從栽培方式和生長環境來說，人參可分為野山參、移參和園參三種。野山參又稱野山參、野山參。顧名思義，它是在山野自然生長的，而不是人工培育的人參。吉林省是人參的故鄉。我國野山參主要生長在吉林省長白山和黑龍江省大小興安嶺，長白山林區數量最多，高度集中在撫松縣和集安市。吉林省長白山的野山參，以其滋補品豐富、人參味濃郁、品質純正而聞名於世，在世界上享有很高的聲譽。野山參的生長周期很長。據史料記載，人參的壽命約為400年。其生長速度極慢，壹般來說需要20 ~ 30年才能長到15 ~ 16克，種子發芽最短需要20 ~ 22個月。再加上自然生長，缺乏必要的管理，所以物以稀為貴，備受人們青睞，而且價格極高，有的甚至“價值連城”。吉林省撫松縣被稱為人參之鄉，擁有豐富的野山參資源。
將野山參幼參移植到野外，然後人工栽培生長，或者將山野人工種植的園參幼參移植到野外，讓其自然生長，這種人參統稱為益山參。
人工栽培生長的人參叫園參，也叫苗體。栽培人參需要6-8年才能收獲。每年9月~ 65438+10月期間，將生長6年以上的國產人參地下根莖整體挖掘，防止須根和分支根折斷，洗土去莖葉，得“園參水子”。梔子必須經過炮制才能入藥。單純采集自然生長、數量極少的野山參是杯水車薪，遠遠不能解決社會對人參需求的增加。因此，栽培園參是歷史發展的必然。如今，由於國內外對人參需求的急劇增加和栽培技術的不斷發展，人參的栽培面積也逐年擴大，產量和品質都有了很大的提高。園參已成為人們醫療保健的商品參的主要來源。
自然環境和生長條件的不同導致了野山參、移山參和園參的不同。當然，人參是壹種很有價值的中藥材。有效成分只有量的區別，沒有質的區別。據分析，野山參的有效成分比園參高40 ~ 50倍。可見人參最珍貴，其次是動參，園參再次。園參產量大，價格相對便宜，最適合家庭進補。
商品人參通常以產地命名。歷代醫家都高度贊揚使用道地藥材。所謂“道地藥材”，是古代醫家無數臨床實踐的總結。他們發現某些地區種植的藥材品質優良，功效卓越，遠非其他地區同類藥材所能相比和替代。久而久之，醫生在開藥時就按產地寫吉林人參。為什麽同科的人參同屬壹個品種，但吉林人參更好？隨著現代科學的發展和檢測手段的提高，壹些“道地藥材”的奧秘被揭開了。除了產地的特定環境和氣候外，土壤中微量元素的含量直接影響藥材的質量。因為微量元素在地球表面的分布和含量是不均勻的，各地差距很大。因此，由於產地不同，藥材中所含的微量元素也有很大差異，這就使得“道地藥材”具有特殊功效。中國是人參的故鄉，主要產於東北的人參更為著名和獨特。
中國著名的人參產地是吉林和遼寧兩省，所以遼參和吉林人參是有區別的。較好的品種如下:
吉林人參:吉林省是中國人參的主產區，在世界上首屈壹指。年產量約占全國人參總產量的80%，世界人參總產量的50%。吉林省人參產量1984年為1000噸，1989年躍升至15535噸。每年有成千上萬噸人參從這裏銷往國內外，以滿足人們醫療保健的需要。吉林省撫松縣是中國國產人參數量最多的縣，質量居吉林第壹。撫松人參年產量約占吉林省的60%。人參在這裏已經人工種植了大約300年。撫松的自然條件非常有利於人參的種植。長白山森林涼爽、濕潤、肥沃的腐殖土層和散射的陽光為人參的生長提供了得天獨厚的條件。撫松素有“人參之鄉”的美譽，吉安素有“人參之鄉”的美譽。
寬甸黨參:中國黨參素有“園參之冠”之稱。這種黨參體長長，皮老，紋深，有珍珠疙瘩和須，形狀與野山參相似。它和野山參壹樣具有很強的藥性和藥用價值，所以專家稱之為“賽山參”。朱深的老家是遼寧省丹東市寬甸縣下蘆河鄉石柱子村，故名朱深。黨參不僅具有很高的藥用價值，而且是我國重要的出口藥材。
