正宗的簡陽羊肉需要大耳山羊的腿肉。這種肉吃起來很嫩，加工出來的羊肉香而不腥，尤其是冬天吃壹碗簡陽羊肉湯，全身都是暖暖的！
先說說簡陽羊肉湯的做法吧！材料準備:
材料:羊腿壹條。
輔料:姜、蔥、蒜苗、陳皮、少許砂仁。
調料:羊油、鹽、味精、茴香粉、胡椒粉。
生產步驟:
1:買了羊腿，骨肉分離！買肉可以請師傅幫妳挑骨頭。骨頭斷了。
2.骨頭和肉浸泡在水中以去除血液。
3:冷水下鍋，焯水。之後就是涼了。
4.將姜、陳皮、砂仁、羊肉、羊骨依次放入鍋中，多倒入開水。火沸騰了。
5:大火煮，待羊肉約8成熟時撈出肉，繼續大火煮骨頭約8-12小時！煮到湯變濃變白。
6:熟羊肉切片，姜切片，蔥切馬耳。
7:鍋中放羊油，加熱至五成左右，放入姜、蔥翻炒，羊肉翻炒3分鐘左右，再放入茴香粉。然後加入煮好的羊肉湯，煮3-5分鐘左右。火可以很快把湯煮白。
8:加鹽、味精、胡椒粉，鍋入碗，碗上撒蒜苗。可以根據個人喜好加入香菜或者蔥花。
湯不白怎麽辦？
1:正常煮羊肉骨頭湯不容易煮白。可以買壹條鯽魚，煎到兩面金黃，用紗布包好，放在湯裏壹起煮。
2:不建議家庭用羊肉湯煮羊雜，因為羊雜有很重的臭味！很容易把臭味帶入湯裏。如果想吃羊雜，建議另起壹鍋，焯水，加入姜蔥料酒，幹辣椒節和花椒粒，壹起燉。
制作簡陽羊肉湯的四大要點！1:羊肉湯熬了很久，至少10小時！
2.選擇大耳山羊腿肉，盡量選擇1歲左右的山羊。
3:爆炒羊肉！小心炒香！
4:骨頭和肉要分開！分開煮更容易入味！尤其是羊雜，不建議放在羊肉湯裏煮！
妳覺得簡陽羊肉怎麽樣？歡迎在評論區說出來！
最後，如果妳覺得我說的對，請留下妳的贊！如果妳覺得可能對妳身邊的朋友有幫助，歡迎收藏轉發！有不同意見的朋友，請在評論區留言。再見！更多內容請關註！...這個問題有些混亂:簡陽羊肉湯，原本是下裏巴人的飲食，是底層勞動者最方便簡單的飲食。現在是冬天，天氣很冷。我累了之後，我想吃肉和喝湯。於是，我到街上，找了壹家很簡陋的羊肉湯館，切了壹斤熟肉，加了些肺片和腸子，放在鍋裏煮，上湯，蘸了鹽的幹辣椒面，喝了二兩燒酒，吃了半斤幹飯...！簡陽羊肉湯，簡單奔放，也便宜，壹大碗喝酒吃肉，幹飯很多。當然，近年來，壹些羊肉湯館增加了各種技巧和技術，加入胡椒和味精等香料，以適應人們的口味...但這些都是表象，所以即使在簡陽，也沒有人敢說自己是唯壹正宗的，因為最正宗的方式是最簡單的...
