農歷五月初五，臨近夏至，自古被看作 “陽極盛，陰始生” 之時。全國大多數地區都進入到夏季高溫多雨之際，植物快速生長，五毒活躍。故每逢端午佳節，民間除了食角黍之外，也總是流傳著：掛艾蒲，飲雄黃，撒朱砂，佩五繩，戴香包，畫面額等民間習俗，用以辟邪護身，祈求 健康 平安。
雲南特有民間習俗
壹方水土養壹方人，各地習俗或因不同地域人文略有不同。在雲南普洱，保山、昭通等地，每逢端午都流傳著壹句俗語： “五月五 換腸肚” 。老百姓堅持利用天然藥材進行以預防為主的食療，形成了中草藥治未病、保健、 養生 的 健康 理念，過端午吃藥根已成為當地人追求 健康 的壹種傳統飲食習俗。
普洱端午節期間的藥市
常見的百草根湯配料
蕁麻根、白芨、羊山草、天麻、川穹、當歸、茴香根、紅參、雞刺根、紅蒜、理肺散 等。
有了應季的需求，市場上每逢端午也就不約而同地開始售賣幾十種中草藥植物的根莖，場面相當壯觀。
黃精&何首烏
雞刺根
理肺散&臭參
茴香根&小紅蒜
在普洱，流傳至今的 “百草根湯” 就是端午藥膳中的集大成者。百姓將從集市上購回的百草藥根清理洗凈，與火腿、土雞、豬骨等適宜燉湯的食材壹同熬煮，達到賞根、吃肉、喝湯、換腸肚、強身祛病的功效。
百草根湯料理食譜推薦
端午草根煮雞
參考配方
牛蒡子根50克，雞刺根50克，茴香根50克，黑威靈仙30克，小紅參50克，小紅蒜50克，黃草20克，麥冬30克，生姜10克，草果2個。
制作方法
先將雞宰殺，去毛、爪、內臟，洗幹凈，切成小塊，加入生姜、草果炒熟，加入上述藥材加冷水適量，燉煮，熟後食用。
功效
祛風除濕，活血補血，行氣止痛。適用於胃寒嘔逆、腸風、腸癰、腰膝酸軟、風濕骨痛等癥。
十全大補方
參考配方
補冬根、小紅參、土當歸、雞刺根、黃草、茴心草、仙茅、急心黃、生藤、黃精、牛蒡子根、威靈仙、土黃芪、理肺散、滿山香、小紅蒜、生姜、草果葉，雞、豬筒子骨、臘肉、豬排骨各適量。
制作方法
土雞宰殺洗凈瀝幹切塊，臘肉切片，排骨切段，備用，將藥材洗凈切段備用，將豬筒子骨煮兩小時取湯。
將備好的藥材、肉料放入豬骨湯內，煮沸後除去浮沫，用小火煮2個小時後，放入適量的鹽，起鍋後即可以食用。
功效
具有補益氣血、補腎、養心、理肺、疏通經絡作用。
調理腸胃方
參考配方
滿山香、茴香根、牛蒡子根、生藤、威靈仙、山白芷、土細辛、薏苡仁、生姜、砂仁葉、草果葉各適量，豬排骨適量。
制作方法
滿山香、土細辛、威靈仙洗凈，茴香根、牛蒡子根、生藤、山白芷洗凈切段，豬排骨洗凈切段，備用。
將藥物、排骨放入鍋內同煮，煮沸後去浮沫，用小火煮2個小時後，放入適量的鹽，起鍋後即可以食用。
功效
溫胃散寒，理氣止痛。用於胃腸偏寒的胃腸脹滿、消化不良等癥狀。
理肺散煮豬肺
參考配方
理肺散50克，壹窩雞30克，牛蒡子根50克，藕節50克，豬肺500克，豬排骨500克。
制作方法
先將豬肺、豬排骨清洗幹凈，煮沸，撈取豬肺與排骨，加入上述藥材，燉煮，熟後食用，酌加蔥、姜、鹽、草果等調料。湯渣服用，1日1次。
功效
疏風清熱，潤肺止咳，利水消腫。適用於咽喉腫痛、咳嗽、痰多、腎炎水腫等癥。
氣血雙補方
參考配方
土當歸、土黃芪、補冬根、千針萬線草、脫力草、黃草、小仙茅、急心黃、生姜各適量，雞1只。
制作方法
土當歸、土黃芪、補冬根、黃草洗凈切段，千針萬線草、脫力草、小仙茅、急心黃洗凈，雞宰殺洗凈瀝幹切塊，備用。
先將雞與土黃芪、黃草煮30分鐘後加入剩余藥物，煮1小時後即可食用。
功效
補益氣血。用於氣血兩虛癥。
以上是雲遊侶紀為大家挑選的五種百草根湯的配方及料理方法，在此我們也提醒大家註意： 因個人體質存在個體差異，建議咨詢中醫意見，搭配合適個人進補調理的中藥食材進行燉煮 。提前祝大家端午安康！