、雲南特色美食-汽鍋雞
雲南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十裏飄香，讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有壹根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉粑骨離，便可食用。
二、雲南特色美食-大救駕
大救駕是雲南騰沖縣最出名的小吃之壹，是炒餌塊的壹種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，壹起放在鍋中爆炒而成。
三、雲南特色美食-燒餌塊
燒餌塊是雲南當地的壹種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡即可。大米的清香搭配醬料的風味，是當地人都喜愛的可口食品。燒餌塊壹般在雲南各城市的流動小攤上就可以買到。
四、雲南特色美食-豆燜飯
豆燜飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之壹糯米掏洗幹凈，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜幹，稍後將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。
五、雲南特色美食-雲南米線
米線是雲南人最常見的主食之壹，也是雲南人最常見的早餐。雲南米線的做法主要有兩種，壹種是取大米發酵後磨制而成，俗稱“酸漿米線”，口感勁道、滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。壹種是取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
六、雲南特色美食-雲南過橋米線
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。味道濃郁鮮美，營養豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
七、雲南特色美食-小鍋米線
小鍋米線是昆明人最喜歡的米線烹飪方法之壹，主要特點是將米線放在炭火上用小鍋煮沸，裏面加入鮮肉，有鮮、香的特點。
八、雲南特色美食-菌火鍋
雲南是野生菌的王國，昆明、麗江等許多地方都有專門吃野生菌餐館，野生菌火鍋在當地也非常受歡迎。來到雲南，壹定要來嘗嘗當地的野生菌。
★★★★★雲南美食地區分布★★★★★
雲南是個少數民族極多的省份，每個城市都有著獨特民俗和當地的特色小吃。
昆明：過橋米線、嘉華鮮花餅、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨、木瓜水、水果玉米、炸土豆、包漿豆腐、老奶洋芋
楚雄：野生菌、彜族菜
大理：白族菜、白族三道茶、鄧川乳扇、洱海魚、洱海海菜、巍山耙肉餌絲、燒餌塊、彌渡卷蹄、銀魚、炸生皮
麗江：納西菜、麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果
迪慶：藏族風味、酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶幹
西雙版納：傣族菜肴、傣族火燒幹巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯
保山：蒲縹甘蔗、騰沖大救架（炒餌塊）、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉
德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達、芒市泡菜
昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆、麻衣饊子、蒸餌絲
文山：三七燉雞等三七系列菜肴、酸湯雞、酸湯牛肉、野生菌、涼品宴、椒鹽餅、汆肉米線、褡褳粑（富寧特有食品）、越南小卷粉、地攤狗肉、烤餌塊、蕎酥、花糯飯
紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鴨、石屏豆腐
玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水
普洱：野菜、民族菜、米幹（卷粉）、普洱茶
臨滄：稀豆粉、雞肉爛飯、滇紅茶、粑粑卷
怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