人教版九年級下冊化學“人類重要營養素”教案教學目標。
知識和技能
1.了解糖、油、維生素、無機鹽、水等營養素。
2.了解糖、油、維生素與人體健康的關系。
3.通過計算，我們知道蛋白質、糖和油是通過氧化為人體提供能量的。
過程和方法
1.通過閱讀課本和討論學習自主學習的方法。
2.通過對教材中大量圖片的理解、分析和比較，學會從讀圖中理解化學知識。
情感、態度和價值觀
通過研究營養素對人的生命活動的意義，認識到合理膳食的重要性。
教學中的重點和難點
焦點
知道糖、脂肪、維生素等常見營養素。
困難
了解糖、脂肪、維生素等常見營養素與人體健康的關系。
教學工具
多媒體課件。
教學過程
第壹，新課程的引入
人在饑餓的時候，會感到虛弱無力。這時，他們首先想到的是吃。馬拉松運動員要在中途喝葡萄糖水；消化吸收能力差的患者應靜脈註射葡萄糖水。
人需要熱量和能量來維持壹定的體溫，從事各種活動。為什麽吃或攝入葡萄糖可以為人們提供活動所需的熱量和能量？
這就需要我們對糖有所了解。
【板書】1。糖
二，新課程教學
【解釋】壹般來說，葡萄糖、澱粉、纖維素等有機化合物都是糖類，也稱碳水化合物。糖是綠色植物光合作用的產物，是動植物所需能量的重要來源。人類食物供給的總能量中，60% ~ 70%來自糖。
糖是動物和植物所需能量的主要來源。
人在吃飯時，從大米、面粉、玉米、土豆等主食中攝入的糖類物質就是澱粉。
[黑板]1。澱粉[(C6H10O5)n]
澱粉的相對分子量從幾萬到幾十萬不等。食物澱粉通過人體內的酶與水反應，最後變成葡萄糖。葡萄糖的化學式是C6H12O6。
【黑板】2。葡萄糖(C6H12O6)
葡萄糖是壹種甜的白色固體。葡萄糖通過腸壁吸收到血液中成為血糖，輸送到人體各個組織器官為人體組織提供營養，並在酶的作用下轉化為澱粉儲存在肝臟和肌肉中。
在人體組織中，葡萄糖在酶的作用下慢慢氧化成二氧化碳和水，同時釋放能量用於身體活動和維持體溫恒定的需要。
【板書】C6H12O6+6O26CO2+6H2O
在上述反應中，每克葡萄糖釋放約15.6 kJ的能量。
過渡:我們平時吃的甘蔗含有蔗糖。
【黑板】3。蔗糖(C12H22O11)
甜菜中蔗糖的含量也極高。日常生活中食用的白糖、冰糖、紅糖的主要成分是蔗糖，是食品中常用的甜味劑。
過渡:麥芽糖也是壹種常見的碳水化合物。麥芽糖是焦糖(如高粱糖蜜)的主要成分。
【板書】4。麥芽糖(C12H22O11)
【問題】為什麽嘴裏嚼米飯饅頭會覺得甜？
【解說】當妳嘴裏嚼著米飯和饅頭的時候，妳會覺得甜甜的。這是因為唾液中含有澱粉酶，可以催化水解食物中的部分澱粉成為麥芽糖。剩余的澱粉在小腸中被胰澱粉酶水解成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下水解成人體可吸收的葡萄糖。
正常人每天要攝入壹定量的澱粉等化合物，血液中要保持壹定濃度的葡萄糖。如果這些化合物的攝入量不夠，就會導致血糖含量過低(醫學上叫？低血糖癥).低血糖的人會出現乏力、乏力、昏迷、休克等癥狀。由於葡萄糖可以不經過消化過程直接被人體吸收，因此虛弱和低血糖的患者可以使用靜脈註射葡萄糖溶液快速補充營養。
【過渡】食物中的另壹種營養素——油，也是動物體內重要的供能物質。關於油和脂肪我們需要知道什麽？
【板書】2。賄賂
請閱讀教材相關內容並總結。
【老師總結，板書】油脂是油脂的統稱；油脂是重要的供能物質，每克油脂在人體內完全氧化時釋放39.3 kJ的能量，是糖的兩倍。人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。
【投影課堂練習】花生含糖量約24%(質量分數)。油脂約39%，蛋白質約26%；小麥含糖量約76%，含油量約2%，蛋白質約11%。50 g花生和50g小麥在體內完全氧化釋放的能量是多少？
【答案】根據課本信息:
1 g油完全氧化可釋放39.3 kJ能量。
1 g葡萄糖完全氧化可釋放15.6 kJ能量。
1 g蛋白質完全氧化可釋放約18 kJ的能量。
50克花生中，含油量:50克？39%=19.5克
糖:50 g？24% =12克
含蛋白質:50 g？26%=13克
50克小麥中，含油量:50克？2%=1克
糖:50 g？76%=38克
含蛋白質:50 g？11%=5.5克
50克花生在體內完全氧化釋放的能量如下:
19.5?39.3+12?15.6+13?18=1187.55(千焦)
50克小麥在體內完全氧化釋放的能量為:
1?39.3+38?15.6+5.5?18=731.1(千焦)
【過渡】20世紀初，人們認為攝入足夠的蛋白質、糖、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康需求。當時，壹些成人和兒童由於維生素攝入不足，生長發育出現障礙；有些人還因維生素攝入不足而營養不良。這些疾病已經成為壹個醫學問題。20世紀中後期，人們發現了各種維生素及其功能。理解維生素的重要作用是20世紀營養學的最大進步。
【板書】三。維生素
