烹飪過程確實嚴謹，要求高，壹絲不茍。雖然制作過程非常嚴格，但是成品真的充滿了浪漫的色彩。法國菜居世界西餐之首，那麽法國菜以什麽樣的特點占據世界西餐之首呢？
壹、法國的社會環境法國美食從路易十四開始就聞名於世。在當時法國王朝的鼎盛時期，壹場宴會甚至有200道不同的菜肴。壹個民族的飲食文化與其社會文化密切相關。法國是新文化的發源地，所以法國會出現各種各樣的哲學思想，比如盧梭，伏爾泰。所以，正是在這樣壹種哲學文化的指導下，法國菜也有了相應的哲學意義。法國人認為食物應該被賦予壹種身份的象征，所以法式晚餐會更註重餐廳環境，食物的味道也很強調。法國人認為食物不僅是食物，還是藝術品。
二、法國菜的歷史法國菜自巴比倫時期就已出現。在古羅馬，法國美食中廣泛使用香料，並制作出各種類型的食物，如烘焙和燒烤。由於古羅馬地域遼闊，不同文化在古羅馬混雜，飲食文化也與之交融。因為當時在地中海種植了橄欖樹，所以在食品生產中使用橄欖的頻率也大大增加。
因為後期羅馬帝國逐漸衰落，歐洲逐漸取代了羅馬的地位。所以法國菜也逐漸歐化了。歐洲食物傾向於腌制，所以腌制肉類等方式也加入了法國菜的行列。同時，由於歐洲人愛喝酒，葡萄酒的釀造技術也得到了發展。
三、法國菜的分類法國菜按照制作方法可以分為三類。
1，古典學派
這種法國菜的制作方法起源於法國大革命之前，屬於只能在皇宮裏享用的食物範疇。這種菜的制作方式需要熟練的手藝，選的食材必須是最高級的。常用的食材有海鮮、珍肉等。教學汁加酒加醬，濃郁可口。
2、家常學校
這類菜肴起源於傳統的法國民間烹飪藝術，其食材以新鮮食材為主，制作方法較為簡單。這種菜肴的制作在普通家庭中也能見到。這種食物營養豐富，制作速度快。
3.新學校
這類菜壹般用的都是新鮮的，特別珍貴的食材。用特殊的醬料調味，制作出來的菜肴壹般都比較新穎，口味也比較清淡。因為當時的法國社會比較註重健康，做出來的食物也比較養生。而且在制作食物的時候，會減少用油量。
四、法國菜的烹飪方法法國菜的壹大特點就是醬料多，味道特別濃郁。吃法國菜時，使用的餐具很精致，這也是法式晚餐的壹大特色。精致小食搭配高級餐具，讓法國菜更有高端感。
在酒味醬料的調味下，食物更加誘人，刺激消費者的食欲。在享用壹頓法式晚餐時，面對如此制作精良的食物，再加上葡萄酒，味蕾在不同的食物成分下變得更加豐富。
隨著人們對食物的要求越來越高，法國菜也隨著時代的變遷而演變。但總的來說，法式正餐在口味上趨於清淡，這是為了保證食物的原汁原味，也是考慮到現在人們更加註重食物的健康。
動詞 （verb的縮寫）法國菜的改良任何食物都可以輕易獲得，所以在口味上玩出新花樣也是法國菜的創新模式。更多的不同口味可以滿足不同的人群，可以更好的將法國菜傳播給更廣泛的受眾，這也為法國菜樹立自己的品牌打下了堅實的基礎。
法國人對美食的重視程度不亞於中國人對中餐的需求。他們也尋找各種新奇的食物來吃。他們對食物的容忍度也很高，但對食物的標準也很高。
六、如何吃法國菜吃法國菜有壹套規範的使用順序。西餐通常以不同的方式供應，受西餐影響的法國晚餐也是如此。吃法國菜時，通常是吃完壹道菜後，才上第二道菜。這和中餐的點菜完全不壹樣。在中國，上菜的順序通常是先煮後上。而且吃法國菜的時候，根據菜品的不同，使用的餐具也會有所不同。吃法國菜的時候，上菜的順序通常是由服務員控制的。如果趕時間，也可以和服務員商量壹下，盡快上菜。
七。結語綜上所述，法國菜歷史悠久，也正是因為這麽長的時間，法國菜才不斷更新完善，適合當時的流行趨勢。而法國菜，因為制作方式嚴謹，對食材的高度重視，才會做出如此精美的法式大餐。
為了適應現在的潮流，法國菜開始創新自己的菜品。在健康模式的要求下，法國菜的制作更加符合原味，這也是法國菜的特色之壹。所以法國菜之所以能成為世界第壹西餐，正是因為這種不斷創新的意識，以及對制作本身的高要求和對食材的高要求。