高麗參:又稱高麗參，百濟參和新羅參有區別。因為它的主根是直而單的，分叉很少，所以又叫另壹個直指。高麗參和東北人參同屬壹科，但產地不同。高麗參原產於朝鮮北部的深山峽谷。商品藥材可分為人工栽培和野生兩大類，朝鮮紅參和朝鮮白參也有區別。由於朝鮮野山參產量稀少，供不應求，現在大多用栽培人參來替代，市面上的朝鮮人參大多是人工栽培的。據考證，朝鮮人工栽培人參的歷史長達上千年，但只有從16世紀才有現在栽培方法的記載。
東洋人參:產於日本的人參，習慣上被稱為東洋人參，在野外很少見，主要是人工栽培的。由於加工方法不同，也有東方紅參和東方白參兩種。
在各種商品人參中，吉林人參的品質最好，優於高麗參。但傳統習慣壹直誤以為高麗參優於國產人參。據科學鑒定，我國人參的主要成分人參皂苷、氨基酸、揮發油等都高於高麗參，只有澱粉略低。由於中國人參的澱粉含量低，加工後的人參看起來幹燥，外觀質量不如高麗參飽滿。所以不僅給人壹種國產人參質量低於高麗參的印象，而且在國際市場上也賣不出去。兩者的價格差距很大。但國產人參在內在品質上超越高麗參是毋庸置疑的。所以，如果選擇參與醫療保健，就不要拘泥於刻板印象。
炮制與加工是指藥材入藥前的不同加工過程。炮制的目的是增加藥物的療效，降低或消除其毒性，或便於貯存。采集的鮮參必須經過復雜的加工，才能成為各種商品參和入藥。中國人參的加工技術歷史悠久，紅參最早是在中國開發的。據史書記載，清太祖努爾哈赤在興靖稱汗，建立清朝時，其財政來源很大壹部分是人參收入。在他建立後金政權之前，女貞人經常去深山老林挖人參，帶到撫順馬市與明朝商人交換貨物。為了防止采集的人參腐爛變質，努爾哈赤別出心裁，發明了將新鮮人參蒸熟曬幹保存的方法，這就是今天的紅參。這種方法壹直流傳至今。事實上，中國人參加工和加工技術的歷史可能要比清朝早得多，最早可以追溯到唐朝。據說在唐朝，鑒真和僧侶們穿越到日本，並帶來了經過某種加工的人參。此後，國外開始進行仿制加工。
人參的質量和療效與加工方法密切相關。采集的鮮參不僅要保持人參的外形完整，而且要用濕器皿密封後才能取出加工。如果保存不當，會變得稀薄無髓，俗稱“走髓”。再高的加工技藝，漿化的人參也不能飽滿，直接影響人參的外觀質量。
人參的加工方法多種多樣，有直接蒸幹的，也有添加副產品的，以此制成的人參制品，形狀顏色各異，名稱也各不相同，藥理作用也相應有所側重。所以掌握壹些這方面的知識，對人參的合理選擇大有裨益。
由於加工方法不同，人參大致可分為紅參、糖參、曬參、其他四大類。
紅參:將鮮人參的枝條、須根切去，洗凈，放入蒸籠蒸兩次，至根部變黃，表皮半透明。取出後曬幹或曬幹成為紅參。幹燥後的紅參色澤紅潤，色澤棕黃，氣味芳香。常用的商品有紅參、人參等。
糖參:將鮮參洗凈，用開水浸泡3 ~ 7分鐘，再用冷水浸泡約10分鐘，取出晾幹，用硫黃熏制。然後用特制的針沿著人參的等長或垂直方向刺出無數個小孔，然後浸泡在濃糖水(100毫升水溶於135克糖)中24小時。取出後在太陽下暴曬壹天，然後將毛巾打濕，將曬幹的人參包裹起來使其變軟，進行第二次穿刺，然後浸泡在濃縮糖水中24小時。取出，洗去浮糖，曬幹或烘幹，得到糖參。常用商品有白參(園參水籽或宜山參水籽的加工品)等。
曬幹人參:將鮮人參洗凈，曬幹壹天，然後用硫磺熏制，曬幹。常用商品有曬參、幹參、曬參。
其他類別:該類別的處理方式與前三類不同。常用商品有:①品皮參:其加工方法與糖參相似。先將鮮人參用開水浸泡1次，再在人參下部浸泡稍長時間，使其變成粉紅色，去掉糙皮。然後，把人參的整個身體搗碎，做成很多孔，用糖溶液浸泡壹夜，第二天拿出來，在快要幹的時候，把表皮的糖去掉，用手捏成很多小坑，壹旦幹了就變成小粒了。另壹種方法是將從糖漿中撈出的人參用小火烘烤，使皮從裏面分離出來，然後用竹刀輕輕紮皮，使其呈點狀。②大力參:將新鮮人參用開水浸泡壹會兒，然後取出，放在太陽下或烘箱中曬幹。