但是簡陽羊肉湯有個秘密，就是簡陽的水煮簡陽的土山羊。要說到它的起源地山羊道，這才是真正的簡陽羊肉湯的秘密...但這是另壹個話題。
簡陽羊肉湯的配方和烹飪技巧，是用錢買不到的，只給對的人。對不起，不要打我。
大家壹定都愛喝羊肉湯，我也愛喝，但是在眾多羊肉湯中，我最喜歡的是簡陽的羊肉湯。羊肉湯有兩種:湯白、湯醇、味濃。喝完感覺不到壹點油膩。另壹種是清湯:湯清澈，不腥，清香，紅油增強了香味。下面我給大家分享壹下這兩種羊肉湯的做法！
“壹”白羊肉湯
調料比例:山藥150g，白胡椒25g，白芷10g，山奈7.5g，陳皮5g，茴香2.5g，香葉2.5g，草果1，當歸1.5g，丁香1。
蔬菜材料:姜片250g。
原料:羊肉5000克，羊骨頭4000克，羊腦泥250克，羊油250克。
生產流程:
燒熱幹凈鍋，倒入羊油和羊腦泥，大火加熱，放入姜片炒香。然後加入羊骨頭和北京二鍋頭，炒香，然後倒入湯鍋。
將13kg倒入鍋中，然後放入調料包(所有調料用開水浸泡20min撈出做調料包)大火燒開，中途撇去泡沫。然後加入洗凈的羊肉(新鮮羊肉用清水浸泡5小時，每1小時換水壹次)。
燉30分鐘左右，關火浸泡30分鐘，然後取出肉晾涼切片備用。
賣的時候倒入1.3斤熟豆漿，攪拌均勻，在這個火上煮開。
用漏勺把肉泡在湯裏，徹底加熱。放入碗中，倒入肉湯。撒上芫荽粉、胡椒粉、鹽、辣椒油即可享用。
二清湯羊肉湯
香料比例:白胡椒25g，白芷10g，山奈7g，黃芪7g，牛膝5g，草果1，茴香2g，香葉2g，當歸2g。
原料:羊肉5000克，羊骨頭4000克，白胡蘿蔔0.8公斤。羊油130g，開水13kg。
步驟和白湯壹樣。
在我國大部分地區，有在冬季至日吃羊肉的習俗！成都冬天的至日，無論是大酒店還是小餐廳，冬天至日的主角壹定是羊肉！這壹天路邊攤基本都是租幾十張桌子擺在路邊的人行道上，基本都坐滿了！直到羊肉賣完！09年我在成都工作的時候，我們壹天賣羊肉的營業額相當於正常壹個月！
PS:這幾年好像路邊都不允許擺桌子了，也不知道是社會進步還是管理嚴格！
成都冬季至日最受歡迎的羊肉吃法是簡陽羊肉湯鍋！湯是白色的，肉很好吃！大冷天吃壹鍋這樣的帶餡羊肉，真的是神仙般的享受！
宛宛簡陽羊肉
正宗的簡陽羊肉需要大耳山羊的腿肉。這種肉吃起來很嫩，加工出來的羊肉香而不腥，尤其是冬天吃壹碗簡陽羊肉湯，全身都是暖暖的！
先說說簡陽羊肉湯的做法吧！
材料準備:
材料:羊腿壹條。
輔料:姜、蔥、蒜苗、陳皮、少許砂仁。
調料:羊油、鹽、味精、茴香粉、胡椒粉。
生產步驟:
1:買了羊腿，骨肉分離！買肉可以請師傅幫妳挑骨頭。骨頭斷了。
2.骨頭和肉浸泡在水中以去除血液。
3:冷水下鍋，焯水。之後就是涼了。
4.將姜、陳皮、砂仁、羊肉、羊骨依次放入鍋中，多倒入開水。火沸騰了。
5:大火煮，待羊肉約8成熟時撈出肉，繼續大火煮骨頭約8-12小時！煮到湯變濃變白。
6:熟羊肉切片，姜切片，蔥切馬耳。
7:鍋中放羊油，加熱至五成左右，放入姜、蔥翻炒，羊肉翻炒3分鐘左右，再放入茴香粉。然後加入煮好的羊肉湯，煮3-5分鐘左右。火可以很快把湯煮白。
8:加鹽、味精、胡椒粉，鍋入碗，碗上撒蒜苗。可以根據個人喜好加入香菜或者蔥花。
簡陽羊肉白肉鮮湯。
湯不白怎麽辦？
1:正常煮羊肉骨頭湯不容易煮白。可以買壹條鯽魚，煎到兩面金黃，用紗布包好，放在湯裏壹起煮。
2:不建議家庭用羊肉湯煮羊雜，因為羊雜有很重的臭味！很容易把臭味帶入湯裏。如果想吃羊雜，建議另起壹鍋，焯水，加入姜蔥料酒，幹辣椒節和花椒粒，壹起燉。
不加鯽魚，純羊肉湯的顏色。
制作簡陽羊肉湯的四大要點！
1:羊肉湯熬制時間長，至少10小時！
