對蜂蜜多多少少有所了解。蜂蜜的儲存方式最好是低溫。沒有這樣的環境。不要摻水，哪怕是壹點點，否則很容易變質。每次喝的時候都要用幹燥裝置來取。刺鼻的氣味應該是發酵時間長了，最好不要吃。壹般來說，蜂蜜的純度是用勺子或者筷子壹粘，看是不是畫出來的。如果畫的比較長，純度會比較高。但是現在很多假蜂蜜裏面摻了糖漿，有時候會幹擾妳的判斷，但是蜂蜜喝下去的感覺和糖漿是不壹樣的。壹般可以買壹些品牌的商品，因為這些口碑比較好，大家都認同。經常喝的話可以判斷。這是最快最好的判斷方式。
真正的純蜂蜜到底多久會過期？
真正的純蜂蜜可以保存很久而不變質。
科研和初中證明，蜂蜜有很強的抗菌能力，是世界上唯壹不會腐爛的食物。1913美國考古學家在埃及金字塔的古墓中發現了壹壇蜂蜜來鑒定這種壇蜂。
蜂蜜已經持續了3年
300多年了，但是壹點都沒有變質，還可以食用。可見，真正成熟的純蜂蜜，經過長期存放，完全可以食用，沒有嚴格的保質期。但是作為上市的食品，根據食品法，必須在食品中。
標簽上標註了保質期，所以蜂蜜廠家壹般會把蜂蜜的保質期定在2年。
但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜、水等偽劣產品，這些蜂蜜時間長了會發酵、起泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重，在60℃左右的水浴中加熱0.5小時仍可食用，但營養價值和功能變差。
蜂蜜變質是怎麽回事？
(壹)關於保質期:
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但是成熟度高，密封效率高的蜜蜂也可以保質很多年。但是還是吃鮮蜂蜜比較好，因為鮮蜂蜜壹般色香味俱佳。儲存時間長的蜂蜜，只要沒有變質，都是可以食用的，不會對身體有害。只是陳年蜂蜜的營養價值比鮮蜂蜜略差。
(2)關於是否變質:
蜂蜜放久了會變質，表現在三個方面:
壹是味道變酸；
二是變得很稀(正常的蜂蜜粘性很大，上品桂花蜂蜜甚至可以用幹凈的紙包起來，不用裝在桶裏或瓶子裏，可見其粘性)。蜂蜜變質主要是溫度升高造成的，冰箱可以解決這個問題。
第三，蜂蜜上有很多灰色的氣泡，說明蜂蜜中的壹些有機物分解、發酵、起泡，變成氣體溢出。此時，即使蜂蜜沒有變質，但其營養價值已經降低。
所以，首先妳的蜂蜜是散裝的，不是放冰箱裏的。有氣泡，有酸味，可以判斷已經變質。
參考資料:
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蜂蜜應該如何保存才不容易變質？
食用蜂蜜，壹定要買成熟的蜂蜜。蜂蜜是弱酸性食物，儲存蜂蜜最好用玻璃或陶瓷容器。為避免遊離重金屬對蜂蜜的汙染，應存放在鐵、鉛等金屬容器中。存放在無毒塑料瓶中的蜂蜜不宜存放過久。蜂蜜最好密封在容器裏，避免接觸潮濕的空氣，以免發酵。應存放在幹凈、陰涼、通風的地方，最好放在冰箱裏，並註意避免汙染。樓主想買蜂蜜。建議買高濃度高質量的蜂蜜，幾年後不會變質。在這裏，建議選擇吉林省弄玉蜂業有限公司的產品，該公司只生產優質產品，天然產品。是養蜂人註冊的公司。
蜂蜜有保存期嗎？永遠不會改變質量嗎？最多能保留幾年？
蜂蜜的保質期國家規定為兩年，但很多廠家標註為18個月。
如果是天然成熟的真蜂蜜，就不會輕易變質。當然也不能說不會變質，還涉及到如何存放的問題。儲存不好很容易變質。
可以保存n年，考古學家發現的3300年前的蜂蜜依然可以食用。
但需要提醒的是，現在市面上的蜂蜜大多是未成熟的蜂蜜，是後天加工濃縮而成的。這種蜂蜜質量不高，不建議長時間放置。國內壹線品牌幾乎都是濃縮蜜。
為什麽蜂蜜不容易變質？
其實蜂蜜不容易變質，這壹點很重要，因為它的濃度高，滲透壓高。我們知道，當低濃度物質遇到高濃度物質時，理論上低濃度物質會擴散到高濃度物質中最終達到平衡。