維生素有20多種，是分子組成和結構復雜的物質。大部分不能在人體內合成，需要從食物中攝取。人體內很少需要維生素，但維生素能起到調節新陳代謝、預防疾病、維持健康的作用。缺乏某種維生素會使人生病，如缺乏維生素A，就會引起夜盲癥；缺乏維生素C會導致壞血病。水果、蔬菜、種子類食物、動物肝臟、雞肉、魚肉、魚肝油、雞蛋、牛奶、羊奶等都含有豐富的維生素。
【黑板書】人體需要的維生素量雖然少，但很重要。
只要保證飲食中含有各種維生素，就不會偏食，維生素壹般也不會缺乏。如果長期烹飪食物的方法不對，使食物中的維生素遭到破壞或丟失，人就容易患壹些疾病。所以，如果維生素攝入不足，要註意補充。現在人們已經可以用人工的方法從壹些食物中合成或提取壹些維生素，制成維生素制劑。
【投影數據】幾種維生素的特性
維生素A微溶於水，維生素D不溶於水，二者均溶於油。維生素A和D的制劑是油性的。維生素B可溶於水，水煮時易流失，高溫加熱時易破壞，體內不易儲存，應定期服用，以保證人體的需要。維生素C可溶於水，易被氧化破壞(特別是在加熱或堿性環境下)。炒菜時，最好不要用水浸泡。烹飪前，最好不要搗碎或切薄。最好用開水煮熟，吃之前不要保溫太久。吃涼性蔬菜(如蔬菜沙拉)或生菜可以獲得更多的維生素c，維生素c制劑不能存放太久。
人體重要營養素教學設計的教學目標
教學目標
1.知識和技能
(1)理解營養素是指蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水。
(2)了解蛋白質、糖、油、維生素與人體健康的關系。
2.過程和方法
(1)通過閱讀資料和上網查閱相關資料，了解與攝入相關的信息。
(2)從所學的知識中，我體會到了各種營養素對人的生命活動的重要性，以及合理膳食安排的重要性。
3.情感態度和價值觀
(1)認識到化學與生活的密切關系，並在此基礎上發展了學習化學的興趣。
(2)使學生更加熱愛生活，養成良好的生活習慣，從而促進他們的健康成長。
教學中的重點和難點
教學重點
1.蛋白質在人體中的主要作用。
2.拓寬學生視野。
教學困難
1.了解營養素在人體生命活動中的作用和營養價值。
2.明白合理飲食的重要性。
教學工具
準備多媒體課件做教具等。
教學過程
介紹壹門新課
同學們，請回憶壹下妳們早上吃了什麽。學生討論交流。
提出問題
我們知道，人類必須吃食物才能維持生命。那麽，人類生存所需的食物中的營養成分有哪些呢？這些營養素的作用是什麽？
課件展示
教材P90+02-1，P93+02-6，P94+02-7。
歸納總結
人類生命的生存和健康離不開蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水等六種物質，通常稱為人體營養素。
提出問題
這些營養素對人體生命活動有什麽意義？
指導閱讀
分成四組，分別被分配介紹閱讀材料中蛋白質、糖、油、維生素的含量，結合課前老師布置的相關材料，在小組內合作討論，限時完成以下任務:以第壹人稱寫壹篇自我介紹短文，題目自擬。要求:簡要介紹某壹類營養素的基本情況，重點介紹其對人體健康的重要作用。
總結(上表可通過課件展示)
提出問題
我們知道幾種營養素在人體中的重要作用，那麽在現實生活中如何才能均衡的攝取這些營養素呢？
交換答案
食物攝入多樣化，不偏食，不挑食，養成良好的飲食習慣。
課堂鞏固練習
以下三個課堂練習，請思考並回答:
1.小明奶奶為他做了以下迎接中考的食譜:米飯、燒雞、雞蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為了使營養均衡，妳認為最好添加()
A.牛肉蝦蔬菜冰淇淋
分析人體需要糖、蛋白質、油、維生素、無機鹽和水。根據食譜，米飯主要含澱粉(糖)，而燒雞、雞蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質、油、無機鹽和水；眾所周知，飲食中缺少的營養素是維生素。
答案c
2.下列說法不正確的是()
A.蛋白質必須含有氮和氧。
B.這種酶是壹種催化蛋白。
C.這種酶在高溫下會降低活性。
D.氨基酸可以被人體吸收，但不能合成蛋白質。
蛋白質在消化液的作用下可以逐漸水解成氨基酸，而氨基酸可以被人體吸收，並可以重組為人體所需的各種蛋白質，所以D項錯誤。
答案d
3.下表是食品包裝袋上的說明。從下表的成分中選擇壹種物質，填在相應的橫線上。
(1)富含蛋白質，(2)富含糖分，
(3)富含油脂，(4)富含維生素。
壹般富含蛋白質的食物有蛋、奶、肉、豆類。富含糖分的食物有大米、面粉、土豆等。油性食物包括各種動植物油；富含維生素的食物包括蔬菜和水果。
回答(1)鮮雞蛋(或奶粉)(2)白糖(或精制面粉)(3)精制植物油(或奶油)(4)檸檬汁。
閱讀討論
請閱讀教材P92和P94。信息？，討論並回答以下問題:
1.有人用甲醛溶液浸泡水產品出售。有什麽壞處？
2.為什麽吸煙有害健康？
3.為什麽發黴的食物絕對不能吃？
4.為什麽有些同學在運動會的長短賽中會覺得很累？為什麽有的同學會在比賽前吃點葡萄糖？如果改為吃壹些花生或者小麥，會有效果嗎？
課後總結
課程總結
在這節課中，我們學習了糖、蛋白質、油和維生素等營養物質的特性及其對人體的影響。我相信學生們有所收獲。