高麗人參
產地:與國產人參為同壹品種，因產於朝鮮和韓國而得名。現在市面上大部分產品都是高麗參。挖的時候壹般要選擇6年以上，水分足，長的人參條。高麗參根據制作方法的不同也分為紅參和白參。
紅參:用高溫蒸汽蒸2小時至全熟，晾幹後去掉人參須，再壓成不規則的方柱。功效:溫補。
白參:選擇短而劣質的高麗參，放入沸水中煮壹會兒，然後晾幹。功效:性質溫和。
人參的功效
早在兩千多年前，人們就逐漸發現人參具有補益元氣、寧身益智、補氣生津、補虛扶正、延年益壽的功效，被譽為“補氣之藥”。現代醫學也證明，人參不僅能滋補強身，而且對防癌、抗衰老、治療胃肝病、糖尿病等都有療效，所以近年來人參越來越受到人們的青睞。
人參無論是單煎、泡酒、做湯還是燉肉，都有很好的補益氣血的作用。同時，服用人參也要根據自身的身體狀況和人參的性能來選擇，充分發揮人參的滋補作用，達到補益身體的目的。以下是聯合服用人參時應註意的問題:
火不應該被修補。中醫壹直有“補虛，實瀉之”的原則。凡高熱、煩躁、大便幹燥、小便黃者，不宜用人參進補。
孩子服用人參、人參補品會引起性早熟，不利於生長發育，也要引起註意。
不要在睡覺前服用。人參對大腦皮層有興奮作用，睡前服用人參容易導致失眠、飽脹。中醫認為，早上最好空腹服用人參，稍加運動後再吃早餐，有利於吸收，不會停滯。
別忘了避免吃東西。自古以來，人們就參與了蘿蔔不宜同吃的說法。另外，茶葉、咖啡中的成分能與藥物中的某些成分發生化學反應，產生沈澱，降低藥效。所以在服用人參的時候，要註意不要和蘿蔔、濃茶、咖啡壹起服用。
由於分類方法不同，人參的種類也不同。
植物學上，人參有兩種:壹種是五加科的根；壹種是五加科植物西洋參的根。
就中藥的加工科學和功效而言，人參可分為:
曬幹的人參:即五加科人參的根被幹燥、濕潤並切片。現代多為人工培育的人參。
紅參:由五加科人參的根經蒸、潤、切片制成。因為它是紅色的，所以被稱為紅參。摩登時代也是用人工培育的人參制成的。
野山參:是野生五加科人參的根。
西洋參:為五加科西洋參的根，主要產於美國、加拿大、法國等。，又名西洋參。
根據人參的產地，人參可分為吉林人參、高麗參(又稱高麗參)和西洋參。
目前各種分類方法都在使用，給普通大眾造成了很大的困擾，但最常用的分類方法仍然是根據中藥的炮制科學和功效進行分類。即:曬參、紅參、野山參、西洋參。
第三，各種人參的功效
僅僅知道人參的種類是不夠的。想要從人參中獲益，還必須了解各種人參的功效，然後根據自己的具體情況，選擇合適的人參來補身體。我們來看看各種人參的不同功效。
生曬參:味甘，微苦，性平，有益氣復脈、健脾益肺、生津安神的功效。
紅參:味甘，微苦，性溫，有補元氣、復脈、補氣、補血的功效。
野山參:味甘，微苦，性平，功效與紅參相似，但力度最大，產量最小，價格貴。
西洋參:味甘，微苦，性涼，益氣養陰，清火生津。
可見，不同種類的人參功效不同。在選擇人參的時候，需要根據自己的需求選擇不同的人參。比如氣血旺盛、痰火重的人就不要吃人參，因為人參有很強的補氣血的作用。我們來討論壹下人參應該給誰吃，吃什麽，怎麽吃。
誰應該吃什麽人參？
古語有雲，藥有三毒，用什麽藥都要小心，人參也不例外。人參是補藥，主要是補氣。因此，使用人參的適用人群主要是有氣虛癥狀的人。比如臉色蒼白，身體虛弱，容易氣喘等。再比如，貧血患者往往有氣虛證，這樣的患者也可以吃人參。如果是沒有疾病的正常人，為了滋補身體，預防疾病，也可以吃壹些人參，但是不能過量，要根據身體情況選擇不同的人參。
壹般來說，年老體弱的人可以適當吃壹些紅參或者野山參。如果經濟條件不允許他們吃野山參，也可以吃壹些曬幹的人參。