2.選擇大耳山羊腿肉，盡量選擇1歲左右的山羊。
3:爆炒羊肉！小心炒香！
4:骨頭和肉要分開！分開煮更容易入味！尤其是羊雜，不建議放在羊肉湯裏煮！
妳覺得簡陽羊肉的這種吃法怎麽樣？
真正的羊肉湯是會理羊肉！！！！壹年四季！比這個好！會理！會理！！
四川簡陽羊肉湯又濃又白，除了羊肉和羊骨頭，還有鯽魚，這也是羊肉湯特別白的原因之壹，營養價值也提高了不少。
山東單縣羊肉湯很有名，叫藥湯，主要是山羊做的。用壹些中草藥混合。骨頭和肉在同壹個鍋裏煮。肉熟了，拿出來切成塊，放在碗裏。放壹些蔥花和香菜。倒入用骨頭和肉煮的湯。搭配山東特產餅幹，口感很好，很滋補。
我是穆斯林，也開了壹家老羊肉湯館。和上面的做法完全不同，講究原汁原味。壹鍋老湯可以熬很久。常年不停的燒，主要是羊骨頭和羊肉。首先將羊骨頭用冷水浸泡10小時左右，去除血腥味。放入鍋中之前，再次用熱水焯壹下。基本上不放任何香料之類的追求原味。時間長了，我們只換骨頭，不換湯。回族主要用羊雜湯。將羊雜煮熟切碎，在老羊肉湯中加入壹些香菜和蔥花，吃的時候加鹽和白胡椒粉，辣的時候加點辣椒油。饅頭或油餅。有些人喜歡不加鹽的。這就是我想要的。算了，口水都流出來了。想開老羊肉湯的都可以免費教妳。
羊肉曾是我國草原遊牧民族的主要食物，因其肉質細嫩、味道醇厚而廣為流傳。不僅如此，羊肉的膽固醇和脂肪含量低於豬肉和牛肉，因其溫補而成為中國人喜愛和推崇的食物。
但是，羊肉有壹個問題，就是羊肉的腥味。如果處理不好，羊肉湯的整體效果會很不好，因為有腥味；但如果能處理好，羊肉湯只會鹹鮮而沒有其他腥味，在寒冷的冬天是壹件非常美妙的事情~
可以做羊肉湯鮮而不肥的地方有很多，但最著名的羊肉湯就出自這四個地方，被譽為“中國四大羊肉湯”。
第壹個名字叫山東菏澤單縣羊肉湯，號稱“中華第壹湯”。直到單縣妳才知道羊肉湯可以煮的這麽鮮。湯色整體呈乳白色，用的是山羊骨。羊肉湯除了花椒、白芷、陳皮等天然調味品，沒有其他調料，但是味道真的是各種味精做的羊肉湯沒法比。
中國常見的綿羊分為山羊和綿羊。山羊和綿羊相比，沒有綿羊那麽肥嫩，羊肉的香味也比綿羊重。而單縣的羊肉湯，是用純青山羊的骨頭熬制而成，卻能達到“白如牛奶，水油交融，質地純正，鮮而不臭，香而不膩，爛而不粘”的地步，以其獨特的風格入選中國名菜菜譜。
第二名是海拉爾羊肉湯，內蒙古的羊肉不會錯。據說海拉爾在蒙古語中是“野生韭菜生長的地方”的意思。吃野韭菜長大的羊，身體健康，血性飽滿。這種羊肉鮮嫩，煮出來的湯鮮美清香，沒有壹點腥味。
本以為羊肉湯在西北很受歡迎，沒想到蘇州木瀆鎮也有喝羊肉湯的習慣。所以有“姑蘇羊肉藏書，回味在金雪廣場”的說法。
集合羊肉在江浙壹帶非常有名，可以說是“風靡江南”。采集的羊肉所在的蘇州木瀆古鎮也被中國烹飪協會評為“中國羊肉美食之鄉”。
圖書館的羊肉主要是白切羊肉。傳統的做法是“白煮”和“紅燒”。“白煮”用料簡單，羊肉的品質和廚師的技藝更為精湛。
圖書館收藏的羊肉還有壹個獨特之處，就是放在木桶裏煮。木桶的香味可以去除羊肉的膻味，這樣煮出來的湯只有鮮美沒有膻味，是當地有名的特產。
四川簡陽羊肉湯是用散養的山羊肉做的。這種山羊雖然個頭小，但生命力強，肉質細嫩，肥而不膩，溫潤滋補，別具壹格。簡陽羊肉湯得益於羊的品種，是美國努比羊和簡陽本地羊的雜交品種。再加上生產技術和工藝的不斷改進，簡陽羊肉湯已經聲名遠揚。
除了中國四大羊湯之外，比較有名的還有山西郭羊湯、洛陽羊湯、徐州羊湯、河南靈寶羊湯、安徽淮南羊湯等。由此看來，中國吃羊肉的地域是非常廣泛的。
在寒冷的冬天，壹碗熱騰騰的羊肉湯簡直就是完美舒泰的前奏。作為羊肉湯屆的代表，也要打卡壹下中國四大羊肉湯。
天下，紅燒白煮，羊肉湯都行！