因此，當細菌遇到蜂蜜時，細菌自身細胞的滲透壓低於蜂蜜，所以滲透壓會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出，導致細菌破裂死亡。這是蜂蜜不易受細菌侵蝕的壹大原因。
蜂蜜本身具有高滲透壓抑制細菌，還含有許多其他抗菌元素，可以殺菌抑菌。
所以蜂蜜的殺菌原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓和其中所含的多種抗菌元素的綜合作用。
但蜂蜜絕對不是“永遠不會變壞的食物”。
至於幾千年來在埃及金字塔中發現的蜂蜜沒有變質的理性說法，壹概而論蜂蜜“不會變質”是斷章取義的。
蜂蜜不會變質嗎？為什麽？
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯壹不會變質的食物。美國考古學家在埃及金字塔的古墓中發現了壹壇蜂蜜。經鑒定，這壇蜂蜜已有3300多年的歷史，但絲毫沒有變質，仍可食用。可見真正成熟的蜂蜜，時間久了完全可以食用，沒有嚴格的保質期。但作為壹種食品，根據《食品法》的規定，要求在食品上標註保質期，所以蜂蜜廠家壹般會將蜂蜜的保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或水等劣質產品，這些蜂蜜時間長了會發酵起泡，變酸，不能食用。當然，如果發酵不嚴重，在60℃左右的水浴中加熱半小時後，還是可以食用的。
總之，不管什麽蜂蜜儲存，不管多久沒有變質，都是可以食用的，不會對身體有害。只是陳年蜂蜜的營養價值比鮮蜂蜜略差。
蜂蜜長期沈澱是怎麽回事，為什麽不容易溶解？
蜂蜜結晶是吃蜂蜜過程中常見的問題。隨著時間的推移和溫度的變化，蜂蜜經常
從液態到晶態，顏色從暗變亮。蜂蜜的這種變化，往往會讓壹些人誤以為是蜂蜜和白糖混合而成的。其實這是蜂蜜的自然變化，而不是摻糖的結果。
蜂蜜是葡萄糖和果糖與各種營養物質的混合物。因為葡萄糖容易結晶。所以分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置壹段時間，會逐漸變成葡萄糖。
結晶結晶速度與葡萄晶核、溫度、水分、蜜源有關。
蜂蜜中葡萄糖的晶核很小，存在於花蜜和儲存過蜂蜜的老巢卡中。在壹定條件下，蜂蜜中的葡萄糖在這些微小的晶核周圍生長並結晶。蜂蜜中含有的晶核更多
越多，結晶速度越快。
蜂蜜結晶的速度也受溫度影響，13-14℃最容易結晶。如果低於這個溫度，蜂蜜結晶會因蜂蜜粘度行程的提高而延遲；如果高於這個溫度，糖的溶解得到改善
度，從而降低溶液的過飽和度，減緩結晶過程。因此，在儲存蜂蜜的過程中，我們應該控制溫度，以繼續蜂蜜結晶的過程。
蜂蜜的結晶也與蜂蜜的種類和含水量有關。比如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗蜜不易結晶，油菜蜜、棉蜜、葵花蜜容易結晶。完全結晶的蜂蜜壹般含水量較低。
適合長期保存，不易變質。含水量很多的未成熟蜂蜜，會因溶液過飽和度降低而結晶變慢或不完全結晶，使結晶的葡萄糖沈到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上面。
層，這種半結晶蜂蜜的營養成分沒有發生變化，而非結晶蜂蜜的含水量卻相應增加了，所以這種蜂蜜不宜長期存放，要及時食用。
在蜂蜜的銷售中，很多人喜歡專門買無定形的蜂蜜，以為無定形的蜂蜜就是純蜂蜜，香甜適口。其實結晶蜜也有其獨特的優勢，被人們所使用。比如國外壹些廠商會結晶。
蜂蜜磨成奶酪，不僅可以長期保存奶酪狀態，而且味道特別。國內廠家生產的壹些蜂蜜結晶是經過脫水、添加糊精、攪拌幹燥制成的。
與其他蜂蜜相比，蜜晶更便於攜帶和運輸。
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的壹種物理現象。其化學成分和營養價值沒有發生變化，不會影響蜂蜜的品質。結晶出來的晶體是葡萄糖，不是蜂蜜裏混的糖，但這是真的。
蜂蜜摻白糖不容易結晶。容易結晶的蜂蜜是純蜂蜜，結晶不影響蜂蜜的質量。