產後體虛的女性可以吃點紅參。
普通人可以吃點曬幹的人參進補，但不要吃太多。
對於大出血的患者，最好吃野山參，其次是紅參和曬幹的人參。
夏季進補，可以選擇西洋參。
如果熱體質的人想吃人參，最好選擇西洋參或者曬幹的人參。
不適合吃人參的人群包括:高血壓患者；脾氣不好，臉紅的人；發燒不宜吃紅參、野山參；脾胃虛寒的人不宜吃西洋參。
至於人參的吃法，可以靈活多變。傳統上常以人參燉雞湯，也可切片泡水飲用。也可以用人參做菜。對於嚴重血液病患者，通常單獨使用人參，命名為沈度湯。
人參進補導致體內甘泉。
中醫認為，津液的流失會直接影響陰陽平衡。如果身體長期疲勞，流失的體液得不到及時補充，就會影響身體健康。夏季自然環境炎熱，容易消耗體液。如果體液少了，就會覺得口渴。同時“熱吃氣”，大量出汗會使氣流失，所以整天感覺精神疲憊，身體虛弱，昏昏欲睡。
花得不到滋潤就會枯萎，身體得不到養護就會幹枯。及時服用適量的西洋參，就像在體內挖了壹口甘泉，可以隨時隨地調節人體的機能，保證人體的正常運轉。
現代藥理研究證明，西洋參性涼味甘，既能益氣養陰，又能清火生津，對津液不足、口渴、舌燥有相當療效。長期服用能提神醒腦，生津止渴，調節平衡，提高機體免疫功能。確實是滋補強身的好選擇。
人參進補效果突出。
西洋參除了具有日常保健功能外，還被證明對治療高血壓、心肌營養不良、冠心病、心絞痛等有效。特別適用於心臟病引起的胸悶、心悸、心煩。同時，西洋參還可以減少治療癌癥時“化療”或“放療”引起的不良反應，在治療各種癌癥時常作為輔助用藥。
西洋參有許多藥理活性，如:
該補品具有抗疲勞、強身健體的作用。
滋補方藥具有補充人體需要和提高免疫功能的作用。
抗應激能力具有抗缺氧、耐高溫、耐寒的功能。
防治心腦血管疾病有抗心肌缺血和抗休克作用，並能顯著降低血脂。
其他有抗利尿，鎮靜和止血作用。
西洋參專家說西洋參主要產於北美的加拿大南部和美國北部，分布在北緯30-40度，西經67-125度的山林中。
黨參
又名臺黨參、路黨參、上黨參、獅子頭參，主產於山西、陜西、甘肅、東北等地。功效:此味甘平；具有健脾益肺、益氣生津的功效，可用於治療脾胃虛弱、食欲不振、大便溏薄、四肢無力、肺虛、氣喘咳嗽、氣短自汗、氣血兩虛。現代研究表明，黨參能增強機體應激能力，提高免疫力，具有延緩衰老、抗潰瘍和輔助抗腫瘤的作用。每日劑量為6-15g。
慎用:實證、熱證不宜用，實證不宜單用。
用法:壹般先切片再燉、煎、煲湯、熬糊、煮粥帶汁、粉做餅、糕。
[使用禁忌]
1.按常規劑量短期服用人參及其制劑是安全的，偶爾稍有不安和興奮。長期服用會感到不適，如失眠、抑郁、頭痛、心慌、血壓升高、性功能障礙、體重下降等。國外有133例服用人參及其制劑的報道。兩年後分別出現腹瀉、皮疹、失眠、緊張、高血壓、欣快或抑郁，性功能也受到影響。2.短期或壹次性過量服用人參及其制劑引起不良反應的報道很多。如果口服200毫升3%人參酊，會出現頭暈發熱，500毫升會導致死亡；因疲勞註射4毫升人參註射液引起休克；壹次服用10g朝鮮紅參後，4小時後出現頭痛、煩躁、驚厥。壹次服用紅參15g後出現頭暈、視物模糊、手抖、燥熱；服用紅參80克後壹天內出現嘔吐、抽搐、意識不清、大小便失禁、發熱、兩側瞳孔不等，診斷為腦出血，後死於急性左心衰竭；3名新生兒在出生當天服用人參煎劑0.3 ~ 0.6克，造成1人死亡，2人中毒。過量對神經系統、心血管系統、消化系統和水電解質代謝有害。報道的病例多為自覺疲勞無力，急於補充正氣，導致身體受損，甚至死亡。人參在臨床上是用來滋補身體的，切不可急功近利，過量使用。3.人參使用不當適合體質虛弱的人，定期服用確實可以糾正虛弱的狀態。但是，長期使用會造成皮質類固醇中毒樣的損害。